原標題：練好內功烹制佳肴

來源：經濟日報

練好內功，事關預制菜產業健康發展的未來。只有成為“功夫廚師”，才能烹制出美味佳肴，贏得消費者信賴。作為濰坊預制菜產業先行區，諸城積極探索預制菜發展路徑，5條環環相扣、具有鮮明地域特色的鏈條讓預制菜產業“攥指成拳”。

一要源頭上夯實原料鏈。預制菜生產與菜品產地密切關聯，只有深耕現代農業，才能確保從田間到舌尖的全程安全可追溯。為保證原材料高品質供應，諸城已建成485處畜禽規模化生產基地、594個百畝以上現代農業園。要進一步推動工商資本下鄉，推廣“拎包養殖”“合同代養放養”等模式，培育農業產業化龍頭企業。

二要生產上提升加工鏈。離開保鮮技術、冷鏈物流等現代技術，預制菜產業就如同失去了騰飛的翅膀。只有引導當地企業不斷提升精深加工能力，完善冷鏈物流體系，才能打造特色鮮明、輻射面廣、帶動性強的雁陣形產業集群。

三要市場上拓展消費鏈。發展預制菜必須大力拓展消費市場。諸城通過與海底撈、千味央廚等知名企業合作，共建供應鏈矩陣平臺、共享線上線下互動營銷等方式，讓更多預制菜美味走進千家萬戶。

四要質量上貫通標準鏈。要加快建立全過程、全鏈條質量標準體系，實現所有預制菜品可視、可查、可追溯。依托全國畜禽屠宰質量標準創新中心、國家生豬產業技術創新中心山東中心等平臺，諸城鼓勵當地食品企業參與制定修訂和使用產品標準，推行標準化模式，確保安全品質有保障。

五要發展上融合創新鏈。加快菜品創新研發是解決眾口難調的良藥。建立產業技術創新戰略聯盟，與高校和科研院所合作成立預制菜研究院，能有力推進預制菜產品及技術研發創新。

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