原標(biāo)題：海量財(cái)經(jīng)丨餐飲連鎖品牌為啥頻繁開(kāi)設(shè)“衛(wèi)星店”？

來(lái)源：海報(bào)新聞

原標(biāo)題：海量財(cái)經(jīng)丨餐飲連鎖品牌為啥頻繁開(kāi)設(shè)“衛(wèi)星店”？

來(lái)源：海報(bào)新聞

海報(bào)新聞?dòng)浾?孫杰 濟(jì)南報(bào)道

7月30日，知名餐飲連鎖品牌太二酸菜魚宣布將與美團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作。根據(jù)合作內(nèi)容，太二酸菜魚將與美團(tuán)在外賣、到店的全場(chǎng)景下進(jìn)行新的合作，包括開(kāi)設(shè)品牌衛(wèi)星店及共同探索“神會(huì)員”等營(yíng)銷模式創(chuàng)新。

其實(shí)，這不是美團(tuán)近期第一次與餐飲品牌達(dá)成衛(wèi)星店合作。海報(bào)新聞?dòng)浾咦⒁獾剑饲耙延泻５讚啤⒗相l(xiāng)雞等120個(gè)連鎖餐飲品牌開(kāi)設(shè)了超800家衛(wèi)星店，探索降低房租成本的同時(shí)，利用外賣實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)。

“衛(wèi)星店”因低成本、適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)而頗受品牌歡迎

和普通店面不同，衛(wèi)星店的店面更小、員工更少，最重要的是不經(jīng)營(yíng)堂食。在此次宣布戰(zhàn)略合作前，太二酸菜魚已經(jīng)低調(diào)試水了品牌衛(wèi)星店。此前九毛九集團(tuán)發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，將引入外賣衛(wèi)星店等新業(yè)務(wù)模式。海報(bào)新聞?dòng)浾吡私獾剑越衲?月份以來(lái)，太二酸菜魚已經(jīng)在廣州、深圳、上海和廈門等城市開(kāi)設(shè)了30多家衛(wèi)星店。

餐飲品牌密集探索衛(wèi)星店，或許源自降低房租成本、適應(yīng)消費(fèi)新趨勢(shì)的多重原因。太二事業(yè)部總經(jīng)理付天亮坦言，美團(tuán)外賣的品牌衛(wèi)星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區(qū)，滿足了更多不同場(chǎng)景下消費(fèi)者的需求。

同樣，也有業(yè)內(nèi)人士告訴海報(bào)新聞?dòng)浾撸放菩l(wèi)星店店型更加靈活，面積更小，能夠有效降低租金成本，盈利上，能夠達(dá)到更高的人效和坪效（坪效是衡量商場(chǎng)或門店經(jīng)營(yíng)效益的重要指標(biāo)，指每坪的面積可以產(chǎn)出多少營(yíng)業(yè)額），投資回報(bào)周期更短；產(chǎn)品層面，通常以一人食套餐為主，更少的SKU（庫(kù)存）可以降低生產(chǎn)成本和庫(kù)存壓力。此外衛(wèi)星店也能幫助減少高峰時(shí)段堂食門店業(yè)務(wù)與外賣業(yè)務(wù)間的沖突。

美團(tuán)方面的數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)星店的門店坪效平均能做到4500元、人效能做到3.5萬(wàn)元以上。如疊加AI選址能力可找到品牌需求高、訂單多的位置，結(jié)合租金和裝修成本的節(jié)省，單門店僅需8-10個(gè)月就能回本。

美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰表示，希望通過(guò)衛(wèi)星店模式，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高效的經(jīng)營(yíng)，未來(lái)希望與更多品牌共同開(kāi)設(shè)更多衛(wèi)星店。

雙方還將加強(qiáng)“神會(huì)員”合作探索增長(zhǎng)空間

值得關(guān)注的是，除在品牌衛(wèi)星店的試點(diǎn)合作外，太二酸菜魚此前也率先參與了美團(tuán)的“神會(huì)員”試點(diǎn)合作。付天亮也表示，“神會(huì)員”可以幫助品牌鎖定美團(tuán)上的高頻消費(fèi)者，此外“神會(huì)員”多業(yè)務(wù)場(chǎng)景的打通對(duì)商家?guī)椭埠艽螅梢杂兄陬櫩驮鰪?qiáng)對(duì)品牌的粘性。

今年7月4日，美團(tuán)正式升級(jí)“神會(huì)員”，這也是美團(tuán)將到店、到家業(yè)務(wù)整合為“核心本地商業(yè)”板塊之后面向消費(fèi)者的重要業(yè)務(wù)動(dòng)作之一。據(jù)美團(tuán)應(yīng)用信息顯示，升級(jí)后的“神會(huì)員”將支持外賣服務(wù)、美食團(tuán)購(gòu)、酒店住宿、休閑玩樂(lè)、變美健康、家庭服務(wù)等13項(xiàng)吃喝玩樂(lè)服務(wù)。美團(tuán)到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示，將與合作的連鎖品牌共同探索平臺(tái)上的會(huì)員運(yùn)營(yíng)，從更多層面幫助品牌提高用戶粘性、認(rèn)同感、驚喜感。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前“神會(huì)員”體系內(nèi)，餐飲用戶的核銷率最高，從5月試點(diǎn)開(kāi)始，不少試點(diǎn)品牌的團(tuán)購(gòu)訂單量和到店用戶規(guī)模單均提升了2成左右。

傳統(tǒng)線下餐飲品牌通過(guò)會(huì)員運(yùn)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)門店獲客和復(fù)購(gòu)，一直是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的難題。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，本次太二酸菜魚與美團(tuán)深化在“神會(huì)員”上的合作，首要目標(biāo)也是為了通過(guò)聯(lián)合會(huì)員運(yùn)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)門店顧客的增長(zhǎng)。

審簽：高　娜

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