齊魯網·閃電新聞7月12日訊 為充分總結山東培育發展新質生產力、推動畜牧業高質量發展過程中涌現出的創新模式和經驗，山東省畜牧獸醫局于7月3日—5日主辦“發現山東畜牧新質生產力”媒體行活動。活動通過實地參觀、深入調研等形式，組織中央、省級主流媒體記者現場采訪，充分挖掘山東加快推進畜牧業智慧發展、綠色發展、融合發展，提升全省畜牧業質量效益和競爭力、打造現代畜牧業齊魯樣板等方面的創新舉措。

在聊城維爾康食品有限公司的車間里，一批即將出廠的豬肉產品正在排隊接受X光和金屬探測檢查。“這是我們出廠的產品必須經過的一道檢測，是為了確保每份出廠產品一定不含有斷針、塑料殘渣等異物，從而更好地保障食品安全”聊城維爾康食品有限公司常務副總經理劉錦龍介紹。

肉里為何會出現斷針？原來生豬從成長到出欄需注射多次疫苗。注射過程中動物掙扎竄動，會有一定幾率出現斷針。為了盡量避免異物影響，除了進行產品檢測以外，維爾康集團還嚴格把關生豬進廠，采用了“公司+基地+農戶”的模式，與聊城周邊的大型養殖場和養殖基地建立合作關系，養殖過程實行統一供仔、統一用藥、統一用料、統一防疫、統一收購的“五統一”標準化管理模式。

同時，公司投資500萬元建設一座了檢測中心，可自行檢測非洲豬瘟、農獸藥殘留、微生物、理化指標等三十多個項目，嚴格對原料、輔料、半成品、成品、加工設備等加工過程開展全方位的檢驗檢測，把好食品安全“源頭關”和“出廠關”。

面對國內外對肉制品日益提高的質量和產品細分要求，生豬屠宰如何發揮更大的效益？聊城維爾康食品有限公司的生豬屠宰、熟肉制品及深加工項目給出了答案。聊城維爾康是國家級生豬屠宰標準化示范廠，設計年屠宰能力100萬頭，年產冷凍、冷鮮豬肉6萬噸、豬副產品2.5萬噸。

在項目現場展區，生豬肉、紅腸、豬血豆腐、豬油、午餐肉罐頭、梅菜扣肉罐頭等豬肉及豬肉深加工食品琳瑯滿目。“在以往，生豬屠宰只需要一口鍋、一把刀、幾個人就可以進行，屠宰后產品被簡單的分為豬前腿、后退、排骨等。而現在，面對細分市場的要求，我們一頭豬已經可以分成200多種產品。除了傳統的五花肉、梅肉、里脊肉、肋排等產品等。以前用處不大的豬血和‘下水’也可以被做成各種制品”劉錦龍介紹。

相比以往，現在的維爾康更注重生豬產業鏈的“延鏈”。在傳統屠宰分割的基礎上，專門成立了精細加工板塊對產品進行精細化分割，生產肉絲、肉片、肉丁等氣調類小包裝產品，與線上平臺和一些知名的餐飲連鎖建立了合作關系；再將豬的副產品的附加值深挖出來，成立了血制品加工車間、煉油制品車間。

同時利用自有原料優勢，積極開發肉制品和速凍食品深加工產業，開發了灌腸、低溫火腿、熏燒烤等一系列產品。2022年8月，維爾康佰餃匯速凍面點項目上線，推出了速凍水餃、蒸包、蒸餃等速凍食品。通過產業鏈的拓寬和延伸，大大提高了生豬產業的抗風險能力，真正將一頭豬“吃干榨凈”。

目前，維爾康食品專賣店已有200多家，配套冷藏庫倉儲能力10000噸，冷鏈物流配送能力達300噸/天，運輸范圍輻射國內十多個省市，每年貨物周轉流通量可達10萬噸，商貿流通總額15億元，年銷售額達30億元。

“下一步我們將繼續提升豬產品的附加值和綜合效益，在拓展豬肉細分市場上下功夫，實現更好地發展”劉錦龍說。