原標(biāo)題：來到煙臺，這些好品請務(wù)必留意

來源：煙臺晚報

原標(biāo)題：來到煙臺，這些好品請務(wù)必留意

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文圖/YMG全媒體記者 劉晉

來了客人，好客的煙臺人必定要請親友品美食、感受風(fēng)土人情，臨走時帶點煙臺土特產(chǎn)。為了招待好來自大連的妹妹一家，煙臺萊山區(qū)上海灘花園居民楊新軍早早做好了準(zhǔn)備。

“仙境海岸·品重?zé)熍_”是煙臺的城市品牌形象。“品重”，來源于百余年前孫中山先生為張裕葡萄釀酒公司所題的“品重醴泉”。如今，再次被提出的“品重”，已具有多重含義。“品重”之品，首先是品格、品質(zhì)。品格不是空洞的，不是抽象的，而是體現(xiàn)在一件件產(chǎn)品上，蘊含于一個個品牌中。

這些特產(chǎn)真的好吃

這里，有煙臺蘋果、萊陽梨、煙薯25……這些鮮美特產(chǎn)需要慢慢品嘗。

煙臺蘋果種植歷史最為悠久，是中國現(xiàn)代蘋果的發(fā)祥地，起源于西果東傳。煙臺蘋果以誘人的甜度和脆度著稱，被譽為“水果之王”。在品嘗時，可以感受到蘋果肉的細(xì)膩緊實，咬一口下去，汁水四溢，滿口都是甘甜的汁液。這種甜度既不過于膩人，又能滿足大家對甜味的渴望。除了甜度，煙臺紅富士蘋果的酸度和香氣也為其獨特之處。在品嘗時，蘋果肉中散發(fā)出的淡淡香氣清新宜人，這種香氣能讓人沉醉其中。蘋果還具有一定的酸度，這種酸度既能提升口感，又能增加食欲，讓人欲罷不能。

煙臺是產(chǎn)梨重鎮(zhèn)，品種多樣，其中以萊陽梨最為著名，不但好吃，而且藥用價值高。因為獨有的原兒茶酸成分，萊陽梨膏的止咳效果是川貝母的80倍。

當(dāng)然，除了家喻戶曉的煙臺蘋果、萊陽梨，還有一種“好品”值得帶走，那就是煙薯25。煙薯25，作為紅薯界的“無冕之王”，近年來備受關(guān)注。

在寒冷的冬天，來上一口“焦香似蜜，無絲無筋，甜糯不噎”的煙薯25，已成為許多煙臺人冬日必備的美食。

這些小吃值得品嘗

“除了農(nóng)產(chǎn)品，煙臺的小吃同樣值得品嘗。” 楊新軍說。煙臺與大連隔海相望，很多吃食都如出一轍，比如鲅魚水餃、海腸撈飯等，但依然有不少小吃屬于煙臺獨有。

首先，要說的就是煙臺燜子。這是用粗制的地瓜粉打成凍，切小塊煎到透明，吃的時候，蝦油、芝麻醬、蒜汁一樣也不能少。這樣一道平平無奇的小吃，卻因混合了北方城市和海濱城市的味道，俘獲了眾多人挑剔的味蕾。其次就是各種面：講究鮮香嫩滑的蓬萊小面、鮮香柔韌的福山大面、曾在《舌尖上的中國》播出的郭城摔面……

當(dāng)然，煙臺不光有面，其他美食同樣值得品嘗：三不粘，又稱三不沾桂花蛋，是由雞蛋、淀粉和糖與水混合制成。其不僅色澤金黃，而且味道鮮美。更神奇的是它不粘盤子、筷子和牙齒，所以叫“三不粘”。雞蛋又嫩又甜，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，特別適合老人和幼兒食用；丹桂粉腸口感軟糯，用上好五花肉搭配純正紅薯粉團(tuán)，使得粉腸香而不膩、軟而不粘，食用后在口中久久留有余香，搭配蒜汁，別有一番風(fēng)味；黃縣肉盒，面皮用冷水面、燙面、油面三種面團(tuán)混和調(diào)制，以豬肉、海米、時令鮮菜拌餡，菊花頂圓包，六面煎黃，肉多菜少，金黃不焦，餡鮮汁多，皮酥香脆；煙臺糖酥杠子頭火燒，用面粉、糖、雞蛋、花生油制作而成，口感甘香酥脆耐嚼。它以手工揉制的面團(tuán)和糖餡制成面餅，經(jīng)過烘烤，外酥內(nèi)軟，口感香甜……

這些民俗值得回味

說完吃的，再說一下煙臺特有的民俗。海陽大秧歌上世紀(jì)80年代就被列入北京舞蹈學(xué)院民間舞蹈必修課程，是國家級非遺項目，曾受邀參加北京奧運會開幕式之前的暖場演出，還登上過央視春晚的舞臺。海陽大秧歌表現(xiàn)的內(nèi)容十分豐富，有表現(xiàn)打魚狩獵、農(nóng)田耕作、大夫行醫(yī)、貨郎賣貨、錮漏鋦缸、藝人賣藝的，還有表現(xiàn)民間故事的。表演時，演員化著濃妝，列成長隊，踏拍歡舞，走街串巷。每到年關(guān)或遇上喜慶之事，總能聽到海陽大秧歌那扣人心弦的鼓點。

同樣入選國家級非遺項目的藍(lán)關(guān)戲，是一種流傳于萊州及招遠(yuǎn)境內(nèi)古老的戲曲劇種，屬于高腔“道情戲”。藍(lán)關(guān)戲始于明末，興于清初。藍(lán)關(guān)戲“幫、打、唱”三位一體，交映生輝，成為該劇種音樂的三大支柱，當(dāng)?shù)厝罕姟皶撸H入耳”，素有“藍(lán)關(guān)開了臺，婆娘跑掉鞋”之說。

新春來臨，來到煙臺，還可選購心儀的煙臺剪紙、膠東花餑餑。煙臺是民間剪紙極為普遍的地區(qū),剪紙樣式品類豐富,勾繪染色剪紙、窗裙、對聯(lián)剪紙等均表現(xiàn)出不同的情趣。煙臺剪紙在整體風(fēng)格上，表現(xiàn)出畫面緊湊，線條挺拔流暢的特點。膠東花餑餑距今有300多年歷史，不僅外觀好看，而且是純天然手工制作，營養(yǎng)美味。花餑餑是以面粉為主要原料創(chuàng)造的一種藝術(shù)樣式，有“圣蟲（神蟲）”“花饃”“巧餑餑”等名稱，廣泛運用于新年、婚嫁、祝壽、百歲、七巧、上梁、祭海等膠東習(xí)俗中，在民俗活動中具有特殊地位，承載著平安健康、吉祥如意、富貴長壽、五谷豐登、幸福美滿等美好祝福和心愿。

看完這些，大連的朋友們是否有了來煙臺逛逛的想法？煙臺歡迎你！

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