原標題：把更多舌尖味道轉(zhuǎn)化為富民特色產(chǎn)業(yè)

來源：光明日報

【專家點評】

鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。正如習(xí)近平總書記所強調(diào)的，“發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是地方做實做強做優(yōu)實體經(jīng)濟的一大實招，要結(jié)合自身條件和優(yōu)勢，推動高質(zhì)量發(fā)展”。近年來，從河南胡辣湯到天津煎餅果子，從沙縣小吃到柳州螺螄粉，不少地方美食成為特色產(chǎn)業(yè)，在帶動就業(yè)、增加收入、延伸產(chǎn)業(yè)、推動發(fā)展等多方面為鄉(xiāng)村振興賦能。地方美食要活起來、火下去，成為造福一方的富民產(chǎn)業(yè)，還需多方出手、匯成合力，讓舌尖上的味道化為助推鄉(xiāng)村全面振興的力道。

用好“兩只手”，培育壯大更多富民產(chǎn)業(yè)。一方面，用好市場這只“看不見的手”，著眼市場需求，大力發(fā)展以美食產(chǎn)業(yè)為支柱的文化旅游等產(chǎn)業(yè)，打造富有地方特色的“美食+”系列產(chǎn)業(yè)一條龍服務(wù)。鼓勵美食企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢，精準選擇營銷切入口，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新地域美食新業(yè)態(tài)。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會應(yīng)有作用，通過行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)美食生產(chǎn)企業(yè)做好食材優(yōu)選、食品衛(wèi)生、工藝質(zhì)量等服務(wù)標準，做到質(zhì)量有保障。另一方面，用好政府這只“看得見的手”，通過美食產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、上下游產(chǎn)業(yè)鏈貫通、食材對接、食品安全等多方面政策設(shè)計，做好美食產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策引領(lǐng)工作；通過規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提升美食品質(zhì)和服務(wù)，不斷增加市場份額；通過專家指導(dǎo)、人才培養(yǎng)培訓(xùn)等方式培育美食人才，拓寬美食市場；通過美食節(jié)、美食展銷等活動，把更多當?shù)靥厣朗惩茝V出去。此外，還可結(jié)合消費幫扶，通過創(chuàng)新美食產(chǎn)業(yè)扶貧模式，組建專業(yè)團隊送生產(chǎn)工藝上門，助推脫貧地區(qū)積極向共同富裕邁進。

下好品牌先手棋，助推傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。通過創(chuàng)新品牌理念、優(yōu)化鄉(xiāng)村美食包裝設(shè)計、豐富美食文化內(nèi)涵等，推動各地特色美食走上品牌化發(fā)展之路。在美食品牌的培育、塑造和創(chuàng)新過程中，注重通過組織美食制作、推廣展示活動，推進標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級，建立從汗水到科技、從單打獨斗到攜手并進的鄉(xiāng)土美食集團，依托美食業(yè)的放大效應(yīng)和溢出效應(yīng)，帶動周邊衍生美食的集群式發(fā)展，不斷提升抗風(fēng)險能力。互聯(lián)網(wǎng)時代，應(yīng)充分發(fā)揮線上電商營銷優(yōu)勢，通過“直播帶貨”，引入流量實現(xiàn)實體美食店與網(wǎng)購美食的協(xié)調(diào)發(fā)展。比如，分享美食背后的故事，提供更好消費體驗，營造線上美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)，讓更多地域特色美食借助互聯(lián)網(wǎng)翅膀走出深閨、飛出大山、走上百姓餐桌。

注重非遺傳承保護，讓更多舌尖產(chǎn)業(yè)滋養(yǎng)百姓美好生活。包括傳統(tǒng)技藝在內(nèi)的非物質(zhì)文化凝聚著中華民族的傳統(tǒng)價值觀和生活智慧。培育發(fā)展舌尖產(chǎn)業(yè)，應(yīng)抓好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承工作，利用非遺美食充分弘揚各地優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，讓廣大消費者在享受非遺美食的同時，領(lǐng)略、體驗本地風(fēng)土人情、民俗習(xí)慣等。打造“非遺美食+產(chǎn)業(yè)”模式，從非遺美食開發(fā)到精加工再到銷售，打造一批非遺美食產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)、非遺美食特色產(chǎn)業(yè)村以及非遺美食產(chǎn)業(yè)群。持續(xù)開展特色美食科研攻關(guān)，將非遺膳食制作工藝與現(xiàn)代食品科技相結(jié)合，孵化創(chuàng)新更多美食新品種新產(chǎn)品；同時，倡導(dǎo)科學(xué)健康營養(yǎng)理念，讓非遺美食在鄉(xiāng)村振興中煥發(fā)新的活力。

（作者：崔寶敏，系山東財經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院副院長、山東省習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想研究中心特約研究員）

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