位于煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)的餐廚廢棄物處理廠區(qū)內(nèi)，每天收運(yùn)來(lái)的餐廚廢棄物經(jīng)過(guò)分揀粉碎后進(jìn)行厭氧發(fā)酵。設(shè)計(jì)日處理餐廚廢棄物200噸、廢棄油脂（地溝油）25噸，可年產(chǎn)工業(yè)粗油脂1460噸，沼氣430萬(wàn)立方米，發(fā)電643萬(wàn)度，餐廚廢棄物徹底變廢為寶。從2015年5月1日開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，兩年時(shí)間過(guò)去了，每天運(yùn)到這里的餐廚廢棄物仍不足設(shè)計(jì)量的四分之一，很多飯店、食堂并不愿意將餐廚廢棄物交給正規(guī)的回收隊(duì)伍，餐廚廢棄物回收之路走得異常艱難。

餐廚廢棄物變廢為寶

昨天上午，煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)餐廚廢棄物處理廠發(fā)電室內(nèi)，1500千瓦的發(fā)電機(jī)轟鳴著，發(fā)出的電照維持著處理廠運(yùn)轉(zhuǎn)，而發(fā)電機(jī)的動(dòng)力，則來(lái)自于餐廚廢棄物厭氧發(fā)酵。市城管局環(huán)衛(wèi)處餐廚科科長(zhǎng)崔曉告訴記者，餐廚廢棄物也就是老百姓平時(shí)說(shuō)的餐廚垃圾，它的處理工程采用“預(yù)處理+油脂回收+厭氧發(fā)酵+沼氣發(fā)電”工藝，每天收運(yùn)來(lái)的餐廚廢棄物經(jīng)過(guò)分揀粉碎后，到均質(zhì)塔內(nèi)，之后進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣。設(shè)計(jì)日處理餐廚廢棄物200噸、廢棄油脂（地溝油）25噸，可年產(chǎn)工業(yè)粗油脂1460噸，沼氣430萬(wàn)立方米，發(fā)電643萬(wàn)度，實(shí)現(xiàn)零排放。在餐廚廢棄物處理廠實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，化驗(yàn)員正在對(duì)半瓶油脂抽樣進(jìn)行檢測(cè)。無(wú)論從色澤還是味道上看，都跟食用油相差無(wú)幾。這是從餐廚廢棄物中提煉出來(lái)，也就是市民深惡痛絕的地溝油。“每百噸餐廚垃圾能回收30%左右的油脂。”崔曉說(shuō)。

餐廚廢棄物變廢為寶本事好事，可事實(shí)上，處理工程運(yùn)營(yíng)兩年時(shí)間，卻依然“吃不飽”———根據(jù)市城管局環(huán)衛(wèi)處數(shù)據(jù)顯示，目前市區(qū)簽訂收運(yùn)協(xié)議的餐飲企業(yè)約有700余家，簽訂率僅為15%，餐廚垃圾日收運(yùn)、處理量為40多噸，距離200噸的產(chǎn)生量和設(shè)計(jì)處理能力差距較大。

商家背后切不斷的利益鏈

餐廚廢棄物發(fā)電不僅能夠變廢為寶，還能徹底切斷地溝油和泔水豬鏈條，受到市民歡迎。而當(dāng)工作人員拿著收運(yùn)協(xié)議到餐飲企業(yè)以及高校食堂講解相關(guān)法律規(guī)定，要求其簽約時(shí)，卻頻頻遭拒，“各區(qū)環(huán)衛(wèi)管理單位與餐飲企業(yè)反復(fù)做工作，多次上門勸說(shuō)，仍然有拒簽的情況。”崔曉說(shuō)。市城管局環(huán)衛(wèi)處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，餐廚廢棄物集中收運(yùn)開(kāi)展的時(shí)間也不短了，但是執(zhí)行過(guò)程中存在不少困難。第一就是餐飲企業(yè)以及相關(guān)企業(yè)食堂忽視相關(guān)法律規(guī)定，拒絕簽運(yùn)收協(xié)議； 第二就是即便簽了運(yùn)收協(xié)議，在執(zhí)行上也打折扣，一些餐飲商家與食堂會(huì)選擇只交一小部分廢棄物，留下大部分仍然通過(guò)非法渠道收運(yùn)、處置。實(shí)際上，餐廚廢棄物的收運(yùn)過(guò)程中之所以面臨這么多困難，主要還是因?yàn)榻y(tǒng)一收運(yùn)觸動(dòng)了一些單位和個(gè)人的既得利益。由于餐廚廢棄物有特殊再生利用的價(jià)值，多年以來(lái)，市區(qū)一些餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)人員與市區(qū)周邊的部分養(yǎng)殖業(yè)戶形成了灰色利益鏈，致使大量的餐廚廢棄物流入城市周邊的養(yǎng)殖場(chǎng)。“每到晚上，市民都會(huì)看到一些拉著大黑桶的三輪車，桶上面臟呼呼、油膩膩，那些就是非法收運(yùn)餐廚廢棄物的個(gè)人。當(dāng)然，他們?nèi)ゲ惋嬌碳沂者\(yùn)不是免費(fèi)的，也正是因?yàn)檫@點(diǎn)眼前利益驅(qū)使，許多商家不愿配合統(tǒng)一收運(yùn)要求。”市環(huán)衛(wèi)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

餐廚廢棄物如果不統(tǒng)一收運(yùn)，其可能產(chǎn)生的危害性不言而喻。將餐廚廢棄物送到養(yǎng)殖戶，結(jié)果就可能出現(xiàn)人們常說(shuō)的“泔水豬”，如果被送到一些不法分子手里，經(jīng)過(guò)提煉就可能出現(xiàn)“地溝油”，這都嚴(yán)重威脅著市民的餐桌安全。

多部門聯(lián)動(dòng)從根本解決難題

餐廚廢棄物的流向問(wèn)題，國(guó)家、省、市都已經(jīng)出臺(tái)了明確的管理意見(jiàn)與辦法，要求不得私自處理，防止出現(xiàn)“地溝油”、“泔水豬”等危害人民健康的情況。也正是在這種背景下，市城管局在本月開(kāi)始，開(kāi)展市區(qū)餐廚廢棄物收運(yùn)集中整治活動(dòng)，嚴(yán)厲打擊非法收運(yùn)餐廚廢棄物的行為。餐廚廢棄物的非法收運(yùn)問(wèn)題如果想從根本上解決，是需要多個(gè)部門配合才能完成的。從源頭的非法出售、中間環(huán)節(jié)的非法收運(yùn)，以及可能存在的非法提煉地溝油、非法養(yǎng)殖“泔水豬”等問(wèn)題，都需要多部門的配合完成。以青島，濰坊等城市為例，打擊非法收運(yùn)餐廚廢棄物的過(guò)程中，就采取了多部門聯(lián)合執(zhí)法，整治效果也非常明顯。目前，我市餐廚廢物收運(yùn)集中整治工作已經(jīng)開(kāi)始，處罰的力度也已經(jīng)明確。在此，也呼吁廣大的餐飲從業(yè)者能夠不要被眼前的利益蒙蔽，要按照法律法規(guī)合法經(jīng)營(yíng)，正確對(duì)待餐廚廢棄的收運(yùn)問(wèn)題，否則將會(huì)得不償失。

[責(zé)任編輯：楊凡、于國(guó)奇]

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