原標(biāo)題：韭菜花開(kāi)

來(lái)源：人民政協(xié)報(bào)

原標(biāo)題：韭菜花開(kāi)

來(lái)源：人民政協(xié)報(bào)

掐指一算，我最?lèi)?ài)的花，已到了該掐的時(shí)候。

是的，韭菜花。

世人愛(ài)花，牡丹也好，梅蘭竹菊也罷，包括出淤泥而不染的蓮花，皆有一眼可見(jiàn)之美，再賦予擬人之品格，為之詩(shī)詞歌賦，伴之琴棋書(shū)畫(huà)，花就不再是花，成了人，成了佛，成了仙。韭菜花從來(lái)沒(méi)享受過(guò)這樣高規(guī)格的待遇。

可能是韭菜花不稀罕，所以開(kāi)得低調(diào)，不細(xì)看，甚至看不出是花，就那么一團(tuán)團(tuán)，簇?fù)碓谝黄穑谆ɑǖ模悬c(diǎn)“花非花，霧非霧”的樣子，但仔細(xì)觀察，每一朵花都開(kāi)得很用心，有花瓣，有花蕊，花團(tuán)錦簇，花枝招展。大多用在花身上的成語(yǔ)，用在韭菜花上，絲毫也不過(guò)分。

不過(guò)，要論聞香，韭菜花確實(shí)不如很多名花。要感受韭菜花香，不能靠鼻子，要靠嘴才可以。一朵花香氣太重，適合聞，而不適合吃。韭菜花散發(fā)出的則不是常見(jiàn)的花香，更像是莖葉汁液的味道，堪稱天生美味。甚至不需要太多調(diào)料，只用鹽腌一腌，就可以直接入口。當(dāng)然，腌制時(shí)配上些生姜，盛盤(pán)時(shí)淋上些香油，更是給什么花也不換了。

可惜韭菜花期短，為了保存更長(zhǎng)久，很多人將其磨成醬，冬天吃涮羊肉，乃是絕配。在濟(jì)南，幾乎每家火鍋店的韭花醬味道都不盡相同，當(dāng)年，有家店開(kāi)在經(jīng)八路旁一條胡同里，獨(dú)立小院，舊屋破墻，招牌只有一個(gè)破舊的燈箱，上寫(xiě)“火鍋”二字，可每到飯點(diǎn)，就人滿為患。那個(gè)小院里有個(gè)石磨，韭花醬全是自己磨的，所以尤其鮮辛。因?yàn)槭袌?chǎng)上許多成瓶的韭花醬，含韭菜花量和現(xiàn)在我們常說(shuō)的一些電影的“含騰量”差不多，有的大量摻韭菜，還有的直接上“科技狠活兒”，總之，百分之百韭菜花含量的韭花醬，“獨(dú)行地球”也買(mǎi)不到。

但可以買(mǎi)到韭菜花。離我家最近的菜市場(chǎng)，有個(gè)開(kāi)了多年的蔬菜店，除了日常種類(lèi)齊全外，還常有榆錢(qián)、槐花、馬蜂菜、面條菜、蓮子，包括許多我說(shuō)不出名字的野菜，伴隨著一年四季，日歷一樣在門(mén)口輪換著攤開(kāi)。去年秋天，我就在那里買(mǎi)了一大袋韭菜花，吃完之后意猶未盡，再去，老板啞著嗓子呼呼隆隆地說(shuō)：“過(guò)季了，明年吧。”

今晨起來(lái)，打開(kāi)窗，秋風(fēng)微涼，細(xì)雨散落，樹(shù)葉未黃，突然想起，“明年”到了。

趕緊到了那家蔬菜店，果然，門(mén)口擺著一大袋韭菜花，讓人欣喜若狂，我趕緊扯了兩個(gè)塑料袋，塞了個(gè)滿滿當(dāng)當(dāng)，又揀了兩塊新姜，興高采烈地回家，將韭菜花淘洗幾遍，擇出碎葉，掐斷菜梗（還挑出了三只小蝸牛和一只七星瓢蟲(chóng)），拾掇干凈了，鋪開(kāi)、晾干，和姜塊一起用蒜臼子搗碎，放在盆里壓緊，密封好，進(jìn)冰箱冷藏，如同裝進(jìn)了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)中，舌尖生津，味蕾開(kāi)花。

這個(gè)過(guò)程中，我想起“天下第五行書(shū)”《韭花貼》，五代時(shí)的書(shū)法家楊凝式揮毫寫(xiě)下他對(duì)韭菜花的愛(ài)：“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍羞，充腹之余，銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝伏惟鑒察……”

感謝韭菜花，更感謝韭菜。在開(kāi)花之前，這種頑強(qiáng)的植物一年已被割了兩三茬，依然還能開(kāi)出花來(lái)，讓人愛(ài)都愛(ài)不過(guò)來(lái)，有什么資格去嘲笑呢？

（作者系全國(guó)政協(xié)委員，著名作家）

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