7月13日20:30，山東衛(wèi)視人文紀(jì)實(shí)類(lèi)節(jié)目《行進(jìn)中國(guó)大運(yùn)河篇》將播出第四期淮安站。

上一期，由郭品超、張曉謙、俞更寅組成的行進(jìn)團(tuán)走進(jìn)了文人墨客心中的詩(shī)意“魔都”揚(yáng)州，體會(huì)了揚(yáng)州古城獨(dú)有的雅集文化，領(lǐng)略到了其因運(yùn)河的連接而文人聚集的風(fēng)雅氣質(zhì)。本期行進(jìn)團(tuán)將繼續(xù)北上，抵達(dá)淮河與大運(yùn)河的交匯之地——淮安，見(jiàn)證這座連接?xùn)|西、溝通南北的“樞紐”城市中的文化交融與碰撞。

于氏父子傳揚(yáng)運(yùn)河文化，是事業(yè)也是熱愛(ài)

東西奔流的淮河與溝通南北的大運(yùn)河在此相會(huì)，孕育了淮安。因?yàn)橛辛嘶春?，我?guó)的南北劃分就此分明；因?yàn)橛辛舜筮\(yùn)河，地處“南北舟車(chē)界”的淮安有了一條強(qiáng)化南北聯(lián)系、溝通四方風(fēng)俗的命脈?；窗沧怨啪鸵蚍泵Φ匿钸\(yùn)匯聚了天南地北的商賈，是大運(yùn)河南北通行中“南船北馬，舍舟登陸”之地。古時(shí)往來(lái)的客商們?cè)谶\(yùn)河畔的花街稍作停留修整，而后各自乘舟南下或騎馬北上。南來(lái)北往的人們相互交流、天南海北的食材相互碰撞，在這座“不南不北”的城市，碰撞出了中國(guó)最會(huì)吃的一群人，并催生了四大菜系之一——淮揚(yáng)菜。

本期節(jié)目的在地人是一對(duì)特別的父子——于志祥和于杰。于杰是璞園糖水的創(chuàng)始人，也是南船北馬樂(lè)隊(duì)的主理人?；ń稚系牡谝患姨撬?，延續(xù)了運(yùn)河旁商埠為來(lái)來(lái)往往的人提供落腳地的意義。南船北馬樂(lè)隊(duì)，名字取自“南船北馬，舍舟登陸”，從組建樂(lè)隊(duì)到打造原創(chuàng)歌曲，他致力于將潮流文化與淮安運(yùn)河文化巧妙結(jié)合，用年輕化的音樂(lè)語(yǔ)言向世界宣傳淮安。而他的父親于志祥，是一位投身研究淮揚(yáng)菜三十年的大廚，以一道“軟兜長(zhǎng)魚(yú)”名震淮揚(yáng)菜界。本期行進(jìn)團(tuán)就將在這對(duì)父子的帶領(lǐng)下走近淮安，以古運(yùn)河的碼頭“花街”為聚地, 見(jiàn)證父子倆是如何以各自的方式，傳承與發(fā)揚(yáng)著淮安的美食與文化。

 溯源淮揚(yáng)美味，共赴百人運(yùn)河盛宴

一張淮安嘴，吃遍南與北。作為中國(guó)四大菜系之一，淮揚(yáng)菜在國(guó)宴上獨(dú)占鰲頭。因其匯聚了南北美食的精華，既有北方菜的鮮咸，又有南方菜的甜淡，淮揚(yáng)菜能夠滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外賓客的口味需求，展現(xiàn)出中國(guó)菜的多元化和包容性。本期行進(jìn)團(tuán)們就將在淮安追溯淮揚(yáng)菜歷史，在行進(jìn)中獲得“百人運(yùn)河宴”所需的相應(yīng)原材料，完成一場(chǎng)南北融合的運(yùn)河宴。

行進(jìn)團(tuán)三人首先前往浦樓醬醋廠，他們需要在30分鐘內(nèi)完成300缸白湯醬油的澆抽，方能獲得運(yùn)河宴所需的調(diào)味料——浦樓白湯醬油。浦樓白湯醬油至今延續(xù)著古法釀造，抽澆過(guò)程每日也全部由工人們手動(dòng)完成，日復(fù)一日，不厭其煩的均勻澆灌，方能使其上下通透、充分發(fā)酵，得到一滴滴珍貴的白湯醬油。行進(jìn)團(tuán)三人頂著烈日的暴曬，在一舀一舀地澆抽過(guò)程中，深刻體會(huì)到匠人精神的傳承與堅(jiān)守，也不禁對(duì)傳統(tǒng)工藝產(chǎn)生由衷的敬意。每一滴醬油在他們心中都尤為珍貴，承載著匠人們對(duì)品質(zhì)的極致追求和對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

尋找原材料的第二步，需要行進(jìn)團(tuán)前往洪澤湖采摘400顆蒲菜，以供在百人運(yùn)河宴上制作淮揚(yáng)名菜——開(kāi)洋蒲菜。行進(jìn)團(tuán)在于杰的帶領(lǐng)下前往洪澤湖畔，他們需先乘坐小船來(lái)到湖中的指定采摘區(qū)域，進(jìn)入蒲菜生長(zhǎng)最茂盛的地方，找到最適宜的鮮嫩蒲菜后，徒手將其連根拔起。如此繁復(fù)的體力勞動(dòng)，行進(jìn)團(tuán)三人的體力已慢慢接近極限。他們能否完成400顆的目標(biāo)？

 在完成兩項(xiàng)原材料的尋找后，他們還需加入到百人宴的備菜過(guò)程：剝蒲菜和處理鱔魚(yú)。艱巨的材料溯源挑戰(zhàn)、細(xì)致的備菜工作、越發(fā)臨近的開(kāi)席時(shí)間、翹首以盼的宴會(huì)賓客……他們能否尋找到足夠的食材，順利舉辦這場(chǎng)百人運(yùn)河宴？

行進(jìn)團(tuán)探索淮安風(fēng)情，共筑文化認(rèn)同

奔忙于數(shù)字挑戰(zhàn)之余，行進(jìn)團(tuán)也充分體驗(yàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。了解了這座“運(yùn)河之都”的悠久歷史、品嘗了享有盛譽(yù)的淮揚(yáng)菜。同時(shí)也深入這座城市，與當(dāng)?shù)厝嗣窠涣鳌Ⅰ雎?tīng)了他們心中的家鄉(xiāng)淮安，在當(dāng)?shù)氐娜嗣竦臒崆橥扑]和不吝夸獎(jiǎng)中，行進(jìn)團(tuán)感受到了淮安人對(duì)家鄉(xiāng)深深的熱愛(ài)和強(qiáng)烈的文化認(rèn)同。

本期節(jié)目中，行進(jìn)團(tuán)還迎來(lái)了一位神秘嘉賓——孫亦航。在“運(yùn)河邊音樂(lè)會(huì)”上，伴著南船北馬樂(lè)隊(duì)悠揚(yáng)的歌聲，孫亦航的亮相將現(xiàn)場(chǎng)氣氛帶到了高潮，也讓身為好友的俞更寅驚喜不已。隨后，孫亦航也將與進(jìn)行團(tuán)一起完成尋找原材料的任務(wù)，他的加入能否助力行進(jìn)團(tuán)順利完成本期數(shù)字挑戰(zhàn)？

 更多精彩內(nèi)容，盡在本周六20:30山東衛(wèi)視《行進(jìn)中國(guó)大運(yùn)河篇》！