原標(biāo)題：青島啤酒的“變”與“不變”

來源：經(jīng)濟(jì)參考報

原標(biāo)題：青島啤酒的“變”與“不變”

來源：經(jīng)濟(jì)參考報

作為擁有119年歷史的百年品牌，青島啤酒在時代風(fēng)雨中見證了“中國制造”到“中國智造”的歷史性轉(zhuǎn)變。近年來，青啤持續(xù)加大創(chuàng)新驅(qū)動，各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)頻創(chuàng)新高，為傳統(tǒng)制造業(yè)向先進(jìn)制造業(yè)轉(zhuǎn)型提供了樣板。

“最古老”也“最先進(jìn)”

在青島啤酒廠，數(shù)字化智能生產(chǎn)線可以按照客戶的個性化要求進(jìn)行大規(guī)模柔性定制。30多米高的智能立體倉庫，沒有一個工人，所有智能裝備都根據(jù)工程師指令“自決策”“自指揮”。

“‘最古老’的工廠已是‘最先進(jìn)’的工廠。”青島啤酒廠副廠長趙維成說，青島啤酒廠運(yùn)用數(shù)字化手段，建成包裝產(chǎn)線管理等7大智能管理系統(tǒng)。通過數(shù)字技術(shù)與生產(chǎn)制造融合，近三年碳排放密度降低48%、單日平均產(chǎn)量提升60%、成品出庫效率提高了50%。

在數(shù)字化技術(shù)加持下，青啤依托釀酒行業(yè)唯一的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，結(jié)合客戶需求持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新。

“一款‘傳奇’啤酒是什么樣？”青啤科技研發(fā)中心新品研發(fā)師張文鐸說，青啤新上市的一款超高端啤酒，原料遵循啤酒傳統(tǒng)，但工藝借鑒了葡萄酒窖藏釀造，威士忌過桶，同時就像香檳酒一樣，一開瓶蓋“漫天散花”。

通過持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動，青啤產(chǎn)品系列實(shí)現(xiàn)了從“有一瓶”到“有一套”，開發(fā)出9大系列、70多種產(chǎn)品，既滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)產(chǎn)品的期待，也引領(lǐng)了中高端細(xì)分市場發(fā)展和行業(yè)的創(chuàng)新浪潮。

保質(zhì)量不惜成本

在青啤辦公樓，集團(tuán)董事長黃克興見到記者說的第一件事，就是“決定再擴(kuò)建青啤麥芽廠，同時升級新建一個科技研發(fā)中心”。

“我同意斥巨資實(shí)施這兩個項(xiàng)目的唯一理由就是保障品質(zhì)、推動創(chuàng)新。啤酒質(zhì)量的關(guān)鍵在麥芽，我們要把這個‘關(guān)鍵’牢牢抓在自己手中。”黃克興說。

從一線員工到集團(tuán)高管，擁有30余年青啤工作歷程的黃克興認(rèn)為，企業(yè)能保持“長青”的密碼是把握好“變”與“不變”的辯證法：“變”的是創(chuàng)新，“不變”的是品質(zhì)。

為此，青啤在“基礎(chǔ)質(zhì)量+特色質(zhì)量”基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提出了“魅力感知質(zhì)量”——啤酒從出廠到送入消費(fèi)者口中，建立全過程的質(zhì)量管理，最終以魅力質(zhì)量感知打動消費(fèi)者。

保溫集裝箱每天溫度變化在1℃以內(nèi)；冷藏車運(yùn)輸環(huán)境在0℃-10℃；生鮮啤酒一桶一碼智能追溯……當(dāng)一瓶啤酒運(yùn)出工廠，青啤對質(zhì)量管理僅僅是個開始。

“打酒時，要用1.5L酒液沖洗酒管和售酒機(jī)、5℃純凈水噴沖玻璃杯、啤酒泡沫與杯口平齊，高度占杯子高度的1/3……這都是為了保證啤酒入口的品質(zhì)更佳。”在青島陽光百貨的TSINGTAO1903酒吧中，一位啤酒侍酒師說。

“當(dāng)成本和質(zhì)量沖突時，我們保質(zhì)量不惜成本。如果沒有質(zhì)量，很快就會被市場拋棄，企業(yè)還能有一百年嗎？”黃克興說。

釀啤酒也“造”清水

在青啤二廠，每天從廠里拉出的有機(jī)廢水熱凝固物，不再作為廢物進(jìn)行處置，而是被拉到污水處理廠作為生物質(zhì)碳源“變廢為寶”。

青啤生技部環(huán)保管理高級經(jīng)理?xiàng)钋扇A說，啤酒生產(chǎn)廢水含有豐富碳源，有利于污水處理廠進(jìn)行凈化水質(zhì)。

水資源的綠色利用只是青啤綠色生產(chǎn)的縮影。三十多年前，青啤就開始走“綠色制造”的路子。近年來，青啤深入踐行綠色發(fā)展理念，每年投入近6000萬元用于設(shè)備改造，還從采購、制造、物流、銷售、消費(fèi)、回收再利用等產(chǎn)品全生命周期入手，實(shí)施低碳循環(huán)管理。

青啤博物館展示了一張青啤循環(huán)經(jīng)濟(jì)利用圖：廢棄酒糟等最終會變成飼料；廢酵母將會用于生物制藥；二氧化碳將用于啤酒灌裝；廢水通過污水處理，可以用于城市綠化……“在青島啤酒沒有廢棄物，只有放錯了位置的資源。”楊巧華說。

“科技+”“綠色+”推動青啤業(yè)績持續(xù)增長。2021年，青島啤酒實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入301.7億元，同比增長8.7%；實(shí)現(xiàn)凈利潤31.6億元，同比增長43.3%。營收、凈利再次雙創(chuàng)歷史新高。

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