食品安全是人民群眾對美好生活的基本需要，是政府、企業(yè)、社會的共同追求。近年來，在市委、市政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的大力支持下，我市以“讓人民吃得放心”為目標(biāo)，大力實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，著力強(qiáng)根基、嚴(yán)監(jiān)管、抓共治、促共享，全市食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好，2017年成為全國首批15個國家食品安全示范城市之一。

2018年以來，我市又啟動了以基層基礎(chǔ)能力、食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管、餐飲質(zhì)量安全、檢驗(yàn)檢測能力、“食安濟(jì)南”品牌、藥械質(zhì)量監(jiān)管提升為主要內(nèi)容的食藥安全六大提升工程，更多誠實(shí)、守信優(yōu)質(zhì)企業(yè)成為食品行業(yè)新標(biāo)桿，更多社會監(jiān)督員、群眾踴躍參與食品安全共建共享，人民群眾對食品安全滿意度達(dá)到新高點(diǎn)。

今后，點(diǎn)了外賣是不是被中途打開，只要看看餐盒上的封簽就能知道了。17日，在“食品安全宣傳周”啟動儀式上，市食藥監(jiān)局與拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司(以下簡稱餓了么)、北京三快在線科技有限公司(以下簡稱美團(tuán))簽訂濟(jì)南市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全合作協(xié)議，啟動食安封簽項(xiàng)目。

簡單來說，就是商戶出餐后，用統(tǒng)一的封簽對餐品進(jìn)行“封口”，確保從外賣小哥取餐到送達(dá)用戶手中，封簽保持無拆封無損壞。如果送到封簽有損，消費(fèi)者可當(dāng)場拒絕收餐。這相當(dāng)于將外賣的食品安全“封起來”，給消費(fèi)者的舌尖又系上了一道“安全帶”。

年底“全覆蓋”“爆單”餐飲戶首批“封口”

“首批一次性投放100萬份采用安全環(huán)保材質(zhì)制作的食安封簽，主要鋪設(shè)中大型、高訂單量的餐飲戶，大概600家左右。”餓了么華北區(qū)政府事務(wù)部負(fù)責(zé)人孫慧告訴記者，前期針對封簽的使用方法，對商戶進(jìn)行了培訓(xùn)，并要求外賣小哥取餐時檢查食安封簽的完整性，送餐過程中保持餐品食安封簽的完整性。“若消費(fèi)者收餐時發(fā)現(xiàn)封簽有損，可以當(dāng)場拒收。”

美團(tuán)外賣方面同樣在濟(jì)南首批發(fā)放100萬張食安封簽。“封簽由打包餐品的商戶人員封鎖，美團(tuán)騎手進(jìn)行提醒和檢查。”美團(tuán)外賣食品安全官孟斌表示，為了確保商戶正確使用封簽，美團(tuán)外賣前期為商戶準(zhǔn)備了培訓(xùn)視頻進(jìn)行宣導(dǎo)。

有消費(fèi)者擔(dān)心，餐盒的封簽會不會計算在餐盒收費(fèi)里?孫慧表示，目前封簽費(fèi)用完全由外賣平臺承擔(dān)，希望能以首批試點(diǎn)工作形成聲勢，號召和推動更多的合作商戶參與進(jìn)來，逐步覆蓋濟(jì)南市更多的商戶，不會增加消費(fèi)者支出。

據(jù)悉，食安封簽項(xiàng)目即日起在濟(jì)南全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位陸續(xù)推廣使用，計劃到今年年底，實(shí)現(xiàn)“全覆蓋”。

避免“二次污染”保證“最后一公里”安全

外賣小哥取餐后，一路飛奔送抵點(diǎn)餐人員處。那么飛奔的過程如何監(jiān)管?餐食在路上是否會被污染?餐食是否會被“偷梁換柱”?這些顧慮，將隨著食安封簽的啟用而消失。

今年1月1日開始實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。此規(guī)定對外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責(zé)任作出了明確規(guī)定。

“使用食安封簽的初衷，就是為了保障外賣餐品在配送過程中的完整和安全，避免外賣送餐過程中食品受到污染，同時也是進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域食品安全管控的全流程體系。”市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處處長黃芳表示，“實(shí)施食安封簽，既是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時也是對餐飲商戶的一種自我保護(hù)和提升。”

孫慧表示，食安封簽是外賣平臺對包裝安全方面的探索和嘗試，倡導(dǎo)商家主動為外賣食品安全上道“安全鎖”。下一步還將對餐盒的環(huán)保材質(zhì)和密封性進(jìn)行提升改造，更好地保障消費(fèi)者的舌尖安全。

繼續(xù)“凈網(wǎng)”未來外賣后廚“想看就看”

2018年濟(jì)南市政府工作報告中提出，“實(shí)施食品藥品安全六大工程”，其一便是“餐飲質(zhì)量安全提升工程”，而規(guī)范提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全水平是工作重點(diǎn)之一。

今年以來，市食藥監(jiān)局已開展兩次“凈網(wǎng)”行動，由媒體記者現(xiàn)場隨機(jī)點(diǎn)餐，執(zhí)法人員線下突擊檢查供餐單位，餐食抵達(dá)后，檢驗(yàn)人員立即封存進(jìn)行檢測。這種“不走過場”式的檢查，得到了諸多市民的點(diǎn)贊，同時也有效震懾了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和入網(wǎng)經(jīng)營戶。

“近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺已經(jīng)逐步向自律化、規(guī)范化、合法化轉(zhuǎn)型，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的發(fā)展也從無序到有序。”市食藥監(jiān)局副巡視員武磊表示，下一步，食藥監(jiān)部門將繼續(xù)開展“凈網(wǎng)”行動，并且計劃與外賣平臺磋商實(shí)施“明廚亮灶”工程，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢，用科技手段把外賣食品變得更安全。

同時，記者從外賣平臺獲悉，目前濟(jì)南區(qū)域已有50多家餐飲單位試點(diǎn)“明廚亮灶”。“在外賣餐廳的前廳和后廚安裝攝像頭，將監(jiān)控視頻嵌入入網(wǎng)商戶頁面，消費(fèi)者就可以在App看到外賣餐廳的衛(wèi)生狀況。”孫慧表示，隨著技術(shù)的提升，將盡早實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”覆蓋率100%。

■上線商戶：我們愿意主動配合

“食安封簽是消費(fèi)者和商家中間的一道保護(hù)屏障，實(shí)施食安封簽，不僅能夠避免配送期間餐品受到污染，還能傳遞出一種食品安全信念，增強(qiáng)消費(fèi)者對食品安全的信心。”高新區(qū)萬達(dá)廣場一家披薩店老板李欣遙說，“作為商戶，我們愿意并一定會主動配合。”

■消費(fèi)者：這是一個“放心簽”

“這真是一個‘放心簽’，今后接外賣就跟收快遞包裹一樣，如果發(fā)現(xiàn)外賣小哥送來的外賣包裝上的封簽有破損，可以立刻拒收。”首次見到食安封簽的市民王女士連連稱贊，她認(rèn)為這樣讓吃變得更安心，“以后肯定首選使用封簽的外賣餐廳。”

（濟(jì)南日報）

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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