做雞翅時(shí)千萬(wàn)別干這件事！顛覆了我的廚房界三觀。選手做菜給雞翅打花刀，被大廚當(dāng)場(chǎng)糾正，原來(lái)簡(jiǎn)單兩刀也有大講究。打花刀雖是為了讓雞翅更入味，但也破壞了雞翅原有的汁水，容易讓雞翅中的水分流失，肉質(zhì)變柴，從而降低成品的口感。正確的做法應(yīng)當(dāng)是先以牙簽扎幾個(gè)小洞，讓雞翅中的水分不會(huì)過(guò)度流失，再改刀進(jìn)行入味烹調(diào)，畢竟好吃的雞翅應(yīng)當(dāng)是滋滋冒油、香嫩多汁的才對(duì)。雞翅控們請(qǐng)起立！更多精彩內(nèi)容盡在今日21:30山東衛(wèi)視《穿越時(shí)空的美食》～