原標題：山東本土品牌逐鹿養生茶飲賽道

來源：山東商報

原標題：山東本土品牌逐鹿養生茶飲賽道

來源：山東商報

從“院線版”的烏梅湯、養發飲、熬夜水，到“店促版”的石斛茶、茉莉飲、雪梨膏……近年來，隨著“養生經濟”興起，主打“順時養生”的新式養生茶飲迅速崛起，并俘獲了一大批年輕擁躉的芳心。

值得注意的是，在激烈的市場角逐中，山東品牌正加速“出圈”。作為山東本土新中式養生茶飲品牌之一的“茯靈記”，成立僅1年時間，拓店超30家，從濟南、煙臺、威海、淄博到佛山、南京、烏魯木齊，其門店足跡已覆蓋山東、江蘇、江西、廣東、河南、新疆等多個省（區、市）。日前，記者對話茯靈記品牌主理人黨晶晶，看茶飲紅海時代下，山東茶飲品牌如何乘勢破局？

◎文/圖 山東商報·速豹新聞網記者 鄭曉彤

跨界做的茶飲

“物料預計嚴重不足，誰能幫我找一下100ml的航空試飲杯10000個，明日急用，不勝感激。”5月31日，第62屆中國特許加盟展在北京國家會議中心開幕。當天下午，黨晶晶在朋友圈發出了一條“江湖救急”的求助信息，“展會反響太火爆了，遠超預期。”

成立1年，開放加盟6個月以來，這個發跡于山東淄博的新中式養生茶飲品牌——茯靈記在淄博、濟南、威海、南京、佛山、烏魯木齊等多地嶄露頭角。從2022年品牌籌備到2023年4月淄博首店開業，同年9月首家加盟店落地濟南，這個山東本土的中式茶飲品牌自誕生以來就引發了不小的爭議。

“很多人都覺得老板以前是做教育的，做茶飲跨界太大。”成為茯靈記的品牌主理人以前，黨晶晶在餐飲行業深耕多年，依經驗而言，她說，茯靈記的初創是創始人的一場“傳承跨界”。

成立茯靈記以前，創始人孫先鋒做了25年的教育工作。“孫先生轉型的伊始，就是想讓孩子們喝上健康飲料。”黨晶晶告訴記者，2022年初，依托家中自有的中醫館，孫先鋒帶著一群有著豐富餐飲行業經驗的伙伴明確了一個探索健康新中式茶飲的目標，“一年間，我們走遍了幾乎全國的同類型品牌、門店，邊摸索邊規劃，盡管茶飲行業的競爭激烈，但我們還是非常看好健康、養生茶飲這個賽道。”

2023年4月，茯靈記的首家門店在淄博萬象匯開業。彼時，黨晶晶和伙伴們面臨的是，我國茶飲市場規模從2019年的1063億元增長至2022年的1361億元。“當時的預測數據顯示，2023年，我國茶飲市場規模將有望超1500億元，是一個千億級別的龐大市場。”

據弗若斯特沙利文報告，2024年至2028年，二線城市、三線城市、四線及以下城市的現制茶飲店市場預計將分別以15.0%、18.0%、15.0%的年復合增長率進一步增長。

可以說，對于茯靈記這樣的新茶飲企業而言，三線、四線城市的市場規模和增長速度是極具吸引力的。

趕上城市的“風口”

2023年3月以來，淄博憑借熱騰騰的燒烤攤，接住了“潑天的富貴”，成功吸引了全國各地旅人的目光和腳步。彼時，“赴淄趕烤”成為一時熱點。同期開業的茯靈記首店，也趕上了淄博的“天時地利人和”。

“很多外地的旅客都覺得我們家健康且口味不錯，還問我們家外地有沒有分店。”黨晶晶告訴記者，試營業階段，他們收獲了遠超預期的銷量，“首店開業沒多久，我們家就在美團外賣平臺斬獲了商圈飲品前三的好成績，而且當時不少人都留了我們的聯系方式，意向加盟。”

城市如潮的游客和門店火熱的訂單，倒逼了茯靈記的推新和發展。“開業兩月有余，我們就開始嘗試每周上新，并根據消費者反饋和氣候時令來調整店內的飲品。”黨晶晶提到，僅2023年7月31日至8月6日，一周的時間里，他們就陸續上線了羽衣檸檬茶、話梅檸檬茶、苦瓜檸檬茶等多款夏日限定時令單品。

除了高頻推新，茯靈記在選材用料上也下足了功夫。“在原料和食材的選購上，我們進行了標準化地篩選。像平陰的無硫熏重瓣玫瑰、長白山的人參、桐鄉的胎菊、林芝的老樹桃膠，這些都是來自地理標志產區的優質原料。對于餐飲行業而言，原料的標準化是產品標準化的第一步。”在黨晶晶看來，借力淄博的“火熱”，茯靈記邁出了品牌發展的第一步，“作為淄博品牌，我們也想通過好的產品和服務給各地的消費者帶來‘厚道’‘扎實’的城市特色和品牌特色認知。”

值得一提的是，帶著“從這一杯開始養生”的新中式健康茶飲理念，茯靈記不僅在淄博本地迅速打開市場，還在當年順利進軍省會濟南。截至目前，茯靈記在淄博開出了6家分店，南京、烏魯木齊、佛山等30多家門店也同步上線。

老方煥“新芽”

有業內人士分析指出，眼下，我國養生市場保持較快增速，且在年輕群體中展現出極大的消費潛力。而近年來，包括茯靈記在內新型養生茶飲品牌的崛起符合消費升級和大眾健康、養生意識覺醒的現實需求。

據《中國美好生活大調查》最新數據，2023年，18歲至35歲年輕人消費榜單第三名就是“保健養生”。據京東健康日前公示的數據，相關養生茶飲的00后用戶數同比增長近六成。記者注意到，五月底以來，烏梅湯、養發飲、熬夜水等出自傳統方劑的中式“養生茶飲”迅速刷爆社交媒體，成為足以和網紅奶茶、咖啡并列的“新晉流量明星”。

“茯靈記基于創始人家族的非遺傳承‘孫氏經方’，也符合咱們中醫傳統文化里的‘春生夏長，秋收冬藏’順時養生理念。”據黨晶晶介紹，對于茯靈記而言，品牌創立以來自帶的中醫“養生”氣質加成，“中醫藥文化賦能了茯靈記這個品牌，品牌也有著創始人對于發揚傳統中醫文化，煥發中醫傳統方劑活力的美好訴求。”

在黨晶晶看來，從符合大眾認知的“網紅產品”人參熬夜水，到結合中醫藥理，推陳出新的“早C晚A套餐”，茯靈記的產品都力求傳遞健康養生理念。“以解膩的燒烤搭檔羽衣刮油水為例，產品的原料就只有茉莉花、羽衣橄欖、山楂、荷葉。”

黨晶晶表示，產品調研階段，他們就注意到了大眾消費者在飲品糖度上的“擔憂”，“我們的產品大多是在保留食材本味的基礎上，定位低糖或是無糖，力求從根本上降低糖度。”

記者了解到，今年以來，為了更好地發揚傳統的中醫藥等的養生方劑，茯靈記還聯合山東中醫藥大學創辦了聯合研發研究中心，進行新品的研發、創新。

沉淀與招賢納士

“開放加盟的時間，要比我們預期得早。”黨晶晶告訴記者，今年年初，茯靈記正式開放加盟，并順利在全國多地落地實體店。“茯靈記是一個還處在投入、建設階段的新晉品牌，需要沉淀和補足的短板還有很多。”

黨晶晶提到，眼下，中式養生茶飲賽道的競爭愈發激烈，實力雄厚的茶飲品牌也同樣在布局，讓他們危機感十足，“面對新式養生茶飲賽道中‘有品類無品牌’的發展現狀，我們選在這個時機開放加盟，是希望在與大家的共同進步中，促進行業的良性發展。”

記者了解到，就目前開放的加盟階段，茯靈記品牌采用了總部1對1的強管式加盟運營，即加盟門店受總部線上、線下的雙重督導，“所有的加盟商必須在總部通過筆試、實操考核，門店落地后，實際運營中，總部也會通過派駐督導等形式強化加盟門店的標準化作業流程，以保證‘茯靈記’的產品風味和品牌特色。”

據悉，截至今年年末，茯靈記的預計新增門店將達百家。在黨晶晶和伙伴們看來，“這樣的發展速度尚在把控中”“強管模式下，給我們帶來了更高的技術和人力考驗，但對于我們的品牌建設而言，這是良性的且必要的。與此同時，我們也在積極吸納來自全國各地的優秀人才。”

黨晶晶告訴記者，下一步，茯靈記將繼續推進在“藥食同源”領域探索、創新，讓更多的“中式養生”產品落地，為消費者提供更多好喝、健康“新中式養生茶飲”的同時，“也讓更多中醫藥、養生文化走遠、傳播廣。”

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