家常醬肉包:20個

主料：面粉750g、頂好五花肉1200g

配料：

調料：花生油100g，豬大油50g,蔥指段250g，姜末50g大料5g 料酒30g,酵母15，耗油50g,老抽10g，白糖10g

制作方法：

一，餡料制作：新鮮豬五花肉切成1cm的大丁分成均勻兩份，熱鍋入花生油燒4成熱放入大料瓣煸香入肉丁煸炒至八成熟放入蔥花姜末炒香，最后加入少許耗油、白糖、老抽炒好涼透放入冰箱兩個小時。再把剩余肉餡加入 調料和水腌好加入蔥段姜末

二，面團制作：中勁面粉加入少許低筋粉加入鹽、酵母、白糖、豬大油攪勻醒好，二次醒發(fā)制成面團分成50g面劑

三，包子制作：搟皮、包餡、醒發(fā)蒸制30分鐘即可

成品特點：餡味醬香濃郁、蔥香十足、皮香柔軟

操作要領：餡料炒制注意火候，包子醒發(fā)要到位

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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