精選深海大鰈魚頭制作；獨家秘制料汁，50分鐘煨制，期間需要不斷澆汁，充分入味，魚皮的膠質(zhì)慢慢析出，料汁越來越稠，魚香也裊裊散發(fā)開來；溫度是魚的最佳伴侶，選用石鍋來搭配魚頭，可以更好地維持最佳溫度，嫩滑緊致的肉質(zhì)，吃到最后一口都是熱熱的、香香的。魚頭中富含的膠原蛋白，更是讓愛美的女士們趨之若鶩。年銷量超15000份，是海派美食典型的“爆款”菜品，廣受顧客的好評。

鰈魚生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內(nèi)。因為鰈魚生活在寒冷的地區(qū)，所以需要大量的脂肪來御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我們在飯店通常見的是它的頭，也就是鰈魚頭。而身子大多被用來做魚油之類的東西。吃鰈魚頭對身體是非常有好處的，因為鰈魚魚身的肉質(zhì)一般，但是魚頭卻非常鮮美。所以，一般制作鰈魚，都是只制作鰈魚頭，至于魚身，則很少見。常吃鰈魚頭，可以提神醒腦，增強記憶，又由于鰈魚頭中含有一定的鈣質(zhì)，上了歲數(shù)的老年人和正在長身體的兒童，可以經(jīng)常食用。碟魚頭富含豐富人體必需的卵磷脂、不飽和脂肪酸、高蛋白質(zhì)和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。對降低血脂、健腦及延緩衰老都有好處。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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