原標(biāo)題：山東：預(yù)制菜“萊陽(yáng)味道”香飄四海

來(lái)源：人民網(wǎng)－山東頻道

冷凍白桃、咕咾肉、栗子包、冷凍菠菜、燒烤串、小酥肉、無(wú)刺魚(yú)……沒(méi)有做不到，只有你想不到，在山東省萊陽(yáng)市，各種品種、各種花式的預(yù)制菜，共計(jì)一萬(wàn)多種預(yù)制菜讓你目不暇接。

4月18日，山東省委宣傳部組織開(kāi)展的“走黃渤海文化體驗(yàn)廊道”主題采訪(fǎng)活動(dòng)來(lái)到“中國(guó)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”煙臺(tái)萊陽(yáng)市，一起品嘗“萊陽(yáng)味道”。

預(yù)制菜“萊陽(yáng)味道”品種繁多，讓人目不暇接。人民網(wǎng) 宋翠攝

“預(yù)制菜契合了餐飲工業(yè)化背景下餐飲企業(yè)降本增效的強(qiáng)烈訴求，同時(shí)可以銜接產(chǎn)業(yè)鏈上下游，在整個(gè)食品供應(yīng)體系中起到關(guān)鍵作用。” 山東龍大美食股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)龍大美食）董事會(huì)秘書(shū)張瑞帶著媒體團(tuán)參觀企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，講述企業(yè)的發(fā)展史。他說(shuō)，龍大美食主要生產(chǎn)預(yù)制菜、肉制品等產(chǎn)品，具有預(yù)制食材、預(yù)制半成品、預(yù)制成品為一體的預(yù)制菜系列產(chǎn)品生產(chǎn)能力，有數(shù)百種產(chǎn)品品類(lèi)，與100余家大型餐飲連鎖企業(yè)和10多家電商平臺(tái)穩(wěn)定合作。

“我們新開(kāi)發(fā)的預(yù)制菜肥腸系列，有酸菜肥腸、水煮肥腸、肥腸愛(ài)上魚(yú)等，只需用3到5分鐘解凍，微波爐一熱就能吃，口感非常好，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。” 張瑞說(shuō)，龍大美食致力于為消費(fèi)者健康飲食提供高品質(zhì)的系統(tǒng)解決方案，持續(xù)優(yōu)化美食制作過(guò)程，讓天下沒(méi)有難做的美食，讓廣大人民群眾都能享用吃得好、吃得起、吃得快的美味。

其實(shí)，早在上世紀(jì)80年代，以龍大食品為代表的萊陽(yáng)一眾企業(yè)就開(kāi)始向日本出口預(yù)制菜品，經(jīng)過(guò)近四十年的深耕與實(shí)踐，目前已形成了以龍大、春雪、天府等企業(yè)為代表的“蔬菜、畜禽、水產(chǎn)、面點(diǎn)”等全品類(lèi)、全鏈條預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，建立起涵蓋速凍保鮮蔬菜、水餃面食、西餐便當(dāng)、調(diào)理肉類(lèi)、預(yù)制海產(chǎn)品、成品特色菜等一萬(wàn)余種預(yù)制菜產(chǎn)品體系。

春雪食品的智慧車(chē)間。人民網(wǎng) 宋翠攝

走進(jìn)春雪食品集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)春雪食品）智能化生產(chǎn)車(chē)間，一只只白羽雞掛在一排“鉤子”上，經(jīng)過(guò)自動(dòng)脫毛、自動(dòng)宰殺、自動(dòng)掏膛智能分割、自動(dòng)輸送等程序，不到半小時(shí)，“活雞”變成半成品。這是春雪食品的智慧化工廠(chǎng)，自動(dòng)化、智能化程度達(dá)到國(guó)內(nèi)一流水平，一小時(shí)可以宰殺1.5萬(wàn)只雞，很好地滿(mǎn)足了預(yù)制菜原料供應(yīng)。

春雪食品是專(zhuān)業(yè)從事白羽雞雞肉食品生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售的企業(yè)，為搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，公司非常重視產(chǎn)品研發(fā)，組建了春雪食品（山東）工程技術(shù)研究院和青島研銷(xiāo)中心，研制的多個(gè)口味“春雪預(yù)制菜”產(chǎn)品暢銷(xiāo)海內(nèi)外。

春雪食品常務(wù)副總裁鄭鈞表示，公司建設(shè)的4萬(wàn)噸雞肉調(diào)理品(預(yù)制食品)智慧工廠(chǎng)將于9月建成投產(chǎn)，屆時(shí)，可以實(shí)現(xiàn)從活雞到雞米花等產(chǎn)品的一條線(xiàn)流水作業(yè)，數(shù)字賦能推動(dòng)企業(yè)進(jìn)入“數(shù)據(jù)化決策，集團(tuán)化管理，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，一體化控制”的智慧時(shí)代。

萊陽(yáng)市以預(yù)制菜突破發(fā)展引領(lǐng)了傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。目前，萊陽(yáng)擁有各類(lèi)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)200多家，其中規(guī)上企業(yè)85家，A股主板上市企業(yè)2家，出口企業(yè)110多家，2022年全市預(yù)制菜銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)83.5億元，實(shí)現(xiàn)一年翻番。

萊陽(yáng)市龍旺莊街道黨工委副書(shū)記、辦事處主任、市食品工業(yè)園管理服務(wù)中心主任李克玉表示，依托30多年出口優(yōu)勢(shì)，該市以國(guó)際國(guó)內(nèi)“兩個(gè)市場(chǎng)”賦能產(chǎn)業(yè)增效，國(guó)際市場(chǎng) “份額不減”，“萊陽(yáng)造”預(yù)制菜遍布40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；國(guó)內(nèi)市場(chǎng) “攻城略地”，“龍大美食”小酥肉、恒潤(rùn)“凍干菇”、“永益”冷凍調(diào)味菜、“北海鴻達(dá)”奶油蘑菇湯等預(yù)制菜產(chǎn)品脫穎而出，成為“爆款”產(chǎn)品。

其中，春雪“上鮮”雞肉、龍大豬肉連續(xù)五年位居京東生鮮雞肉類(lèi)、豬肉類(lèi)銷(xiāo)量第一名。2022年，“一刻廚神”登頂天貓618預(yù)制菜銷(xiāo)售榜首，把萊陽(yáng)預(yù)制菜推向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)制高點(diǎn)。2023年4月15日，中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)授予萊陽(yáng)市“中國(guó)預(yù)制菜第一市”稱(chēng)號(hào)。

中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)授予萊陽(yáng)市“中國(guó)預(yù)制菜第一市”稱(chēng)號(hào)。萊陽(yáng)市宣傳部供圖

據(jù)了解，以打造中國(guó)“云廚房”世界“菜籃子”“萊陽(yáng)味道”為目標(biāo)，萊陽(yáng)市在基地建設(shè)、企業(yè)培育、金融服務(wù)等方面出臺(tái)“優(yōu)惠措施18條”，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全方位政策支持；率先組建縣級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，促進(jìn)行業(yè)及聯(lián)盟成員間信息、技術(shù)和人才交流合作。

政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲。近年來(lái)，萊陽(yáng)市在政策賦能、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升、行業(yè)品牌創(chuàng)樹(shù)等方面持續(xù)發(fā)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈深度耦合，擦亮“中國(guó)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”城市名片，讓預(yù)制菜“萊陽(yáng)味道”香飄四海。

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