大家好，我是把子肉！

近幾日，我的身價(jià)有所上升，原因是 “豬老板”的價(jià)格漲了，所以我的出場(chǎng)費(fèi)從原來的6塊錢升到現(xiàn)在的8塊錢。其實(shí)，我一點(diǎn)都不意外，畢竟我也算得上是“當(dāng)紅辣子雞”。濟(jì)南人對(duì)我的追捧可不一般，基本上一天必須得見我三遍，否則格外思念。

一家生意興隆的把子肉店，大概一天能賣百余斤甚至幾百斤把子肉。據(jù)官方顯示，濟(jì)南把子肉一年可賣出30多億塊，“連起來可以把地球包起來”。以每塊把子肉50g計(jì)算，一年30億塊也就是3億8千斤，相當(dāng)于150萬頭豬豬的重量。

對(duì)于很多不喜歡吃肥肉的人來說，我把子哥絕對(duì)是你開啟新世界大門的絕佳選擇，保證入股不虧。而對(duì)于不喜歡吃瘦肉的人來說，當(dāng)然我也不能強(qiáng)行“安利”你，畢竟蘿卜青菜，各有所愛，你可以不愛我，但不能詆毀我。

“以草繩捆之，以醬油燉之，入口即化，香而不膩”這是我的應(yīng)援口號(hào)。

紅色是我的應(yīng)援色，先開始我覺得紅色太過鮮艷，不太符合我平時(shí)低調(diào)的風(fēng)格，但是我的粉絲們態(tài)度十分強(qiáng)硬，說什么紅色是最能勾人食欲的顏色，哥哥用這應(yīng)援色那是理所應(yīng)當(dāng)，當(dāng)之無愧。

我把子哥從東漢末年起就開始出道了，帶我出道的經(jīng)紀(jì)人有三位，他們仨是兄弟，大哥身長(zhǎng)七尺五寸，兩耳垂肩，雙手過膝，目能自顧其耳，面如冠玉，唇若涂脂，性寬和，寡言語；二哥身長(zhǎng)九尺，髯長(zhǎng)二尺，面若重棗，唇若涂脂，丹鳳眼、眉臥蠶，相貌堂堂，威風(fēng)凜凜；三弟身長(zhǎng)八尺，豹頭環(huán)眼，燕頷虎須，生若巨雷，勢(shì)如奔馬。

我的故事從他們遇見開始講起，這三人初次見面彼此惺惺相惜，決定拜把子，但是這三人十分注重儀式感，總覺得需要什么東西來見證這番盛舉。巧了，剛好三弟是屠夫，主要屠豬。哥幾個(gè)拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個(gè)鍋里煮。這便是我的由來。

在我漫長(zhǎng)的“生涯”中，我發(fā)現(xiàn)我的形象過分粗糙，觀眾很難有記憶點(diǎn)，于是我決定轉(zhuǎn)型。

經(jīng)濟(jì)公司從魯?shù)卣?qǐng)來專門的“造型師”，為我改造形象：精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味。

大改之后的我肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，Q彈爽滑，深受食客喜愛，一下就火了，成為食壇常青樹。  

這，就是我的出道史！

在食壇上，以“肉”為發(fā)展方向比較出名的除了我把子肉，還有東坡肉、甏肉和咕嚕肉。外界一直謠傳我們幾個(gè)彼此不合，“明爭(zhēng)暗斗”，對(duì)此我有話說。

東坡肉，又名“滾肉”，圈內(nèi)人稱：滾哥。北宋時(shí)期開始出道，經(jīng)紀(jì)人是蘇東波，主要活躍在四川、江蘇、浙江這一帶。樓外樓每300克12塊8，五芳齋每200克25塊錢。

而甏肉，山東濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)名吃，出道時(shí)間是元朝，當(dāng)時(shí)江浙客商來北方做生意，吃不慣北方菜，臨行前，總愛攜帶一些臘肉，同時(shí)燜煮一大壇鹵肉，放入南方的豆制品再混上米飯，別有一番風(fēng)味。在今天，甏肉米飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧及山東人所喜愛。身價(jià)倒跟我相差不多。

咕嚕肉，又名“古老肉”，圈內(nèi)人稱“老哥”。出道時(shí)間是清代，當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜。

江湖上一直流傳著它的兩個(gè)傳說，一是由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時(shí)香氣四溢，令人禁不住“咕嚕咕?！钡赝炭谒蚨妹欢沁@道菜歷史悠久，故稱為“古老肉”，后諧音轉(zhuǎn)化成”咕嚕肉”。

雖然我與東坡肉、甏肉以及咕嚕肉的制作方式不同、發(fā)展區(qū)域不同，但我們各有千秋，都是“地方一霸”，咳。

后記：據(jù)《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2018年全國(guó)餐飲收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。

在各省區(qū)餐飲收入排行榜中，2018年，山東以3995億元的餐飲收入，成為中國(guó)餐飲第一大省，同比增長(zhǎng)10.9%，占到全國(guó)餐飲總收入的近10%，我想這其中我的功勞也是必不可少的。

閃電新聞?dòng)浾?吳麗蘭 馮振弘 濟(jì)南報(bào)道

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬、吳麗蘭]

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