原標(biāo)題：小龍蝦一次最多吃10只？專家：放心大膽吃，但要處理干凈并做熟

來源：青島晚報(bào)

原標(biāo)題：小龍蝦一次最多吃10只？專家：放心大膽吃，但要處理干凈并做熟

來源：青島晚報(bào)

小龍蝦被譽(yù)為宵夜之王。每當(dāng)夜幕降臨，一盆美味的油燜小龍蝦總能洗去打工人一天的疲憊。這兩天，小龍蝦在社交媒體上成為頂流。從“成都小龍蝦身價(jià)暴跌至最低6元”開始，小龍蝦命運(yùn)的齒輪開始轉(zhuǎn)動(dòng)，人們紛紛討論“小龍蝦很臟還能吃嗎”“男子被小龍蝦殼扎傷險(xiǎn)截指”“小龍蝦吃多了會(huì)引發(fā)橫紋肌溶解嗎”。緊接著，江蘇疾控發(fā)布建議“一次食用小龍蝦不超過10只”。終于，小龍蝦又經(jīng)歷了風(fēng)評(píng)的反轉(zhuǎn)，熱搜上出現(xiàn)“小龍蝦很臟完全是誤解”。在蝦池子里自由玩耍的小龍蝦并不知道自己在社交媒體上經(jīng)歷了跌宕起伏的命運(yùn)。小龍蝦到底能不能吃?專家表示，正規(guī)渠道購(gòu)買的小龍蝦可以放心大膽吃，感染只是小概率事件，但烹飪時(shí)一定要處理干凈并做熟。

小龍蝦經(jīng)歷輿論“過山車”

長(zhǎng)沙的謝先生非常喜歡吃小龍蝦。半個(gè)月前他和朋友一起吃夜宵，點(diǎn)了滿桌的小龍蝦，謝先生大快朵頤之際，一不小心被龍蝦殼扎破了左手中指，在指頭上劃出一道傷口。謝先生不以為意，用紙巾擦拭了血液后繼續(xù)吃著美味的小龍蝦。到了第二天，受傷的手指出現(xiàn)紅腫和疼痛。謝先生在家門口的診所對(duì)傷口進(jìn)行了簡(jiǎn)單的消毒和抗感染處理，可病情不僅沒有好轉(zhuǎn)，中指?jìng)谔幍钠つw顏色還變得越來越深。在長(zhǎng)沙市第三醫(yī)院就診檢查后，謝先生被診斷為左中指感染，并已出現(xiàn)皮膚軟組織壞死，如不及時(shí)治療，還可能引發(fā)其他并發(fā)癥，如敗血癥、骨髓炎等，甚至可導(dǎo)致截指。

吃小龍蝦竟然有截指風(fēng)險(xiǎn)?這也引發(fā)了眾多小龍蝦擁躉的熱議。5月6日，江蘇疾控提醒：注意哈夫病，建議一次食用小龍蝦不超過10只。哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，世界各國(guó)均偶有發(fā)生，一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，除此之外沒有明顯的規(guī)律。近年來，在江蘇、安徽、湖北等地出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似的案例。

小龍蝦會(huì)引發(fā)哈夫病，也引發(fā)了不少網(wǎng)友的猜測(cè)：小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境到底臟不臟?上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消息稱，每年都會(huì)對(duì)菜場(chǎng)、超市、飯店、網(wǎng)購(gòu)等渠道的小龍蝦進(jìn)行抽檢，涉及重金屬、獸藥殘留等指標(biāo)，近三年抽檢結(jié)果均為合格率100%。

專家：不慎被扎傷應(yīng)正確處理

記者從城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前青島市場(chǎng)上的小龍蝦主要來自江蘇淮安和湖北荊州，江蘇淮安小龍蝦的批發(fā)價(jià)為10—14元/斤，湖北荊州小龍蝦批發(fā)價(jià)為10—20元/斤，城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每天小龍蝦的上市量在5噸左右。

針對(duì)小龍蝦產(chǎn)生的爭(zhēng)議，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授李鵬認(rèn)為，新聞中男子剝小龍蝦殼不當(dāng)導(dǎo)致手指感染，甚至引發(fā)了截指風(fēng)險(xiǎn)，極有可能是因?yàn)樾↓埼r自身攜帶了某種細(xì)菌，被小龍蝦扎傷以后，細(xì)菌有可能隨著小龍蝦進(jìn)入到傷口之內(nèi)，從而導(dǎo)致了傷口感染。

在李鵬看來，不只是小龍蝦，豬肉、牛肉、海鮮等生食都有可能攜帶一些細(xì)菌，如果操作不當(dāng)，加之個(gè)人體質(zhì)問題，會(huì)通過傷口進(jìn)入到血液進(jìn)行繁殖和傳染，從而造成傷口感染。但這并不能說明它們?cè)谏a(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)，自然環(huán)境中同樣會(huì)帶有微生物。總的來說，吃小龍蝦、海鮮而引發(fā)微生物感染還是小概率的事件。也不必因?yàn)檫@些小概率事件而對(duì)小龍蝦、海鮮這些食物敬而遠(yuǎn)之。

李鵬建議，人們?cè)谔幚怼⑴腼儾⑹秤眯↓埼r的過程中也要注意自我保護(hù)，避免被刺傷，如不慎被扎傷，也要高度警惕，正確處理，密切觀察是否有不適，避免感染。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島記者 李沛

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