齊魯網(wǎng)8月19日訊（記者 孫偉 何則偉）

編者按：8月14日,由山東省委宣傳部、省網(wǎng)信辦組織開(kāi)展的“創(chuàng)新發(fā)展看魯企—集聚山東新動(dòng)能”主題宣傳活動(dòng)在濟(jì)南啟動(dòng)。山東廣播電視臺(tái)記者跟隨來(lái)自中央駐魯新聞單位、香港媒體駐魯辦事機(jī)構(gòu)、省直主要新聞媒體用12天的時(shí)間奔赴全省17市對(duì)2017年山東省“厚道魯商”品牌形象榜上榜企業(yè)進(jìn)行采訪,圍繞打造誠(chéng)信營(yíng)商環(huán)境和新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換兩個(gè)主題進(jìn)行集中采訪報(bào)道。

探尋“崔”字成功的密碼，正是秉持了一種執(zhí)著專一的工匠精神來(lái)做產(chǎn)品，做企業(yè)，才成就了今天瑞福油脂“中國(guó)小磨香油第一把交椅”的行業(yè)地位。瑞福油脂董事長(zhǎng)、崔字牌小磨香油的第二十代傳人、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人崔瑞福對(duì)工匠精神有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解：工匠精神就是精專一事，持之以恒的“專業(yè)”精神；就是精益求精，追求卓越的“品質(zhì)”精神；就是不斷創(chuàng)新，超越自我的“創(chuàng)新”精神。

工匠精神密碼之一：精專一事，持之以恒

參觀瑞福油脂的小磨香油博物館，眾多觀眾都會(huì)被展廳里的一句話所吸引，那就是“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”，如果你再細(xì)心觀察，這句話在瑞福油脂的廠區(qū)多次出現(xiàn)，而這句話正是崔瑞福提出的公司發(fā)展理念。

在崔瑞福看來(lái)，工匠精神的前提在一個(gè)“專”字。正是基于這樣的認(rèn)知，從父輩手中接手企業(yè)以后，崔瑞福提出了“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的發(fā)展理念，在他看來(lái)，這既是傳承，又是創(chuàng)新，在企業(yè)的發(fā)展道路上，必須執(zhí)此一念，百折不撓。

從明初崔澤世發(fā)明小磨香油到第十九代偉人崔信山，再到第二十代偉人崔瑞福，綿延六百多年，崔氏一族一直在吃香油“這碗飯”，從發(fā)明創(chuàng)造到發(fā)展創(chuàng)新，從無(wú)到有，由弱而強(qiáng)，雖歷經(jīng)波折，但薪火相傳，從未更易，這體現(xiàn)出的正是一種“精專一事，持之以恒”的工匠精神。

“當(dāng)今世界，市場(chǎng)分工越來(lái)越細(xì)，越來(lái)越專，在這樣的大背景下，企業(yè)要想成就百年基業(yè)，必須在‘專’字上下功夫，把人力、物力、財(cái)力、精力集中到一個(gè)點(diǎn)上，精專一事，矢志不渝。”崔瑞福這樣詮釋自己的發(fā)展理念。

瑞福油脂的發(fā)展理念不僅停留在紙面上和口號(hào)上，還寫進(jìn)了企業(yè)的倫理憲章，走進(jìn)了每名員工的心里，融進(jìn)了瑞福油脂企業(yè)文化的血脈里，并成為一種基因不斷傳承。“我們就是專心做小磨香油的！”瑞福油脂人在說(shuō)出這句話時(shí)，那份驕傲和自豪，溢于言表。

在很多人眼中，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是要向錢看，什么賺錢干什么，也不乏很多企業(yè)依靠多種經(jīng)營(yíng)、跨界發(fā)展賺得盆滿缽滿。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，很多人動(dòng)員崔瑞福走多種經(jīng)營(yíng)的路子，特別是房地產(chǎn)業(yè)興起后，更有人動(dòng)員他抓緊進(jìn)入房地產(chǎn)行業(yè)賺大錢，但崔瑞福抱定了“專于一業(yè)”的發(fā)展理念，始終不為所動(dòng)，全身心投入的就是傳承香油產(chǎn)業(yè)的責(zé)任和使命。

崔瑞福說(shuō)，他很喜歡鄭板橋在濰縣時(shí)所作的“咬定青山不放松”那首詩(shī)。做企業(yè)，做產(chǎn)品，就是要專業(yè)、專心、專注、專一，心無(wú)旁騖，“咬定青山不放松”，“任爾東西南北風(fēng)”，只要抱定了這樣的態(tài)度，就一定能把產(chǎn)品做好，把企業(yè)做好，把事業(yè)做好。

復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單做，你就是專家；簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，你就是行家；重復(fù)的事情用心做，你就是贏家。從這個(gè)角度講，在中國(guó)小磨香油行業(yè)，瑞福油脂既是專家，也是行家，更是贏家。

截至目前，瑞福油脂已經(jīng)在全國(guó)70多個(gè)大中城市建立起近3萬(wàn)個(gè)分銷點(diǎn)和代理商組成的營(yíng)銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，形成了覆蓋全國(guó)、提供24小時(shí)服務(wù)支持的營(yíng)銷格局，并在日本、韓國(guó)、加拿大、南非等國(guó)家和地區(qū)有了相對(duì)穩(wěn)定的客戶資源市場(chǎng)，就所占市場(chǎng)份額和知名度而言，已經(jīng)成為行業(yè)冠軍。隨著瑞福油脂發(fā)展規(guī)劃的進(jìn)一步推進(jìn)，這一“銷售版圖”還在不斷擴(kuò)大。

“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“全國(guó)食品質(zhì)量放心品牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”……一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)見(jiàn)證著“崔”字的發(fā)展，也詮釋著“崔”字的實(shí)力。

崔瑞福說(shuō)，如果不是“精專一事，持之以恒”，瑞福油脂今天的這一切是不可能實(shí)現(xiàn)的。未來(lái)的發(fā)展道路上，瑞福油脂將一如既往，專于一業(yè)，持之以恒，不忘初心，繼續(xù)前行。

工匠精神密碼之二：精益求精，追求卓越

“取乎其上,得乎其中;取乎其中,得乎其下;取乎其下,則無(wú)所得矣”。在崔瑞福看來(lái)，工匠精神的核心是一個(gè)“精”字。唯其設(shè)定卓越的目標(biāo)，并為了達(dá)成這一目標(biāo)，精雕細(xì)琢，精益求精，方能成就上好品質(zhì)。

一瓶崔字牌小磨香油，要想到達(dá)消費(fèi)者的餐桌，需要闖過(guò)三個(gè)“大關(guān)口”和無(wú)數(shù)道“小關(guān)口”，不管是芝麻原材料的遴選，還是傳統(tǒng)石磨工藝的淬煉，抑或是檢測(cè)中心的守望，每一道關(guān)口都有瑞福油脂的“匠人”用“匠心”在守衛(wèi)和呵護(hù)。

“崔”字人認(rèn)“死理”，出好香油必須先有好芝麻。崔字牌小磨香油生產(chǎn)的前提是選擇品質(zhì)上乘的好芝麻。單以芝麻的采購(gòu)而言，瑞福油脂就有嚴(yán)苛的規(guī)定，芝麻從播種到收割，工作人員要實(shí)地考察至少三次：第一次看出苗，第二次看長(zhǎng)勢(shì)，第三次看收割。單是看長(zhǎng)勢(shì)，還有看高矮，看顏色，看莢子的詳細(xì)要求。時(shí)至今日，“崔”字牌小磨香油的第十九代傳人、崔瑞福的父親崔信山還清楚地記得坐在父親崔升揚(yáng)的自行車上去壽光收購(gòu)芝麻的場(chǎng)景。“種的時(shí)候去看一趟，芝麻長(zhǎng)莢的時(shí)候去看一趟，收獲的時(shí)候還要去看一趟，收人家的芝麻，我父親至少去看三趟。”崔信山說(shuō)，父親認(rèn)“死理”，沒(méi)有好芝麻，寧愿當(dāng)年閑著不掙錢也不做品質(zhì)低劣的香油出售，正是因?yàn)樗倪@股子“犟勁”，才成就了民國(guó)期間濰縣“崔記香油坊”的金字招牌。

崔瑞福秉承了祖輩的匠心。隨著企業(yè)的發(fā)展，瑞福油脂已經(jīng)在全國(guó)各地發(fā)展了眾多優(yōu)質(zhì)芝麻種植基地，甚至把基地建到了芝麻的原產(chǎn)地非洲的埃塞俄比亞。對(duì)于基地的選擇，瑞福油脂有著近乎苛刻的條件，基地所選區(qū)域不僅要有溫潤(rùn)的氣候，充分的光照，還必須遠(yuǎn)離工業(yè)污染。正是這些近乎苛刻的要求，才保證了芝麻的上好品質(zhì)。

何謂精益求精？和芝麻打交道久了，瑞福油脂的芝麻采購(gòu)人員已經(jīng)練就了識(shí)別芝麻優(yōu)劣的“火眼金睛”。一把芝麻拿在手里，搭眼一看，手指一捏，這批芝麻的產(chǎn)地、質(zhì)量，甚至是出油率，已了然于胸。崔瑞福說(shuō)，對(duì)瑞福油脂的員工而言，這體現(xiàn)出的就是精益求精的工匠精神。

瑞福油脂的工匠精神還體現(xiàn)在核心技藝的傳承上。“芝麻、篩選、漂洗、炒籽、揚(yáng)煙、吹凈、磨醬、兌漿、攪油……”祖?zhèn)鞯男∧ハ阌椭谱鞴に嚕诮?jīng)過(guò)現(xiàn)代化改造的生產(chǎn)車間里，一道工序都沒(méi)有少。以“石磨”工藝為例，雖然不再手搖，人拉，但機(jī)械化轉(zhuǎn)動(dòng)還是石磨。

“崔”字飄香的秘笈很大一部分就藏在這盤石磨里。石磨取材講究，泰山的青石是上選。泰山青石石質(zhì)堅(jiān)硬，遂不致糊膛。容易散熱，也是“崔”字選擇石磨的一個(gè)重要原因。同樣達(dá)到65度，金屬磨只需5分鐘，而用泰山青石制作的石磨則需要5個(gè)小時(shí)。因?yàn)槭ド峥欤郎芈麄€(gè)制作過(guò)程保持在65度以下，芝麻的香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以最大限度地保留。

在檢測(cè)環(huán)節(jié)，更體現(xiàn)出瑞福油脂精益求精，追求卓越的工匠精神。在瑞福油脂，有一個(gè)特殊部門，那就是“油脂檢測(cè)中心”。瑞福油脂投資1000多萬(wàn)元打造的這個(gè)部門是整個(gè)公司質(zhì)量管控的“中樞”，這里的“工匠”們把守著整個(gè)公司的“生命線”。“油脂檢測(cè)中心”設(shè)有氣相液相室、理化分析室、微生物室、天平室等四個(gè)檢測(cè)室和一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量追溯室,是目前國(guó)內(nèi)一流的糧油檢測(cè)中心和國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的香油及芝麻制品工程技術(shù)研究中心。該中心一次通過(guò)CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證，出具的產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，具備法律效力，具有官方檢測(cè)報(bào)告的權(quán)威性，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上均予以認(rèn)可。

瑞福油脂建立并實(shí)施了ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18001職業(yè)健康安全體系。采用水平對(duì)比法、零缺陷管理、顧客滿意度調(diào)查、內(nèi)審、管理評(píng)審、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析、控制圖等措施改進(jìn)質(zhì)量管理，始終使產(chǎn)品質(zhì)量處于穩(wěn)定可控狀態(tài)。崔瑞福放言，“崔”字的品質(zhì)經(jīng)得起執(zhí)法部門的檢查,經(jīng)得起消費(fèi)者的挑剔,經(jīng)得起大風(fēng)大浪的折騰。他堅(jiān)信，秉持精益求精、追求卓越的工匠精神做產(chǎn)品做企業(yè)，瑞福油脂就一定有未來(lái)。

工匠精神密碼之三：不斷創(chuàng)新 超越自我

創(chuàng)新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，崔瑞福認(rèn)為，“創(chuàng)新”同樣也是工匠精神的靈魂，篳路藍(lán)縷，砥礪前行，“崔”字走出的是一條“不斷創(chuàng)新，超越自我”的道路。

2000多年前，張騫出使西域把芝麻帶回中原，小小的芝麻在中原大地與石磨相逢，完成了從芝麻到香油的轉(zhuǎn)化，進(jìn)而演繹了一段“崔字一盤磨，香飄六百年”的傳奇故事。崔瑞福說(shuō)，把芝麻變成香油，這本身就是崔氏人最原始的創(chuàng)新，沒(méi)有一顆“匠心”這是不可能做到的。

崔瑞福認(rèn)為，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，理念的創(chuàng)新應(yīng)該放在第一位，因?yàn)橹挥薪y(tǒng)一了思想，才可能擺正航向，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。崔字牌小磨香油的第十八代傳人崔升揚(yáng)在上世紀(jì)三十年代就提出了“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的經(jīng)營(yíng)原則；崔字牌小磨香油的第十九代傳人崔信山上世紀(jì)八十年代提出“做人靠人格，做事靠朋友，做產(chǎn)品靠質(zhì)量”的經(jīng)營(yíng)理念，這些都是最樸素的發(fā)展理念，有傳承，也有創(chuàng)新。

1988年，崔瑞福接手企業(yè)時(shí)，適逢香油市場(chǎng)造假成風(fēng)，聲名狼藉，他審時(shí)度勢(shì)提出了“有質(zhì)量就有市場(chǎng)，有誠(chéng)信就有未來(lái)”的市場(chǎng)發(fā)展觀。言行一致，立說(shuō)立做，重樹(shù)了崔家香油的形象，讓瑞福油脂迅速在市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟。當(dāng)發(fā)展走上快車道，企業(yè)出現(xiàn)“多業(yè)發(fā)展”的雜音后，崔瑞福又適時(shí)提出了“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的發(fā)展理念，理清了員工思想，擺正了企業(yè)發(fā)展的方向。正是不同歷史時(shí)期適時(shí)跟進(jìn)的理念創(chuàng)新，讓瑞福油脂這艘航船在前行的道路上擺正了航向，得以揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。

繼之是技術(shù)和設(shè)備的創(chuàng)新。瑞福油脂是中國(guó)石磨香油的開(kāi)創(chuàng)者，摸著石頭過(guò)河，這就意味著工藝和設(shè)備都是自己創(chuàng)造出來(lái)的，但凡改進(jìn)，皆為創(chuàng)新。傳統(tǒng)的核心技藝不能丟，但傳統(tǒng)技藝和設(shè)備已經(jīng)不能適應(yīng)市場(chǎng)的需要，怎么辦？創(chuàng)新是唯一出路。

在瑞福油脂的小磨香油博物館里，珍藏著一幅名為《崔香油修磨圖》的國(guó)畫作品。圖中的主人公崔香油，左手握釬，右手揮錘，心跟錘走，神隨釬轉(zhuǎn)，巧手騰挪，匠心獨(dú)運(yùn)，一盤用于磨制小磨香油的石磨在他的手中重獲新生……崔瑞福說(shuō)，在崔氏人眼中，崔香油已經(jīng)成為工匠精神的一個(gè)圖騰。

崔字的秘笈很大一部分都在那盤磨上，于是崔瑞福就開(kāi)始琢磨把原始的石磨進(jìn)行機(jī)械化改造，所有的技術(shù)都是自己克服，最終，瑞福油脂不僅自主研發(fā)出了機(jī)械化石磨，還建成了最大的小磨香油生產(chǎn)石磨群。

“芝麻、篩選、漂洗、炒籽、揚(yáng)煙、吹凈、磨醬、兌漿、攪油……”崔瑞福口中的傳統(tǒng)工藝和筆者眼前的現(xiàn)代化生產(chǎn)場(chǎng)景形成了強(qiáng)烈的對(duì)沖。崔瑞福告訴記者，作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的崔字牌小磨香油“小石磨水代法”生產(chǎn)工藝，并沒(méi)有因?yàn)椤艾F(xiàn)代化”而改變。在這里，傳統(tǒng)和現(xiàn)代，傳承和創(chuàng)新，已經(jīng)水乳交融。

以“揚(yáng)煙”工藝為例。“水洗”過(guò)的芝麻和熱鍋相逢，煙氣相伴而生。如果這些煙氣不能有效地排除，一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)就會(huì)因?yàn)橹ヂ榻购a(chǎn)生。“崔”字一改傳統(tǒng)的鋪地晾曬、翻動(dòng)揮發(fā)的原始做法，而是直接通過(guò)芝麻的輸送管道將煙氣排除，“異曲同工”，從源頭上切斷了焦糊的隱患，也杜絕了苯并芘的后患。

瑞福油脂不斷強(qiáng)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)能力，碩果累累。2013年，“小磨香油大型工業(yè)化生產(chǎn)集成技術(shù)開(kāi)發(fā)及應(yīng)用”、“富含維生素E芝麻油工藝研究及應(yīng)用”兩個(gè)項(xiàng)目被認(rèn)定為中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科技成果一等獎(jiǎng)。

創(chuàng)新同樣是工匠精神的保障。在崔瑞福看來(lái)，管理是門大學(xué)問(wèn)，必須要不斷創(chuàng)新管理理念。正是基于這樣的認(rèn)識(shí)，瑞福油脂在全國(guó)同行業(yè)中率先引進(jìn)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系，從原材料進(jìn)公司到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都建立了完整的操作規(guī)程。

在瑞福油脂，從選芝麻，到制油工產(chǎn)，再到檢測(cè)包裝，任何一項(xiàng)工作都有據(jù)可循，這在很大程度保證了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品的穩(wěn)定性。崔瑞福認(rèn)為，靠文化管人，靠制度管事，是最有效的管理，有了精細(xì)化的管理，從而就有了對(duì)產(chǎn)品的負(fù)責(zé)，對(duì)工作的執(zhí)著，對(duì)職業(yè)的敬畏，隨之誕生的必然是追求卓越的工匠精神。

當(dāng)很多企業(yè)仍還把“服務(wù)至上”掛在嘴邊的時(shí)候，崔瑞福卻早已提出了“沒(méi)有投訴就是最好的服務(wù)”，而在瑞福油脂，這樣的“服務(wù)至上”已經(jīng)從理想照進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一束光里，映照出的是“工匠精神”的熠熠生輝……

[責(zé)任編輯：楊凡、崔維莉、孫偉]

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