吃最高的大蔥，玩最強的挖掘機！大氣，是俺們山東人骨子里的追求。

但是在有些東西上，山東人，真的不能再繼續“大氣”下去了！

比如鹽。

今年初，《美國心臟協會雜志》發表了山東省疾控中心的一項研究：山東省一年內有1.6萬人的死亡，可以歸因于高鈉攝入引起的高血壓。而如果把鈉攝入量降低30%，一年就能挽救8500條生命。

注意，這里的提到的是鈉攝入，而不僅僅是鹽。魯菜中，濟南菜和孔府菜偏重醬香，醬油、甜面醬是常見的配料；膠東菜多海鮮，食材本身就含鹽，烹煮時又會加醬油爆炒、紅燒，或白灼后蘸醬油吃。所以除去添加進去的食鹽，山東人每頓飯都會在不經意間吃下許多額外的鹽。

山東居民人均食鹽攝入量10.13克，遠高于6克的國家膳食指南推薦標準。要知道，這還是經過減鹽控制高血壓行動，山東人均食鹽攝取降低2.2克的基礎上達到的成果。此前，山東人的食鹽攝入基本是推薦標準的兩倍！

油、糖攝取也是一樣，山東人必須再“小氣”些！

8月26日，國家衛生健康委與山東省人民政府簽署“三減控三高”（“三減”即減鹽、減油、減糖，“三高”即高血壓、高血脂、高血糖）合作協議，要繼續管住山東人的鹽勺、糖勺和油壺。

為什么是繼續？早在2011年，山東省與原國家衛生部簽訂聯合開展減鹽防控高血壓項目協議，并且取得了顯著效果。山東居民食鹽攝入量、食鹽使用量同比分別下降2.2克、1.1克，人群平均動脈壓同比下降2mmHg；低鹽膳食知曉率由22.2%提高到49.7%，減鹽行為落實率由6.9%提高到29.1%，慢病健康素養由8.88%提高到13.47%。減鹽防控高血壓項目還入選了世界衛生組織全球健康促進大會的優秀實踐案例！

此次合作，國家衛生健康委與山東省人民政府將以委省共建的方式合作開展“三減控三高”項目合作。項目將以餐飲業、食品生產企業和家庭廚房為重點對象，以健康知識普及和健康技能培養為主要手段，以健康餐廳、健康家庭等支持性環境建設為重要載體，實施“三減”綜合干預措施，探索創新，示范先行，形成政府主導、社會廣泛動員、人人盡責盡力的良好局面，為完善適合我國國情的慢性病防控工作模式提供有益經驗。

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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