原標題：濰坊：打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”

來源：農(nóng)村大眾報

2022年年初召開的濰坊市第十三次黨代會提出，將預制菜作為重點突破的新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，強化機制保障和政策支持。4月召開的濰坊市“兩會”上，政府工作報告中明確提出把培強做大預制菜產(chǎn)業(yè)作為創(chuàng)新提升“三個模式”的重要突破口，打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”。

大招實招接續(xù)落地

搶占產(chǎn)業(yè)高地

今年以來，濰坊市吹響了搶占預制菜產(chǎn)業(yè)高地的沖鋒號，頻頻出臺多項大招實招，支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2022-2024年）》（以下簡稱《三年計劃》）。這是繼廣東省出臺《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》后，濰坊在地級市中率先推出的強力行動指南。

《三年計劃》明確了打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標，力爭到2024年，質(zhì)量效益好、規(guī)模總量大、產(chǎn)品結構優(yōu)、符合消費升級趨勢的預制菜產(chǎn)業(yè)體系初步建立，全市預制菜市場主體數(shù)量達3000家左右，預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。

根據(jù)《三年計劃》，濰坊市將依托得利斯、諸城外貿(mào)、惠發(fā)、樂港、新和盛、銘基中慧、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團等龍頭企業(yè)，實施跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制兼并重組，到2024年，培育預制菜年營業(yè)收入過5億元企業(yè)30家以上。同時，加強特色及小微企業(yè)培育扶持，構建“個轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、規(guī)改股、股上市”梯次發(fā)展格局。

今年4月23日，中國（濰坊）預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在濰坊召開。會上，濰坊市與中國食品工業(yè)協(xié)會簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，雙方將從生產(chǎn)研發(fā)、發(fā)展指數(shù)、展業(yè)博覽會等方面進行深度合作，共建全國首個“預制菜產(chǎn)業(yè)名城”，引領推動全國預制菜產(chǎn)業(yè)向更高層次、更高質(zhì)量、更高水平發(fā)展。

在今年4月，濰坊市還印發(fā)了《濰坊市支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》，在龍頭企業(yè)培育、新上項目建設、人才引育等方面，通過一系列“真金白銀”的政策措施，加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。如對列為國家、省智能制造試點示范的項目，分別獎勵200萬元、100萬元；設立總規(guī)模10億元的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金等。

今年6月30日，濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班聯(lián)合濰坊市食品協(xié)會，發(fā)布了首批“預制菜潛力企業(yè)白名單”，包含生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通、食品機械、冷鏈物流、檢驗檢測、科研創(chuàng)新等6大類1539家企業(yè)。同時發(fā)出了《濰坊市預制菜企業(yè)健康規(guī)范發(fā)展倡議書》，倡議相關企業(yè)順應把握消費升級和產(chǎn)業(yè)變革趨勢，積極搶抓預制菜發(fā)展機遇，加快向預制菜方向轉(zhuǎn)型，推進產(chǎn)業(yè)強鏈補鏈、培強壯大預制菜產(chǎn)業(yè)集群，齊心協(xié)力打造全國預制菜原料基地、生產(chǎn)基地、交易中心。

把好食品安全關口

預制菜標準體系不斷完善

無規(guī)矩不成方圓。規(guī)范完善的行業(yè)標準，是預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的前提和基礎。

濰坊市在推動預制菜全面發(fā)展的同時，將“支持標準化建設”納入《濰坊市支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》，鼓勵、支持預制菜企業(yè)積極參與標準制定及標準化項目建設。引導、支持預制菜企業(yè)、社會團體培育發(fā)展團體標準，快速反應市場需求，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。同時依托國家蔬菜質(zhì)量檢驗檢測中心，成立預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈檢驗檢測中心，打造行業(yè)領先的全產(chǎn)業(yè)鏈“一站式”技術服務平臺，為預制菜產(chǎn)業(yè)把好食品安全道道關口，讓更多創(chuàng)新餐飲吃起來更加安心、放心。

今年5月1日，由全國蔬菜質(zhì)量標準中心、山東省壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團有限公司等7家單位共同起草，濰坊市蔬菜協(xié)會發(fā)布的團體標準《預制菜良好操作規(guī)范鮮切蔬菜》和《預制菜質(zhì)量要求鮮切蔬菜》正式實施，這是濰坊市第一批預制菜團體標準。

據(jù)了解，《預制菜良好操作規(guī)范鮮切蔬菜》標準主要適用于鮮切蔬菜類預制菜加工生產(chǎn)，規(guī)定了鮮切蔬菜類預制菜加工安全控制的總體要求、原材料安全控制、加工工藝關鍵控制點要求、污染控制和質(zhì)量追溯。《預制菜質(zhì)量要求鮮切蔬菜》標準主要適用于以新鮮蔬菜為原料生產(chǎn)的預制菜，規(guī)定了鮮切蔬菜類預制菜的質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、貯存及運輸?shù)取?/p>

進入7月，全國首個指導預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設的團體標準《預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設指南》也在濰坊市正式發(fā)布。該標準由濰坊市市場監(jiān)管局研究提出，和華夏食域（山東）產(chǎn)業(yè)園開發(fā)有限公司、濰坊市食品協(xié)會、濰坊國家農(nóng)綜區(qū)等單位共同制定。該標準基于中日韓預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃建設的先進理念和發(fā)展模式，立足濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設計的實踐經(jīng)驗和發(fā)展實際，以“共享”和“綠色低碳”為建設理念和發(fā)展目標，在園區(qū)選址、園區(qū)功能布局、基礎設施建設、資源共享利用等方面提出建設指引。是“濰坊模式”在預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設的具體體現(xiàn)。

今年6月，位于安丘市的中日韓高端預制菜產(chǎn)業(yè)園項目正式舉辦開工儀式。此項目是中日韓現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的一部分，總投資100億元，將打造成行業(yè)領先、國際一流的預制菜產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、引領區(qū)和樣板區(qū)。

突出縣域產(chǎn)業(yè)特色

“烹制”多種滋味

當下，濰坊市各個縣（市區(qū)），正在依托各自產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，向預制菜全面發(fā)力。除了壽光的蔬菜、諸城市的肉類之外，高密市的面食、青州市的清真菜、臨朐縣的鵝肥肝等特色預制菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。

“公司推出的牛排湯、牛蹄筋湯、參湯雞等預制菜菜品，不僅暢銷韓國市場十多年，近年來，還迅速打開了上海等國內(nèi)高端市場?！鼻嘀菔W食品有限公司總經(jīng)理趙俊超說。

青州市充分發(fā)揮古都美酒美食文化豐厚、優(yōu)質(zhì)果蔬原材料豐富、清真食品特色突出等優(yōu)勢，建設了何官蔬菜、彌河銀瓜等21個蔬菜果品標準化生產(chǎn)基地，聚力打造優(yōu)質(zhì)果蔬、清真食品兩大預制菜產(chǎn)業(yè)集群。目前，青州市預制菜白名單企業(yè)已達到157家。

據(jù)了解，青州市已經(jīng)把推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入市委、市政府重點工作督導計劃，130多家企業(yè)納入服務企業(yè)專員包靠，并先后舉辦青州市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、產(chǎn)業(yè)工作推進會議、產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會、清真食品預制菜發(fā)展座談會等一系列活動。

作為產(chǎn)糧大市，高密市小麥播種面積達到100多萬畝。作為當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“龍頭”的山東望鄉(xiāng)食品有限公司近年來不斷涉足預制菜產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，推行“原料基地+中央廚房”發(fā)展模式，形成了一條“粗細加工+精深加工+物流+銷售”的完善產(chǎn)業(yè)鏈，積極拓展預制菜產(chǎn)業(yè)，在保證面粉加工的基礎上，開發(fā)出水餃、油條、春卷、包子等6大類200多個預制菜面食品種，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

目前，高密市預制菜企業(yè)40余家，有大牟家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、咸家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、膠河蔬菜產(chǎn)業(yè)園等5個產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成以手抓餅、春卷皮、油條、包子、餛飩、蒸餃等調(diào)熟食品、冷凍調(diào)理品和水產(chǎn)品罐頭為主的產(chǎn)品體系，打造了紫皮洋蔥、創(chuàng)新口味速凍包子、寶寶輔食肝粉等近10種創(chuàng)新菜品。

原產(chǎn)于法國朗德省的朗德鵝，如今成為臨朐縣的“致富鵝”。朗德鵝是生產(chǎn)鵝肥肝的主要品種，我國在20世紀80年代初從法國引進，臨朐縣是養(yǎng)殖地之一，如今已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，我國每10塊鵝肥肝里，就有4塊產(chǎn)自臨朐。

在發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)過程中，臨朐縣立足特色優(yōu)勢，做好“臨朐—桌飯”，已構建起以高檔鵝肥肝、優(yōu)質(zhì)乳業(yè)、精致果蔬、精品肉鴨等6個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以及臨朐全羊一個特色產(chǎn)業(yè)為主攻方向的“6+1”特色預制菜產(chǎn)業(yè)體系。

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