紅島東風鹽場

“鹽田蓄海水，赤日凝晴沙。”鹽為百味之首，沒有了鹽任何美味佳肴都難說好吃。“我吃過的鹽比你吃過的米還多”年少時沒少聽長輩用這句話教育我們。但你見過一望無際的鹽田嗎？你見過像山一樣的鹽垛嗎？

青島紅島自古以來就是有名的漁鹽產(chǎn)地，在1937年版《青島概覽》記述的陰島（紅島舊稱）八景中就有“鹽場銀海”一景。試想百年前，紅島綿延60平方公里的鹽場上，一垛垛白花花的“雪山”星羅其中，男人們赤膊忙碌在群山似的鹽垛旁，身上結滿了白花花的鹽饹馇。我不禁想去一探究竟，感受“開灘曬鹽”的古老工藝。

紅島東風鹽場

春寒料峭，一片白花花的鹽田上，轟隆隆的大型機器在工作，不一會就堆起了一座“銀山”，收鹽的機器不斷將鹽池中已經(jīng)結晶的鹽拋到另一側的卡車車斗中。初春時節(jié)，來到膠州灣北部青島最后一片鹽場——東風鹽場第三工區(qū)。紅島原先60平方公里的鹽田，如今只剩下了這8.6平方公里。現(xiàn)代化的機器生產(chǎn)中，早已不見了之前想象中的撈鹽場景。

海鹽是怎么來的？海水沖積岸邊，還是地里挖來的？在去鹽場之前，我腦洞大開。但看后才發(fā)現(xiàn)，我的想象與真實的制鹽方法一點都不沾邊。 “魯鹽”之名，馳于中外，“紅島鹽”又是“魯鹽”的佼佼者。作為漁鹽古鎮(zhèn)的紅島，曾多次挖出成片的古代鹽井，人們至今仍保留著古法取鹽和造船的技藝。五千年來，海鹽生產(chǎn)經(jīng)歷了取海煮鹽、刮堿取鹽、掘井煮鹽、鹽田曬鹽幾個過程。據(jù)傳膠東“煮海為鹽”，起于上古，戰(zhàn)國時趙國史書《世本》記載，炎帝(一說神農氏)時的諸侯夙沙在膠東一帶首創(chuàng)用海水煮制海鹽，即所謂“夙沙煮鹽”。

紅島東風鹽場

相傳當?shù)夭柯涫最I夙沙，有一天打了半罐海水正放到火上煮，突然一頭野豬從眼前飛奔而過，夙沙拔腿就追，等他扛著打死的野豬回來，罐里的水已經(jīng)快熬干了，罐底部留下了一層白白的細末。他用手指蘸了一點嘗嘗，味道又咸又鮮。夙沙用烤熟的豬肉蘸著吃了起來，感覺味道很鮮美。那白白的細末就是從海水中熬制出來的鹽。曾在膠州灣北部陰島北岸平緩的海灘上，經(jīng)過若干年潮起潮落、風吹日曬，自然形成了一層白色的鹽花，人們用木板刮起來收集到一起 ，經(jīng)過加工，用于食用、交租、交換商品，這種取鹽方式是“刮堿取鹽”。相傳在漢代，山東半島南部膠州灣內天氣大旱，人們在掘井取水澆田時，發(fā)現(xiàn)井水比海水咸了許多，放在鍋里煮，果然比海水取鹽還多幾倍，先民從此開始了掘井取水煮鹽。

如今的鹽田曬鹽，就是在海邊圍出一片地來，漲潮的時候海水引入蒸發(fā)池，這樣經(jīng)過風吹日曬蒸發(fā)，從一個池子先后導入另外的幾個池子里，蒸發(fā)濃縮到飽和再導入結晶池，經(jīng)過風吹日曬，濃縮結晶就會逐漸析出大鹽粒子來。時移世易、歲月變遷，紅島地區(qū)的人們就這樣一代代接受著先祖和自然的饋贈。

紅島東風鹽場

鹽場挖鹽雖說是“清水撈白銀”的活，幾乎不用太多成本。可你要覺得這是躺著就能收錢的行當，那就想的太簡單了。在純人工挖鹽的年代，這可是實實在在的力氣活。你知道把海水里剛結晶還濕塌塌的鹽撈出來有多壓秤嗎？老一輩鹽民說，按以前的方法，一筐就裝200斤到300斤，兩個力氣小點的人都抬不動。算下來，兩人每年能出100噸到160噸鹽，只要你肯出力，就能賺錢。

當時鹽民們工作經(jīng)常在夜間，往往一呆就是20多天。與繁重的工作比起來，鹽民們更擔心的是受到野生動物的攻擊。1985年就在鹽場工作的東風鹽場副場長江崇武介紹說：“以前這里自然生態(tài)比較原始，海鳥、候鳥、野兔都很常見，在六七十年代甚至有狼。”要知道紅島原有60平方公里的鹽場，周圍荒無人煙，這意味著什么？很可能遇到危險都喊不來搭救的人，據(jù)江場長說當時不管任何人夜間出去都要扛著鐵锨來自衛(wèi)。

紅島東風鹽場

當然，在這樣艱苦的環(huán)境下，也不乏現(xiàn)在聽起來有些讓人忍俊不禁的搞笑事情存在。“說個事你可別笑話”現(xiàn)今84歲的老“鹽人”韓明斐笑著說，“那時候需要挖往鹽場進海水的河道，為了運鹽，有時造些小船放在這些淺淺的河道里。鹽沉，船就擱淺在河底的泥里，我們就靠人力在岸上拖著船走。那時在這里干活的男人都不穿衣服，一絲不掛，但誰也不笑話誰，女人路過看到或者來送飯，都很自然。所以我們當時有句話叫‘有禮的街道，無禮的河道’，就是說在街上大家都講禮貌，穿戴好，但當時衣服金貴，誰都不舍得穿著衣服在鹽場河道干這種粗活。” 艱苦樸素又勤勞實干、積極樂觀，靠自己的雙手改善自己的生活，這是最簡單的道理，也是最幸福的事情，又何嘗不是紅島漁鹽文化精神的根本。

鹽田越來越少了，但更新的技術、產(chǎn)業(yè)，更先進的生產(chǎn)力發(fā)展起來了，如今的青島高新區(qū)啟動“藍色引擎”，聚創(chuàng)業(yè)之智，造創(chuàng)業(yè)之勢，聚焦“1+5”產(chǎn)業(yè)體系，科技創(chuàng)新與金融資本不斷碰撞，打造具有全球影響力的海洋科技創(chuàng)新新中心，建成全市轉型升級的樣板區(qū)，爭當山東半島國家自主創(chuàng)新示范區(qū)建設隊伍的排頭兵。

紅島東風鹽場

所有這一切體現(xiàn)出的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的朝氣和勤勞苦干、艱苦奮斗的精神，何嘗不是對古老漁鹽文化精神的一種傳承？要知道，古代漁鹽業(yè)一開始也是作為先進技術被推崇的，從夙沙氏用鹽蘸著烤熟的野豬肉吃起來那一刻，那從海水里熬出的白白細末便開啟了人類海鹽的生產(chǎn)序幕。二者存在內在高度的一致性。如今青島高新區(qū)的建設需要繼續(xù)傳承和發(fā)揚艱苦樸素、勤勞實干、積極樂觀的紅島漁鹽精神，才能真正做大做強高新技術產(chǎn)業(yè)。

從年20萬噸縮減到4000噸產(chǎn)量，作為青島最后一片鹽場，東風鹽場第三工區(qū)的年產(chǎn)鹽量已經(jīng)大不如前，很多鹽田已經(jīng)改成蝦池。但無論產(chǎn)量怎樣縮減，“紅島人”都有一個信念，那就是海鹽是在膠東半島被發(fā)現(xiàn)的，而且“鹽宗”就是出自膠州灣畔的紅島。無論是世代在鹽場討生活的膠州灣北岸一帶居民，還是現(xiàn)在機械化生產(chǎn)的大型曬鹽企業(yè)，都延續(xù)了此處“海鹽”子孫的血脈。他們不僅傳承了吃苦耐勞、樸實無華的曬鹽精神，還想把“海鹽”的歷史以及現(xiàn)狀繼續(xù)保存下去、傳承發(fā)揚，讓更多人知道。

鹽場負責人介紹說，他們一直在著手收集傳統(tǒng)的曬鹽工具、歷史資料等，希望能建成屬于青島乃至全國獨具特色的鹽業(yè)露天博物館，將鹽業(yè)的歷史、工藝、操作、實物、鹽田等最完整地保存下來，為后來人留下追溯歷史的資料和源地、并能親臨現(xiàn)場體驗。 隨著青島高新區(qū)的發(fā)展，公交、地鐵、鐵路和新機場的建設讓老城區(qū)居民有了更多接近紅島的機會，也給了紅島漁鹽文化更多的機會影響越來越多的人。

[責任編輯：楊凡、李娜]

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