齊魯網·閃電新聞11月26日訊 宋代是中國茶文化的鼎盛時期，飲茶方式以點茶為主。所謂點茶，是指將茶餅碾成粉末連水帶茶一齊飲下。在點茶過程中，為了增添樂趣，當時的人們又發明了斗茶的小游戲。

所謂斗茶，首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。其次看湯花持續時間長短。宋代主要飲用團餅茶，調制時先將茶餅烤炙碾細，然后燒水煎煮。如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。水痕出現的早晚，是茶湯優劣的依據。斗茶以水痕晚出為勝，早出為負。

“黑色的茶盞，能夠讓白沫顯現的更好，斗茶的興盛也促使建盞市場繁榮起來。”山東力明科技職業學院文博學院院長陳玉泉告訴記者。

陳玉泉，從事茶盞收藏行業30余年，對建盞的鑒定和背后的文化研究頗深。他告訴記者，只有使用了福建建陽當地的礦料，運用了燒制建盞應有的工藝流程，才能被稱為建盞。而建盞中以兔毫盞最為人稱道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現，異常美觀。以此盞點茶，黑白相映，易于觀察茶面白色泡沫湯花，容易分辨出輸贏，因此，建盞實質也是為斗茶而生。而且，與歷代茶文化相比，宋代的茶文化更加凸顯其是精英文化、大眾文化的綜合體現，上至王公大臣，下至黎民百姓，皆可斗茶玩樂，這也帶動了建盞市場的火爆，諸多窯口競相仿造。而這其中，不乏有很多民間的小窯口。

“收藏的話，盡量找黑胎，手頭重的，口徑接近12.5cm的茶盞，就是盡量的買這種，因為統稱建盞，但是建盞里面價值不同。”陳院長表示。

高級文物藝術品鑒定評估師張經緯告訴記者，收藏者往往會有一個誤區，認為一件東西年代越久遠，它的價值越高，實際上這是一個誤區：“有的物品從誕生之日起，就已經是精品了；而有的器物在誕生之日起，它可能就是一件日用品，所以時隔千年之后，它具備價值，但是沒有這么高。”

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