疾控看點(diǎn)防控布病流行須規(guī)范牛羊屠宰

來源：健康報(bào)

作者：阮師漫

2020-01-13 08:34:01

□山東省濟(jì)南市疾控中心主任阮師漫

2019年底，蘭州獸研所布魯氏菌抗體陽性事件引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，再次使布魯氏桿菌病（布?。┏蔀榫W(wǎng)絡(luò)搜索的熱點(diǎn)。筆者認(rèn)為，對(duì)于布魯氏桿菌的防治必須從根本入手，除了現(xiàn)階段常規(guī)防治手段外，有必要更加關(guān)注牛羊肉的屠宰和銷售問題。

與豬肉強(qiáng)制性屠宰不同，我國大部分地區(qū)牛羊肉一直沿用分散屠宰、分散銷售、分散檢疫的模式。檢疫也多采用市場抽檢的方法，使許多牛羊肉未經(jīng)過嚴(yán)格檢疫就售賣給消費(fèi)者。更重要的是，由于缺乏屠宰前檢疫，使一些患有牛羊炭疽、瘋牛病、布病等國家禁止屠宰的牛羊肉流入市場，造成人畜共患傳染病的傳播。

近年來，全國各地布病疫情快速上升，患病人群已從過去以從事牛羊交易人群為主轉(zhuǎn)為社會(huì)各類人群均有發(fā)病，并出現(xiàn)許多明確通過食用未熟透牛羊肉感染的病例。布病的流行暴露出我國在牛羊肉屠宰、銷售管理中存在的問題。規(guī)范牛羊肉屠宰、銷售管理，把好牛羊肉檢驗(yàn)檢疫關(guān)，對(duì)提升食品安全管理力度，做好布病等人畜共患病防控有著重要意義。

因此，當(dāng)前十分有必要參照豬肉定點(diǎn)屠宰的模式，出臺(tái)《牛羊肉定點(diǎn)屠宰管理辦法》，對(duì)牛羊肉屠宰點(diǎn)的設(shè)置、申報(bào)流程、衛(wèi)生條件和管理提出明確要求，堅(jiān)決取締分散屠宰或街頭屠宰。同時(shí)，考慮到少數(shù)民族群眾生活習(xí)慣，建議設(shè)立獨(dú)立的牛羊肉定點(diǎn)屠宰場所和相應(yīng)的清真冷庫。積極鼓勵(lì)社會(huì)資本投資興建定點(diǎn)屠宰場所。在牛羊養(yǎng)殖比較集中的地區(qū)可考慮設(shè)置專項(xiàng)扶持基金，鼓勵(lì)分散養(yǎng)殖、屠宰戶自行合并、組建定點(diǎn)屠宰場所。對(duì)既往從事牛羊養(yǎng)殖、宰殺，且有投資意向和建設(shè)條件的業(yè)戶要積極扶持，當(dāng)?shù)卣谡吆唾Y金上給予一定支持。

畜牧管理部門要進(jìn)一步嚴(yán)把生牛、生羊質(zhì)量關(guān)。生牛、生羊宰殺前必須提交檢疫申報(bào)，并到定點(diǎn)檢驗(yàn)點(diǎn)申報(bào)檢疫，經(jīng)檢疫合格后方能進(jìn)行屠宰。要不斷完善牛羊肉市場檢疫證準(zhǔn)入制度，明確進(jìn)入牛羊肉銷售市場必須進(jìn)行的宰前檢疫內(nèi)容和要求。建議將布魯氏桿菌檢測作為宰前檢疫的必檢項(xiàng)目。食品藥品監(jiān)督管理部門要對(duì)牛羊肉銷售實(shí)施溯源管理。要求超市、肉菜市場、農(nóng)貿(mào)市場、肉品專賣店等肉品經(jīng)營者向供貨商索取檢疫、檢驗(yàn)證明。對(duì)牛、羊肉品進(jìn)貨開展臺(tái)賬登記，銷售時(shí)應(yīng)在柜臺(tái)或攤位前明示當(dāng)日檢疫、檢驗(yàn)證明，并提供有效的銷售憑據(jù)。

只有通過規(guī)范的屠宰、流通和管理，才能讓老百姓吃上更加放心的牛羊肉，這也是有效控制布病流行不可或缺的環(huán)節(jié)。