齊魯網·閃電新聞9月22日訊 （山東經濟廣播記者林柟、實習記者原李慧子）

【魯質鑄好品】融媒直播由山東省市場監督管理局指導播出，本期好品山東德州專場迎來了入選首批好品山東的中華老字號企業——山東德州扒雞股份有限公司，市場總監李文敏講述到老字號的發展時說，持續創新對打造百年基業非常重要。  

2014 年，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，山東德州扒雞股份有限公司被列為“德州扒雞制作技藝”項目保護單位；2018 年 5月，“德州扒雞制作技藝”作為老字號項目再次入選文化和旅游部、工業和信息化部聯合發布的第一批國家傳統工藝振興目錄。面對市場的擴大（從全國到全球），經營模式的改變（連鎖店+電商），老技藝如何創新才能跟上新發展？

山東德州扒雞股份有限公司，市場總監李文敏做客山東臺時，告訴主持人林楠，老字號價值在老，出路在新。面對愈發復雜的市場環境，德州扒雞緊緊圍繞“打造中國禽類制品中高端領軍品牌”的企業戰略，做出以下三大轉變：

（一）產品品牌戰略轉變。一是由地方特產向食品工業品牌的轉變。二是從禮品屬性向日常消費品屬性的轉變。三是從單一品牌為主的品牌策略向多品牌策略轉變。

（二）商業模式的轉變。一是由產品售賣為主的加盟商商業模式向以現場加工為主、產品配送為輔的直營店商業模式的轉變。二是從單一產權結構向合伙制產權模式的轉變。

（三）市場戰略的轉變。一是從以基地市場為主向拓展全國市場的轉變。二是由以連鎖門店為主渠道向以連鎖店為主、全渠道開發的模式轉變。

在此基礎上，不斷進行市場拓展，開發以長三角為代表的華東市場、新產品研發計劃重點推動以“金湯鮮扒雞”為代表的預制菜品、以“珍禽蘆花雞”、“華北柴雞”為代表的中高端整雞類產品以及以“魯小吉真空甜辣虎皮鳳爪”為代表的休閑零食系列產品。新營銷模式探索，挖掘傳統文化特色，與花朝節、新青年音樂節等IP聯動合作，盡全力滿足青年消費群體需求。