再過幾天，就是臨沂市蘭陵蒜薹集中上市的時節。然而這些天，蘭陵縣蒜農們卻一籌莫展：蒜地里少則一兩成、多則五六成的“面包蒜”，不能正常形成蒜薹和蒜頭，導致減產嚴重。

“面包蒜”不能正常形成蒜薹和蒜頭。

現狀遭遇“面包蒜”，蘭陵蒜區減產已成定局

4日下午，蘭陵縣長城鎮后土頭村的劉振從自家蒜地里轉了一圈回來，坐在椅子上嘆氣。眼看著還有三四天就要收蒜薹了，可他完全體會不到收獲的喜悅。

“一個星期前給蒜地澆水時，看到蒜苗長勢真好，好多蒜苗長得又高又壯，葉子也粗。”讓劉振沒想到的是，正是這些長勢良好的蒜苗如今讓他頭疼不已——馬上就收蒜薹了，這些蒜苗里卻遲遲不見蒜薹的蹤影。

他隨手拔起幾株蒜苗，發現底部根本沒有蒜頭，剝開苗子，里面也是空的。“既不長蒜薹也不長蒜頭，這就是‘面包蒜’啊。”有著多年經驗的蒜農們都知道，這種“面包蒜”又俗稱“氣蒜”“公蒜”，它的出現意味著畝產量將減少。“往年也有‘面包蒜’，但出現的概率一般小于1/10，也就是說10株蒜苗里也不見得有1株，今年我家蒜地的‘面包蒜’能占到三四成。”劉振說。

蘭陵縣蘆柞鎮后吳坦村的李后勤，今年種了7畝蒜地。“種蒜這么多年了，也沒見過這么多‘面包蒜’。”幾天前，聽說別家地里出現了“面包蒜”，李后勤趕緊去自家的蒜地里全部看了一遍。“最好的蒜地里‘面包蒜’占一兩成，最壞的地里能達到5成甚至更多。”今年60歲的他坦言，印象中第一次遇到這么大規模的“面包蒜”。

“一年到頭就指望蒜薹、大蒜能有個好收成，今年太失望了。”“九月種，六月出，看見‘氣蒜’光想哭。”“光長苗，不結果，辛辛苦苦一年白搭了。”……如今，在蘭陵縣大蒜主產區的田間地頭，蒜農們都在談論“面包蒜”。

針對這一問題，臨沂市農業局會同蘭陵縣農業局組織技術人員深入到神山、磨山、莊塢、長城等地蒜區進行了調查。調查發現，今年“面包蒜”現象比較普遍，多數地塊發生率為5%—20%，少數嚴重地塊達到50%以上，發生“面包蒜”的植株不能正常形成蒜薹和蒜頭，畝減產嚴重。

期盼 收成或與成本持平，蒜農期盼蒜品價格提高

對于蘭陵縣東部和南部的蒜農們來說，蒜薹和大蒜是一年當中最重要的收入。然而，今年遭遇了“面包蒜”，無論是蒜薹，還是蒜頭，畝產量減少已成定局，這讓很多蒜農們傷心不已。

李后勤算了一筆成本賬：一畝地需要蒜種600斤左右，而去年蒜種特別貴，每斤五六塊錢，因此僅蒜種一項就要3500元左右，再加上肥料、除草劑、塑料膜以及每年幾次灌溉的費用等，一畝蒜地的成本也要五六千元。

記者了解到，往年一畝蒜地能產蒜薹1000多斤，每斤收購價3元左右，蒜薹一項收入3000多元；再加上蒜頭收入6000多元，一畝蒜地的總收入差不多10000元左右。

李后勤表示，今年遭遇了“面包蒜”，畝產量減少近四五成，也就意味著今年的收成可能僅僅和成本持平。

然而，對于種植面積更大的蒜農來說，還要面臨著人工費用的支出。蘭陵縣神山鎮蒜農鄒文忠今年種了10畝蒜地，其中包括部分從村民手中承包來的蒜地。

鄒文忠說，為了避免蒜薹變老，通常要在兩天之內把10畝的蒜薹收完。往年他和妻子兩個人忙不開的話，就雇人幫忙。“一天一人200多塊錢，雇上十幾個人，光這一項就要支出五六千塊錢。”再過三四天，蒜薹就要集中收獲了，鄒文忠還在猶豫著是不是要雇人幫忙。“今年收成太差了，要是再雇人就連成本也收不回來。”他說。

蒜農們深諳市場供求關系，畝產量降低了，供給量減少了，需求仍然存在，蒜農們就把希望寄托于蒜薹的單價。“往年的蒜薹收購價在3塊左右，希望今年能高一點，至少緩解一下‘面包蒜’帶來的影響。”李后勤說。

成因 暖冬、施肥、蒜種多因素擾亂蒜苗正常生長

臨沂市農業局專家指出，發生“面包蒜”和氣候有著很大的關系。大蒜屬于綠體春化植物，遇到暖冬氣候會影響大蒜的春化進程，春季溫度偏高及陰雨天氣等也會影響大蒜的分化。去冬今春，本地氣溫較常年偏高，從往年的經驗看，暖冬年份“面包蒜”發生的程度相對嚴重。

“施肥也會影響大蒜的生長。”農業專家稱，基肥中氮、磷和鉀肥配比不合理，氮磷使用過多，鉀肥偏少。氮肥使用過多或追施氮肥時期過早、用量過大使營養生長過旺，抑制生殖生長，影響營養物質運轉到產品器官，導致蒜薹、蒜頭不能正常發育。

另外與蒜種也有一定關系。專家介紹，在蒜種的品種上，蒼山大蒜品種發生重，紅皮蒜發生輕；蒼山大蒜品種中晚熟品種發生重，早熟品種發生輕。有些蒜農反映，使用未完全成熟的蒜種、受潮發霉的蒜種、噴施過激素的蒜種等，都可能誘發“面包蒜”的發生。

管理因素也不可忽視。根據調查，使用未充分腐熟有機肥、播期過晚、肥水過于充足、蒜種蒜瓣過大、覆蓋地膜偏早、整地不平、地膜留孔太小等因素都能加重“面包蒜”的發生。

如何避免或減少“面包蒜”的出現？農業專家建議，要密切關注氣候變化，一旦遇到暖冬或3月上中旬極端天氣，可觀察大蒜的分化情況，如果出現大量未分化的植株，可以出售蒜苗，提前換茬，減少損失。另外，還要注意科學配方施肥和選種等。

影響蒜薹價格出現下降但整體仍高位運行

4日，記者了解到，目前，蘭陵縣大蒜種植主要有紅皮蒜、糙蒜和蒲棵蒜。每年4月20日前后，紅皮蒜蒜薹集中上市；每年5月1日前后，糙蒜蒜薹集中上市；而從5月5日前后，蒲棵蒜蒜薹集中上市。從種植面積來說，蒲棵蒜占總種植面積的80%左右。

蘭陵縣物價局數據顯示，今年蘭陵縣蒜薹自4月24日開始上市，當日平均開秤價格為2.55元/斤。4月24日至5月3日，蒜薹價格呈現先上漲后下降趨勢，其中5月1日最高價格為3.30元/斤，平均價格達到3.04元/斤；5月3日最高價格為3.00元/斤，平均價格下降為2.76元/斤。

“去年開秤日平均價格2.65元/斤，今年均價2.55元/斤，同比下降3.77%；去年5月3日平均價格2.80元/斤，今年5月3日為2.76元/斤，同比下降1.43%。”蘭陵縣物價局工作人員介紹道，從數據來看，今年前期的大蒜價格出現了下降，但與周邊地市相比，整體仍高位運行。

而蘭陵蒜薹能夠保持高位價格運行，和蒜薹質量有著密不可分的關系。盡管蘭陵縣蒜薹減產，但由于地域優勢，蒜薹長勢好，質量較周邊產區高，優質的蒜薹帶來優勢，保持了一個不錯的價格。

同時，物價部門分析，周邊產區價格低位徘徊，在一定程度上也影響蘭陵縣蒜薹價格走低。由于周邊產區價格持續低位徘徊，而蘭陵縣蒜薹價格維持在較高水平，部分外地收購商轉變市場，從而拉低蘭陵縣蒜薹價格。同時預測，隨著蒜薹大量上市，市場供應增加，周邊地區蒜薹價格會繼續低位徘徊，從而間接導致影響蘭陵縣蒜薹的價格，預計蒜薹價格后期會呈下降走勢。

名詞解釋 面包蒜

據蘭陵縣農業局技術人員李霄介紹，“面包蒜”是一種生理性病害，又稱“洋蔥型大蒜”“氣蒜”“公蒜”“啞巴蒜”等，是由于異常的環境條件，影響大蒜正常的春化和分化，大蒜基部不膨大，形成類似洋蔥鱗莖結構的大蒜，無法形成正常的蒜薹和蒜頭。

“面包蒜”既無商品價值，又無食用價值，因而嚴重影響大蒜的產量，給種植者帶來不小的經濟損失。

魯南商報記者 吳慧 王逸群

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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