圖中間為濟麥8040饅頭

“這些黃澄澄的饅頭，也是用小麥做的嗎？”

3月11日，在山東省招遠市舉辦的小麥新品種食品質量鑒評會上，幾個金黃色、呈現誘人光澤的饅頭站在一眾白饅頭中間，分外顯眼，引起了品鑒專家濃厚的興趣。

“這些饅頭是選用我們新研發的富葉黃素小麥品種濟麥8040加工而成的，是功能營養型饅頭。”山東省農科院作物所小麥遺傳育種團隊郭軍博士回答道。

“有咬勁，不粘牙，回彈很好，還有濃郁的麥香味。”專家們贊不絕口地品嘗著“黃金”饅頭。

近年來，隨著人們生活水平的提升，對營養健康的需求越來越迫切。山東省農科院作物所小麥遺傳育種團隊在高產廣適、優質強筋、抗旱節水等育種目標基礎上，加快了功能性小麥新品種的研發，先后選育并轉化推廣了濟紫麥、濟藍麥、濟糯麥等系列新品種。

濟麥8040于2021年11月通過山東省審定，其最大的優點就是富含葉黃素。葉黃素是構成人眼視網膜黃斑區的重要色素，葉黃素缺乏會使人感到眼睛疲勞、視力下降，甚至導致黃斑病變。而濟麥8040的葉黃素含量為7.6g，約是普通小麥含量的2.5倍。它不僅葉黃素含量高，而且面團穩定時間為7.2分鐘，達到了國標中強筋標準。

利用濟麥8040做成饅頭、面條、水餃等食品，色澤自然金黃，不僅顏值高，更能有效補充葉黃素，達到通過主食攝取營養素的目的。

作為一個功能性品種，濟麥8040的農藝性狀不輸普通品種，在山東省區試中兩年平均畝產526.5公斤，比對照增產8.7％；生產試驗中比對照增產5.8％。同時，抗寒抗倒性突出。2022年10月底突然降溫15-18℃，氣溫出現斷崖式下跌，很多小麥品種出現不同程度的凍害，但是濟麥8040基本未受影響，經受住了極端氣候條件的嚴峻考驗。

中糧集團有限公司研發總監陶軼杰表示，當前消費正由吃得飽向吃的好、吃的營養健康加快轉變，老百姓已不僅僅滿足于傳統的面制品，富含花青素、葉黃素的功能性小麥將成為主食新寵。對于加工企業而言，利用功能性小麥商品糧研發新產品，將有利于企業提升競爭力，在新賽道上跑出加速度。

“功能性小麥的種植推廣建議采用訂單模式，從種子源頭出發，配套規范栽培技術，打造“種子-糧食-食品”全產業鏈模式，生產出優質商品糧，滿足企業加工高端產品的需求，實現農民增收，企業增效。”山東省農科院作物所所長劉成表示。

濟麥8040籽粒

濟麥8040成熟期