原標題：果蔬“冷”處理帶來“熱”效應，是咋回事？

來源：舜網

原標題：果蔬“冷”處理帶來“熱”效應，是咋回事？

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“紅彤彤的大蘋果，可愛多汁的水蜜桃，芒果、草莓，還有葡萄……”近日，寧陽縣小學生走進山東唯可鮮食品科技有限公司參觀走廊，開啟“工業研學”之旅。

公司位于寧陽縣現代食品產業園，在公司智能車間，蘋果、橙子、沃柑等水果，色澤鮮艷，散發著誘人的香氣。

“普通果汁通常經過熱殺菌處理，超過60°C以上的熱能會令果汁中的營養流失嚴重。我們用HPP超高壓冷殺菌技術(600兆帕，相當于6000倍的大氣壓強)殺死果汁當中的有害細菌及微生物，有效地保留了水果的原味、維生素和營養成分。”唯可鮮技術總監杜長江詳細介紹，車間內4條大容量(單機550升)HPP超高壓冷殺菌果蔬汁生產線全天高速運行，二期建成后，可實現HPP飲品年產能穩居行業首位。

在這里，不僅水果迎來了華麗“變身”，蔬菜經過同樣的預冷、高頻清洗、破碎、低溫物理制漿、灌裝等前期處理，再到超高壓殺菌、冷卻存儲、包裝物流等后續工序，一樣能成為高端飲品。整個生產流程實現了自動化和智能化的精準控制。

記者了解到，寧陽是果蔬種植大縣，種植面積達20多萬畝。為進一步發展壯大特色產業，寧陽縣一方面通過科技創新與營商環境賦能產業升級，另一方面推動龍頭企業發揮聯農帶農作用，解決本地種植戶農產品銷售難題。

通過政府的牽線搭橋，唯可鮮與本地農產品生產供應商深度合作，指導農戶建成蔬菜生產供應基地10多個，大力發展訂單農業，把更多農業效益留在當地。目前，唯可鮮的生產線每年可消化3萬噸水果、蔬菜，其中生產所需的蔬菜超過80%都來自寧陽本土種植。

“我們健全了企業服務專員制度，成立工作專班，協調解決企業項目推進中遇到的問題，相繼為山東泰樂源食品科技股份有限公司、山東唯可鮮食品科技有限公司等解決土地、廠房、環評等問題。推動獎補資金、新增項目用地等生產要素向新質生產力集聚。”寧陽縣副縣長、寧陽高新技術產業開發區黨工委書記、管委會主任賈德果說。

“黨的二十屆三中全會提出‘促進各類先進生產要素向發展新質生產力集聚’，這更堅定了我們走新型工業化強縣道路、發展新質生產力的決心。”寧陽縣委書記王立軍表示，寧陽建設1700畝現代食品產業園，設計入園企業50家以上，健全園區基礎配套，強化要素保障，目前已吸引早天下冷鏈(中國)交易基地等項目落地。

(大眾日報記者 劉濤 通訊員 趙峰 宋緒政)

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作者：劉濤

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