在高家糖球展位,擠滿了前來(lái)購(gòu)買糖球的顧客。

各式各樣的糖球看上去非常誘人。

本報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)制作糖球。

文/半島全媒體記者　劉笑笑　肖玲玲　圖/半島全媒體記者　王濱

3月1日上午,青島蘿卜·元宵·糖球會(huì)文化商貿(mào)集中活動(dòng)在市北區(qū)海云廣場(chǎng)隆重開街。在精彩民俗文化活動(dòng)競(jìng)相上演的同時(shí),必不可少的糖球、蘿卜和美食也閃亮登場(chǎng)。據(jù)悉,今年的蘿卜·元宵·糖球會(huì)在海云庵會(huì)場(chǎng)共設(shè)置蘿卜、元宵、糖球、美食小吃等攤位630余個(gè),參會(huì)商戶300余家。據(jù)了解,3月1日當(dāng)天參會(huì)人數(shù)26萬(wàn)人次,銷售額780萬(wàn)元。

630余個(gè)攤位迎客來(lái)

上午10時(shí),由3位市民代表敲響直徑1.2米的海云大鑼,拉開了2018年青島蘿卜·元宵·糖球會(huì)海云庵會(huì)場(chǎng)的開街序幕。開街儀式上,通過(guò)“序幕、看廟會(huì)、聽(tīng)廟會(huì)、逛廟會(huì)、唱廟會(huì)”五個(gè)板塊,表達(dá)“魅力市北·樂(lè)享民俗”的主題。序幕的原創(chuàng)舞蹈《廟會(huì)印象》以具有時(shí)代感的優(yōu)美舞姿展現(xiàn)了節(jié)會(huì)民俗之美。隨后,著名京劇大師梅葆玖的親傳弟子巴特爾獻(xiàn)上《梨花頌》,展示了傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)。“聽(tīng)廟會(huì)”板塊中,時(shí)尚的音舞快板《新時(shí)代、新飛躍》帶我們走進(jìn)了新時(shí)代中的新市北的幸福生活。東阿雜技《中國(guó)夢(mèng)—鼓韻》讓現(xiàn)場(chǎng)的觀眾領(lǐng)略了中國(guó)傳統(tǒng)雜技的驚險(xiǎn)、刺激和藝術(shù)魅力。原創(chuàng)舞蹈《誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)好》以優(yōu)美的步伐、婀娜的身姿,展示了家鄉(xiāng)之美；最后,由本土歌手,星光大道冠軍得主潘倩倩唱響《火紅的春天》將整臺(tái)演出推向高潮。整臺(tái)演出突出了濃厚的本土地域文化特色,彰顯了底蘊(yùn)市北、文化市北的獨(dú)特魅力。當(dāng)天下午舉辦民間老游戲大賽。

在精彩民俗文化活動(dòng)競(jìng)相上演的同時(shí),必不可少的糖球、蘿卜和美食也閃亮登場(chǎng)。據(jù)悉,今年的蘿卜·元宵·糖球會(huì)在海云庵會(huì)場(chǎng)共設(shè)置蘿卜、元宵、糖球、美食小吃等攤位630余個(gè),參會(huì)商戶300余家。匯聚了高家糖球、劉家糖球、老北京糖球、老巷子糖球等島城知名糖球商家。除了王姐燒烤等老字號(hào)知名餐飲品牌,還新增印度飛餅、榴蓮酥等東南亞美食,廣州腸粉等中華美食以及蚵仔煎、大腸包小腸等臺(tái)灣美食。

各種絕活將精彩亮相

3月1日至3日為期3天的文化商貿(mào)集中活動(dòng)(主要在海云廣場(chǎng)、糖球廣場(chǎng)、嘉定路交叉口小廣場(chǎng)以及嘉禾路、遵化路、蒙化路、宣化路、昌化路的部分路段),將開展看民俗文化、賞民俗技藝、品民俗精品、悅民俗活動(dòng)四個(gè)板塊的內(nèi)容,吳橋雜技、萊西木偶、絕技達(dá)人秀等項(xiàng)目也將精彩亮相,更加突出民俗元素。既有全國(guó)、省級(jí)的非遺項(xiàng)目,也有青島市的特色手工藝項(xiàng)目、市北歷史文化圖片展,還有國(guó)際民俗新春展、世界文化小屋、國(guó)際民俗“吉”市等,傳統(tǒng)與現(xiàn)代、民俗與時(shí)尚交匯融合,市民可以感受國(guó)內(nèi)外民俗文化交流帶來(lái)的歡樂(lè)。此外,還有手工藝公益體驗(yàn)、異域文化體驗(yàn)、市北文化地圖現(xiàn)場(chǎng)繪制、市北文創(chuàng)明信片贈(zèng)送和慢遞、燈謎競(jìng)猜等活動(dòng),歡迎市民朋友們積極參與體驗(yàn)。

今年節(jié)會(huì)在會(huì)場(chǎng)布局、活動(dòng)設(shè)置、經(jīng)貿(mào)招商等各個(gè)環(huán)節(jié)都堅(jiān)持安全前置,把安全貫穿于活動(dòng)策劃、組織和實(shí)施全過(guò)程,著重抓好食品、治安、交通、防恐等安全工作。

■記者體驗(yàn)　蘸糖球有技巧,要快還要均勻

眾多小吃中,糖球是當(dāng)仁不讓的主角,每家糖球攤位前都擠滿了人,攤位里工作人員也忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。制作一串甜美的糖球,需要經(jīng)過(guò)哪幾道工序?又有哪些門道呢?記者進(jìn)行了探訪和體驗(yàn)。

在劉家花樣糖球攤位里,51歲的劉明峰剛剛蘸完了一鍋糖漿,緊接著開始熬第二鍋糖。在他身旁,一袋100斤重的白砂糖已經(jīng)用掉了一半。“用得很快,一天多的話得用20袋。”劉明峰說(shuō)。只見(jiàn)他鏟了三大勺白砂糖倒入鍋中,又加了滿滿一舀水。鍋底火勢(shì)很旺,糖迅速融化。劉明峰不停地?cái)嚢柚?讓糖融化均勻。火候一到,必須趕緊給串好的糖球蘸糖。他將鍋朝向自己的方向傾斜,使鍋里的糖漿接近鍋沿。然后雙手分別拿一支糖球,平放在糖漿表面上迅速轉(zhuǎn)一圈,糖球立馬就裹上了一層晶瑩透亮的糖。記者發(fā)現(xiàn),劉明峰平均兩秒鐘就能同時(shí)完成兩串糖球。“顧客太多時(shí),速度必須快,否則就斷貨了。”劉明峰說(shuō),有資歷更老的師傅,一下能給4支糖球蘸糖。

看著蘸糖球非常簡(jiǎn)單,于是半島記者也體驗(yàn)了一番,卻發(fā)現(xiàn)與想象的完全不同。“蘸糖球講求的是速度,蘸得慢了這一鍋糖漿就糊了。”劉明峰在一旁指導(dǎo)著,“把露出的那部分釬子放在鍋沿邊上,兩支糖葫蘆平放在糖漿上,然后用拇指和食指的力量一捻動(dòng),迅速轉(zhuǎn)上一圈就均勻地裹上糖了。”

記者照著蘸了兩支糖球,發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)一圈,并不能均勻,而且速度太慢。“蘸糖不均勻說(shuō)明你剛剛放得不平。”劉明峰糾正說(shuō)。“為什么不能把糖球直接放進(jìn)鍋里蘸一下拿出來(lái),速度更快。”記者問(wèn)。“那可不行,那樣糖太多了,太膩不好吃,而且蘸得不均勻。”接著,記者又連續(xù)做了十多支糖球,雖然已經(jīng)有明顯進(jìn)步,但是速度仍然太慢。而且,此時(shí)已經(jīng)感覺(jué)兩個(gè)指頭捻得生疼。“我們都習(xí)慣了,手指頭上都磨出繭了。”劉明峰笑著說(shuō)。

大快朵頤 在青島蘿卜·元宵·糖球會(huì)上,游客們吃得過(guò)癮、逛得痛快。各種特色美味小吃滿足了吃貨們的挑剔味蕾。

探美食

酸甜香脆咸,樣樣小吃皆最愛(ài)

花樣繁多的糖球、嘎嘣脆的濰縣蘿卜、來(lái)自天南海北的各色美食小吃……3月1日,糖球會(huì)小吃街火熱開街,讓市民和游客們大飽口福。今年蘿卜·元宵·糖球會(huì)上有什么美味小吃呢?半島記者為您進(jìn)行了打探。

酸

30多種糖球

讓你吃個(gè)夠

說(shuō)起糖球,估計(jì)大家下意識(shí)就會(huì)被酸得流口水。而這個(gè)酸,再加上外面裹的一層糖,恰好符合大多數(shù)人的口味。因此,每年蘿卜·元宵·糖球會(huì)上,糖球是最暢銷的。3月1日,記者探訪發(fā)現(xiàn),今年各個(gè)糖球攤位上依然是花樣百出,每年更新的糖球新品種,總能帶給市民和游客新的驚喜。今天的糖球攤位上,就有棗夾核桃糖球、脂渣糖球、榴蓮糖球、糖球加丸子、金桔草莓糖球、巧克力香蕉糖球、壽司糖球等等,花樣繁多。“今年我們新進(jìn)了一種山楂,叫五棱山楂。這種山楂很面,口感特別好。”劉家花樣糖球負(fù)責(zé)人劉群芳介紹,這次糖球會(huì)他們一共有30多種花樣,“今年又推出了新品種,分別是脂渣糖球和榴蓮糖球,去年推出的紅燒肉糖球,今年依然有。”

甜

老人扯糖稀

好吃又好玩

糖球會(huì)期間,在糖球廣場(chǎng)附近,總會(huì)有一個(gè)賣糖稀的老太太。她就是76歲的高玉英奶奶。每年糖球會(huì),她都要熬上一鍋黏黏稠稠的糖稀,從城陽(yáng)夏莊趕過(guò)來(lái),一連幾天擺小攤。

今年,高老太的女兒也陪著一起來(lái)了,“家里不缺錢,但我媽就喜歡來(lái)玩,我們也就順著她了。”以前,老人都是一個(gè)人來(lái),“來(lái)了得十多年了”。如今,老人年紀(jì)大了,她就陪著一塊來(lái)了。只見(jiàn)高老太拿一雙筷子從鍋里扯出一塊糖稀,就開始反復(fù)拉扯,而原本黃色透明的糖稀在她的拉扯下慢慢變成白色,“越拉扯顏色越白,好吃也好玩。”老太太笑著說(shuō)道。至于價(jià)格,高老太坦言沒(méi)有特別定價(jià),“年輕人一般賣5塊錢,學(xué)生、老人賣3塊,碰到小朋友喜歡的,免費(fèi)也行。”高老太直言就是圖個(gè)樂(lè)子,大家玩著高興就行。

香

“栲栳栳”

看著挺饞人

“那三個(gè)是什么字,看著挺眼熟,細(xì)看還真不太認(rèn)識(shí)……”順著一位市民的指引,記者的視線集中到一家小攤的招牌上——“栲栳栳”。據(jù)攤主王雪江介紹,栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地區(qū)用莜面精工細(xì)作的一種面食小吃。其容器是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細(xì)一致的圓框,形狀像斗。栲栳栳就是把莜面和成面片,搓成扁圓狀,一個(gè)個(gè)放在蒸籠里面,用大火蒸制而成。“我們這都是純手工制作。”王雪江表示,面由莜麥面做成,蒸熟后加上鹵汁,“味道非常好。”

面對(duì)這一特色小吃,逛節(jié)會(huì)的很多市民紛紛表示挺有意思,“雖然每年來(lái)逛會(huì),之前還真沒(méi)注意到這種小吃,給我來(lái)一盤嘗嘗！”市民韓先生饒有興趣地說(shuō)道,“味道特別香,筋道而不粘牙,別有一番風(fēng)味。”

脆

5塊錢兩斤

蘿卜脆又甜

“嘗一嘗看一看,不甜不脆不要錢啦……”作為節(jié)會(huì)的主角之一,蘿卜們備受追寵。蘿卜車攤主們更是各自亮出看家本領(lǐng),把蘿卜切開,一塊一塊地給顧客品嘗……

從濰坊寒亭來(lái)的董常良告訴記者,自己從1997年開始參加節(jié)會(huì)賣蘿卜,至今也有20多年了。與很多蘿卜攤收購(gòu)蘿卜不同,董常良屬于自產(chǎn)自銷,“我們家一共種了10畝蘿卜。”每年霜降左右,他就把蘿卜挖出來(lái),一袋一袋地裝好,放在恒溫庫(kù)里,大約放三個(gè)月左右,之后便拉過(guò)來(lái)到節(jié)會(huì)上賣。董常良告訴記者,這次他們一共拉來(lái)近20噸蘿卜,5塊錢兩斤。董常良告訴記者,濰坊寒亭的水土偏堿性,所以種出來(lái)的蘿卜又脆又甜。

咸

迷你小土豆

頭回來(lái)參會(huì)

土豆吃法千千萬(wàn),選擇土豆的標(biāo)準(zhǔn)上,“大”是非常重要的要素之一。但在嘉禾路上,來(lái)自湖北的裴義的小吃攤上,三大鍋金黃誘人的土豆,是清一色的小土豆。“這是正宗的恩施迷你小土豆,就是這個(gè)大小的品種。”裴義告訴記者,小土豆洗凈后,經(jīng)過(guò)蒸、煎,放上小香蔥,再撒上調(diào)料,就成了別具一格的小吃,今年,是第一次來(lái)青島參加糖球會(huì),對(duì)于這次參會(huì)的銷售效果,裴義直言還是很有信心的,“青島沒(méi)有這種小土豆,感覺(jué)市場(chǎng)應(yīng)該還不錯(cuò)。”正說(shuō)著,就有市民上前詢價(jià)、購(gòu)買。“一份15元,有十多個(gè)小土豆,差不多合1塊錢一個(gè)。”裴義表示。

“味道不錯(cuò),有一股清甜滋味,相比普通的大土豆,水分要更多一點(diǎn)。”韓先生表示,撒上一層調(diào)料,增加了不少咸鮮味,口味清淡的可以要求調(diào)料少加點(diǎn)。

■保障　垃圾一落地　1分鐘內(nèi)清理

□半島全媒體記者　劉鑫　王洪智　通訊員　李曙光

為做好今年蘿卜·元宵·糖球會(huì)保潔環(huán)境衛(wèi)生保障工作,市北區(qū)城市管理局部署了市北環(huán)衛(wèi)二公司、東海岸物業(yè)公司兩支隊(duì)伍承擔(dān)會(huì)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)工作。今年共安排了710名環(huán)衛(wèi)保障人員,游客高峰期由兩班人員“疊班作業(yè)”。每名保潔人員負(fù)責(zé)3個(gè)攤位、每隔2米投放一組垃圾桶、垃圾落地不超1分鐘清理。各區(qū)域責(zé)任單位巡查人員配發(fā)“武裝腰帶”,100套“鐵制網(wǎng)篩”上陣,與餐廚專用垃圾桶配套使用。

710名環(huán)衛(wèi)保障人員每日5:30至22:00“兩班制”保潔,在中午、傍晚等游客高峰期由兩班人員“疊班作業(yè)”,保證充足人員力量。同時(shí),公司為每名參會(huì)人員配發(fā)新式棉工裝、工具等,并統(tǒng)一組織培訓(xùn)、部署,明確要求文明、規(guī)范、有序作業(yè),盡最大努力為市民、游客提供舒適潔凈的節(jié)會(huì)環(huán)境。

在機(jī)械車輛保障方面,結(jié)合節(jié)會(huì)垃圾收運(yùn)特點(diǎn),由大型密閉式壓縮車設(shè)置為5處臨時(shí)垃圾中轉(zhuǎn)點(diǎn),對(duì)接場(chǎng)內(nèi)垃圾桶掛桶收集清運(yùn),確保高效作業(yè)；公司共安排壓縮車、高壓沖洗車等各類保障車輛32輛,服務(wù)糖球會(huì)環(huán)衛(wèi)作業(yè)。在設(shè)備設(shè)施保障方面,一是對(duì)會(huì)場(chǎng)周邊的7座固定公廁提前檢修養(yǎng)護(hù)。二是增設(shè)了昌化路與宣化路路口、嘉禾路與寧化路路口、興隆路2號(hào)(建設(shè)銀行)對(duì)面3處移動(dòng)公廁,并在會(huì)場(chǎng)周邊醒目位置安裝100余處公廁導(dǎo)向牌；三是新定制1100個(gè)體現(xiàn)節(jié)會(huì)民俗主題的大容量垃圾桶,滿足會(huì)場(chǎng)產(chǎn)生垃圾隨時(shí)投放。

在青島蘿卜·元宵·糖球會(huì)上,游客們吃得過(guò)癮、逛得痛快。各種特色美味小吃滿足了吃貨們的挑剔味蕾。

■鏈接　10萬(wàn)零幣進(jìn)場(chǎng)　為商戶兌換救急

□半島全媒體記者　馬正拓　通訊員王秋薇　詹海林

來(lái)逛糖球會(huì)的市民擠爆會(huì)場(chǎng),不少商戶們卻遇到零錢不足的難題。交運(yùn)溫馨巴士“馨飛揚(yáng)”志愿者帶著兩萬(wàn)元零幣來(lái)到會(huì)場(chǎng),為商戶和市民提供零幣兌換服務(wù)。據(jù)了解,溫馨巴士此次準(zhǔn)備了10萬(wàn)元零幣,在糖球會(huì)期間,志愿者們將每天帶著零幣到會(huì)場(chǎng),上門為商戶兌換零幣。

上午9:00,在609路興隆路四方站交運(yùn)溫馨巴士零幣兌換點(diǎn),市民和商戶把兌換點(diǎn)圍得水泄不通。不少人手里舉著一沓百元大鈔,準(zhǔn)備讓工作人員兌換。這幾天客流量大,需要零幣量多,正為零幣發(fā)愁,沒(méi)想到交運(yùn)溫馨巴士為他們這些商戶解煩憂。針對(duì)生意忙脫不開身的商戶,交運(yùn)溫馨巴士則拿上一捆捆零幣上門兌換。一上午時(shí)間,志愿者們準(zhǔn)備的兩萬(wàn)元零幣就全部?jī)稉Q完。據(jù)了解,在接下來(lái)的兩天時(shí)間里,交運(yùn)溫馨巴士志愿者將持續(xù)為商戶和市民兌換零幣,如果市民需要兌換大量一元零幣,也可撥打96650咨詢和提前預(yù)訂。

[責(zé)任編輯：楊凡、于國(guó)奇]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。