食藥監(jiān)管人員對學(xué)校食堂進(jìn)行突擊檢查。 本報記者 段學(xué)虎 攝

29日，記者從東營市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年上半年，東營市食藥監(jiān)管部門下狠招監(jiān)管學(xué)校食堂等學(xué)生集體用餐場所的食品安全。僅上半年，開展“小飯桌”公示、“飛行檢查”等行動，整改問題43條，較好地保障了全市廣大師生飲食安全。

落實學(xué)校食堂第一責(zé)任人

嚴(yán)把食堂食品安全關(guān)

簽訂責(zé)任書，落實主體責(zé)任，東營市食藥監(jiān)管局要求各縣區(qū)局、單位同轄區(qū)內(nèi)每所學(xué)校食堂均簽訂了食品安全責(zé)任書，并督促校長、分管校長、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員層層簽訂責(zé)任書，形成保障食品安全的責(zé)任鏈，嚴(yán)格落實第一責(zé)任人責(zé)任。

同時，督促學(xué)校自查自糾，排除食品安全隱患。督促各級各類學(xué)校食堂及用餐配送單位加強自身管理，對照食品安全標(biāo)準(zhǔn)扎實開展自查自糾，對發(fā)現(xiàn)的問題認(rèn)真、及時整改，切實消除食品安全隱患，確保做到“五個一律、五個嚴(yán)禁”：一律健全完善食品安全管理制度，設(shè)立專職管理人員；從業(yè)人員未取得健康查體和培訓(xùn)合格證明的，一律不準(zhǔn)上崗；食品原料供貨商無經(jīng)營資質(zhì)的，一律不準(zhǔn)采購；未經(jīng)消毒保潔的餐飲具，一律不準(zhǔn)使用；每餐次飯菜一律按規(guī)定要求留樣。嚴(yán)禁超烹飪能力供餐，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角、四季豆，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)食品原料，嚴(yán)禁采購貯存使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜。

學(xué)生集體用餐場所拉網(wǎng)式大檢查

公示“小飯桌”166家

今年上半年，各縣區(qū)食藥監(jiān)管局對全市學(xué)校食堂、學(xué)生“小飯桌”開展了拉網(wǎng)式檢查，重點檢查學(xué)校食堂是否開展了食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，是否制作高風(fēng)險食品品種等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和食品安全隱患，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了監(jiān)督意見書，針對性地提出整改內(nèi)容、整改時限及要求，督促及時整改，并跟蹤問效，對整改不到位的依法進(jìn)行處罰。

為進(jìn)一步加強學(xué)生“小飯桌”監(jiān)管，食藥監(jiān)管部門強化措施，加大力度，切實保障“小飯桌”食品安全。督導(dǎo)各縣區(qū)對全市學(xué)生“小飯桌”開展了拉網(wǎng)式摸底調(diào)查，進(jìn)一步健全完善了監(jiān)管檔案，認(rèn)真落實“小飯桌”季度監(jiān)督檢查制度，對登記后改變登記條件或存在突出問題的學(xué)生小飯桌，一律取消登記資格，并及時向社會公告。在春季開學(xué)前，在中小學(xué)校門前醒目位置和監(jiān)管部門門戶網(wǎng)站，對符合條件的166家“小飯桌”名單及監(jiān)督舉報電話進(jìn)行了公示，方便家長選擇和社會監(jiān)督。

隨機抽調(diào)人員對學(xué)校食堂“飛行檢查”

整改食堂問題43條

今年4月11日至14日，東營市食品藥品監(jiān)督管理局隨機抽調(diào)市縣檢查人員對全市27家學(xué)校食堂進(jìn)行了“飛行檢查”，對經(jīng)營許可、食品安全管理、人員健康管理、索證索票等11項內(nèi)容進(jìn)行了重點檢查，查出各類問題涉及7個方面43條，并專門下發(fā)了督查整改通知書，要求各學(xué)校食堂舉一反三，認(rèn)真整改落實。同時，在網(wǎng)站對春季學(xué)校食堂飛行檢查情況進(jìn)行了通報，接受社會公開監(jiān)督。

今年6月5日開始，東營食藥監(jiān)管局通過飛行檢查和全面排查的方式，組織人員對中高考期間，學(xué)校食堂、考生食宿點及周邊餐飲單位、考生集體用餐配送單位和學(xué)校周邊等進(jìn)行集中全面排查，及時消除餐飲食品隱患。

6月27日上午，東營市食品藥品監(jiān)督管理局召開了全市學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險會商會議，分析當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作存在的突出問題和風(fēng)險隱患。下一步，東營市食品藥品監(jiān)管局將繼續(xù)把學(xué)校食堂食品安全工作放在首要位置，完善季度督查制度，加大督促檢查力度，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識，督促學(xué)校完善和落實食品安全管理制度，嚴(yán)把人員健康查體、知識培訓(xùn)、餐具消毒、食品留樣等預(yù)防食物中毒相關(guān)環(huán)節(jié)，確保學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事件發(fā)生。

[責(zé)任編輯：楊凡、于國奇]

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