6月7日上午，青島農業大學“一種制備鴨油甘油二酯的方法”和“一種酶解鵝油制備甘油二酯的方法”兩項專利成果，以100萬成功轉讓給企業。這是該校繼今年4月份一項蘋果新品種“福麗”以156萬元轉讓企業后的又一次成功轉讓。

轉讓儀式在青島農業大學學術會館舉行，副校長楊同毅出席會議并致辭，兩項專利轉讓給專門生產調味料的青島日辰食品股份有限公司。

甘油二酯（Diacylglycerol, DG）是一類甘油三酯（Triacylglycerol, TG）中一個脂肪酸被羥基取代的結構脂質。作為一種油脂的天然成分,甘油二酯近年來作為一種多功能添加劑使用，具有安全、營養、加工適性好、人體相容性高等諸多優點，在食品、醫藥、化工等行業有廣闊的應用前景。同時膳食甘油二酯所具有的減少內臟脂肪、抑制體重增加、降低血脂的獨特作用，使其越來越受到廣泛關注。

據項目負責人、國家水禽產業技術體系營養研究室專家、青島農業大學王寶維教授介紹，21世紀以來，我國鴨和鵝肉產品的產量迅速增長，2016年，我國肉鴨年出欄35億只，肉鵝年出欄8億只，已發展成為世界上最大的水禽產品生產國。然而，目前水禽屠宰加工產生的腹脂、皮下脂肪等副產品都沒有得到很好的加工利用，造成加工副產品資源利用率差，產品附加值低，不同程度造成了環境污染，制約了水禽產業的可持續發展。

王寶維教授帶領團隊對水禽副產品加工綜合利用新技術進行了長達10年的研究。“鴨油的多不飽和脂肪酸（PUFA）含量較高，且單不飽和脂肪酸（MUFA）含量高于豬油、花生油、豆油、玉米油、接近橄欖油。鵝油具有熔點低、香味獨特、膽固醇含量低、不飽和脂肪酸含量高等特點。但是目前對于鴨油和鵝油的研究都較少，大部分鴨油鵝油都作為飼料處理，經濟價值較低，也造成了浪費和污染。”

據王寶維介紹，利用鴨油、鵝油制備甘油二酯技術，是國內首創。這是因為，作為多功能添加劑，除了國外少數公司申報的相關專利，世界主要生產商一般將甘油二酯制備技術作為商業秘密保護。就國內而言，由于甘油二酯的生產是多學科集成技術，單方面的技術優勢難以實現技術突破，且國外核心工程化技術處于保密狀態，因此目前國內甘油二酯尚未見產業化報道。

“另一方面，就現有的國內外技術而言，迄今為止國內外領域制備甘油二酯的方法有化學法、水解法和酶解法等三種方法，都存在污染環境、能耗過多等問題。因此，發明一種安全、環保、高效、經濟的甘油二酯制備方法，具有重要意義。”王教授介紹，利用鴨油和鵝油這種天然原料制備甘油二酯，生產中酶與產物甘油二酯可以得到徹底分離，使產品無酶的殘留，產品純度高，保障了食品安全。另外，選用的固定化酶可回收重復利用，降低了生產成本，減少了環境污染。

購買兩項專利的青島日辰食品股份有限公司是一家專門生產調味料的公司，“我們的優勢是生產優質的符合調味料。我們就是看中了農大這項專利健康、高效、環保，所以愿意進一步加深合作，因為對調味料企業來說，食品健康是永遠的追求。”公司董事長張華君在簽約儀式上說。

齊魯晚報?齊魯壹點記者 李珍梅 通訊員 周維維

[責任編輯：楊凡、劉向陽]

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