原標題：2022最難忘的一天

來源：中國市場監管報

原標題：2022最難忘的一天

來源：中國市場監管報

編者按

每一批合格食品的背后都站著這樣一群人，他們從早到晚穿梭于縣市鄉鎮的街頭巷尾，抽檢各大農貿市場、學校、超市的食品，默默守衛人民群眾食品安全的藍天。他們的汗水、他們的堅持或許少有人知道，甚至不被理解，但是他們為了人民群眾吃得健康安心默默傾注著熱情，揮灑著汗水，譜寫著屬于他們平凡而真摯的故事。他們就是食品抽檢人員。

食品抽檢是食品安全監管的重要環節及技術支撐，對排查隱患、防范風險、保障安全發揮著不可替代的作用。一名負責抽樣工作的基層抽檢人這樣說，我們的工作看上去并不復雜，實際上它要求從業人員具備較強的專業知識、專業素養以及責任心，只有這樣才能確保出具的數據有說服力，才能為執法辦案提供強有力的數據支撐。與此同時，作為一名合格的抽檢人，還要經得住誘惑，扛得住威脅，要以法律法規為準繩，以專業知識為武器，以職業信念為動力，堅決打好食品安全保衛戰。

在廣大的食品安全抽檢隊伍中，每一名抽檢人猶如一朵無名浪花，雖然渺小，卻在默默奉獻中灼灼發光。他們盡心盡力，日復一日地完成食品抽檢工作；他們不忘初心、牢記使命，永葆一顆敬畏之心，肩負起食品安全監管衛士的責任。

歲末年初，“預警交流”版連續三期刊發“2022最難忘的一天”特別報道，透過抽檢人平凡而真實的日常工作，感受基層工作者的奮斗精神。2023

年新的篇章已經開啟，新春伊始，我們將繼續通過這個欄目，傳遞抽檢人

的心聲，交流抽檢人的感想，展現抽檢人新時代的風采。

不放過每一個不合格產品

最是風雨映初心，越是艱難越向前。2022年10月初，呼和浩特市新冠疫情形勢嚴峻，內蒙古自治區市場監管局審評查驗中心（以下簡稱中心）為加快推進自治區食品安全抽樣工作，確保年度任務圓滿完成，在做好疫情防控的情況下，監管檢查技術科主動擔當，克服困難，積極返崗復工，有序開展抽樣工作。

去年11月中旬的一天，中心第一批返崗人員戴好口罩，做好防護，踏上抽樣旅程。天剛蒙蒙亮，讓原本就因為疫情影響而空寂的路上顯得更加冷清，抽樣小組在單位集合完畢，準備好出差需要的耗材后便開車前往各個盟市。幾個小時之后，抽樣小組陸續到達包頭、赤峰、錫盟、巴彥淖爾等地，按照當地防疫政策要求，換上防護服，戴好防護裝備，進入隔離酒店進行隔離，為后續開展食品安全抽樣工作做好鋪墊。在此期間，居家無法返崗人員在線上學習的同時完成線上審核工作，確保抽樣各環節任務高標準完成。

解除隔離后，各個抽樣小組迅速投入工作狀態。但是困難接踵而來，由于疫情原因門店開門很少，開門的商家貨物不全，導致抽樣被耽擱。為順利完成任務，抽樣人員一大早就出去尋找抽樣地點，東奔西跑、起早貪黑幾乎是工作常態。從一家商戶到另一家商戶，從一個鄉鎮到另一個鄉鎮，從一種產品到另一種產品，他們以問題為導向，爭取不“放過”任何一個不合格產品。

在一家飯店完成3批次抽檢之后，抽樣人員迅速尋找下一個抽樣地點。到達第二家被抽樣單位后，由于店內商品校驗通過的樣品無法滿足抽備樣量，抽樣人員只能先行離開。原本不富余的時間更加緊張，眼看要到中午，但是抽樣人員顧不上吃飯，匆匆前往下一個超市。到達超市之后，兩位抽樣人員分工明確，選樣、拍照，登錄國家食品安全抽樣檢驗信息系統，下達需要抽檢的食品類別，填寫抽樣告知書和封條，并將選取的每個樣品均勻分成兩份，一份檢樣一份備樣。樣品信息錄入國抽系統后，隨即打印抽樣單，由被抽樣單位簽字確認，并向被抽樣單位支付樣品費用。抽樣工作看上去并不復雜，但要求從業人員具備較強的專業知識、專業素養以及責任心，只有這樣才能讓出具的數據有說服力。

嚴格扎實推進抽樣工作落實，奮戰到底確保高質量完成全年抽樣任務，是每一位抽樣人員都牢記在心的初心和使命。為保障食品安全出一份力，他們倍感光榮自豪。

□邢 力

一次緊急而成功的拍攝

我是朱沁沁，是浙江省市場監管局食品抽檢處的一名工作人員，大家都叫我沁姐。

自2020年以來，我在抖音、微信視頻號等新媒體平臺試水，創辦了“沁姐說食安”視頻欄目，圍繞日常工作、消費提示、科普辟謠等內容，先后制作食品安全風險預警交流短視頻近150期，累計閱讀量達300多萬，引發良好社會反響，成為食品安全科普達人。2022年我最難忘的一期科普短視頻，是和湖州市食品藥品檢驗研究院王東旭博士合作拍攝的《食品添加劑的真相》。

那是去年10月，我在湖州市開展省局督查任務返程途中，突然接到總局負責食品安全預警交流工作同志的電話，希望盡快提供一期關于食品添加劑的科普宣傳短視頻，要求大膽創新，以群眾喜聞樂見的形式呈現。當時，“?？怂箍萍肌钡囊恍┮曨l內容在網上走紅，這類視頻反映的問題并非針對食品添加劑的合理使用，更大程度上是短視頻博主為博眼球和賺流量而專門拍攝的，本質上是違規和濫用食品添加劑。

用正面的聲音引導輿論，給消費者以信心是食品安全科普工作者的職責。放下電話，我感到既激動又忐忑，激動的是總局對浙江的信任，但時間緊要求高，又感到“壓力山大”，對能不能達到預期效果還沒有十足的信心。我想如果趕到杭州組織拍攝可能會耽擱時間，恰好湖州市市場監管局設有浙江省食品安全預警交流分中心，平時工作基礎不錯，我決定就在當地拍攝。我立即請司機調轉車頭前往湖州市，馬不停蹄聯系拍攝單位和相關配合單位，請他們原地待命，同時建立微信群，按照時間節點落實分工，爭分奪秒完成前期拍攝準備工作。

前期針對醬油“雙標”事件引發的輿情，我曾經組織專家收集了一些關于食品添加劑、非食用物質的素材，當天晚上結合積累的素材起草腳本。次日一早，我帶著手寫的腳本前往湖州市食品藥品檢驗研究院，與院內專家商討細節，與攝影師溝通視頻效果并配合準備實驗環節，對實驗過程、實驗數據反復論證斟酌。由于沒有編導，我憑借著往期拍攝經驗與該院王東旭博士臨場發揮，經攝影師反復“action”后，終于完成了一次默契合作，而后又對錄制聲音、影像、角度等進行回放，確認無誤后交由相關人員剪輯。當天我折返杭州將剪輯樣本交由省局領導、浙江經濟生活頻道團隊對拍攝質量、畫質音效再把關。經過大家的一番努力，《食品添加劑的真相》視頻如期制作完成，并迅速在抖音、微信視頻號平臺發布。

這次拍攝盡管準備時間不長，但因日常的豐富積累和專家的鼎力支持，工作開展十分順利，后期各方反映效果也不錯，閱讀量創了去年以來單期節目新高，引發網友廣泛關注，評論及轉發量上千人次，市場監管總局有關領導對視頻點贊認可。我作為一名奮斗在一線、從事食品安全風險預警交流工作的人員感到無尚光榮，也越發感受到做好食安科普宣傳工作的意義所在。

未來，我將始終堅持“沁姐說食安”欄目的公益性，更加注重專業積累，更加注重質量特色，努力讓更多的食品安全科普知識走進千家萬戶，為老百姓吃得健康、吃得安全發揮更大作用。我想，這就是我們食安工作者的初心和使命。

□朱沁沁

在專業上用心用力用情

無論是在烈日炎炎的夏天，還是在寒風凜冽的冬天，抽檢人員一年四季不輟，忙碌而辛勤。山東省壽光市市場監管局抽檢科科長侯德慶就是其中的一員。

考慮到農貿市場的營業時間早，抽檢人員清晨6點半就要準時到崗。天剛蒙蒙亮，正是農貿市場最繁忙的時候，侯德慶和同事們帶上提前準備好的抽樣文書、封條、樣品袋、冷藏箱等抽樣工具，以及執法記錄儀、平板電腦、打印機等基本裝備，奔往鄉鎮批發市場，迎著朝陽開始一天的抽樣工作。

根據“雙隨機”系統任務指派，當天的工作內容是對農貿市場內的農產品開展專項抽樣。侯德慶在系統里隨機抽取一家商戶，和同事們首先向被抽樣商戶出示執法證件和食品抽檢告知書，詳細告知其抽檢相關事宜，對商家營業執照基本信息核對無誤后，便開始現場抽樣。他們分工合作，一人登錄國家食品安全抽樣檢驗信息系統，下達需要抽檢的食品類別，負責選樣取樣，詢問登記樣品詳細信息，并將選取的每個樣品均勻分成兩份，一份檢樣一份備樣；另一人則負責對每一批蔬菜拍照，填寫電子抽樣單，登記采樣攤位的營業執照等可追溯信息，對信息核對確認無誤后，打印出抽樣單交到經營者手中，由其簽字確認。最后將樣品貼上封條，做好防拆封措施，并向被抽樣單位經營者支付樣品購置費用，將樣品放入冷藏箱，樣品封好后抽樣人員同被抽樣單位人員合影。隨行工作人員用執法記錄儀將抽檢全過程拍攝記錄，各個環節的照片也一一提交錄入國抽系統。

“完成這樣一批次規范的抽樣流程大約需要半小時，按要求每個大單位抽檢3~5批次。為實現抽檢全覆蓋無死角，我們全天8小時不間斷，最多抽檢5~6個單位，樣品數在10~30批次之間。”侯德慶一談起工作就精神滿滿，渾身有使不完的勁兒。

過去的抽檢模式是委托專業第三方進行抽樣檢驗，農產品抽檢則由執法人員全程陪同。為提高食品安全監督抽檢問題發現率，從2015年9月開始，壽光市市場監管局組建了抽檢室，抽調專業人員開展抽檢工作，不斷健全管理制度，完善移動檢測設備，市場監管人員擔負起了全市流通環節的食品抽樣工作?！坝捎谌蝿掌D巨，一家抽完馬上就開始下一家，我們中午也來不及休息，以最快的速度解決好午飯，便繼續投入到抽樣工作中?！碑斦劶肮ぷ鬟^程中遇到的難題時，侯德慶說：“抽樣過程中也會遇到抽樣對象不配合的情況，這時候我們就要耐心地講道理、宣法規，和經營戶積極溝通，才能讓抽檢工作順利進行?！弊鳛閳谭ㄈ藛T，在一線抽樣的同時，還能及時發現被抽檢單位是否存在手續不齊全、是否有過期食品等問題，為后續的監管及處罰提供第一手準確的信息?！俺闄z結果能直接反映轄區食品安全的真實情況，為食品安全監管提供數據支撐，這讓我覺得抽檢工作特別有意義?！焙畹聭c眼中閃動著亮光。

當天抽樣計劃完成后，抽檢工作者們的工作還要繼續。先把一天的抽檢樣品完整交送到壽光市檢驗檢測中心，再把采樣單整理好，接著總結當天工作并做好第二天的工作計劃，最后檢查各類裝備電量，及時充電。忙到這里，一天的工作才正式結束，年復一年、日復一日。

在食品安全抽檢環節，還有許多像侯德慶這樣的工作人員在辛勤工作著。他們肩負著百姓的信任，肩負著食品安全的責任與擔當，在一次次繁忙的抽樣工作中，他們守護著千家萬戶的“舌尖安全”，也傾注著屬于抽檢人的為民情懷。

□李偉東 王志剛

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