原標題：打月餅 過中秋

來源：中國市場監管報

故鄉秋時，村莊總會突然多出一戶人家，就多了村中熱鬧和期盼，也多了孩童時的美食記憶和樂趣。用老家土話說：“打月餅的來了！趕緊打月餅去！”“打月餅的”便是對這戶人家的稱呼，全村的目光瞬間聚焦在他們身上。

“打月餅的”這戶人家從哪里來，我們毫不在乎，但他們在村中的臨時居所，即便閉著眼都能找到。村集戲臺是他們的落腳點，簡易的住人棚房在戲臺后，兩個紅磚土烤爐砌在戲臺兩側，戲臺之上是主陣地，高凳、烤盤、模具、不銹鋼案板等放得滿滿當當。他們是家庭作坊，老漢統管，老漢媳婦續柴看火，兒子和兒媳負責和面、炒餡和打模，孫子孫女收錢與幫廚。“踢踏踢踏”的腳步聲，“叮叮當當”的打模聲，“噼里啪啦”的燒火聲，一部中秋美食的家鄉戲曲正上演。

一根油亮的木棍綁在案板前，上面掛著一個大燈泡和一個舊的盒子式收音機，從早到晚播著新聞、戲曲、流行歌曲、情感故事等。人們從家中端來面、花生、紅棗等月餅原料，排著隊打月餅。偶爾因插隊而發生爭吵時，打月餅的老漢便笑著勸阻：“街坊鄰里的，不值當。待會你兩家打月餅時，出鍋后多給你們兩塊，或者餡里多給你們抓把青紅絲。”剛剛爭吵的兩家人借勢和解了。小孩們圍在戲臺前后好奇地看，瘋跑著，嬉鬧著，跟著收音機學唱歌，模仿情感故事里的男女對話，稚嫩、搞怪的童音，惹得人們哄堂大笑。

輪到誰家打月餅時，打月餅的老漢先把村里人自拿的面和花生、芝麻、紅棗等分別稱重，然后換算成和好的面坯和餡料。餡料就兩種，一種是五仁餡，另一種是棗泥餡。根據所選餡料，差哪樣補哪樣錢，或拿面、花生等抵手工費都可。“打月餅的”很靈活，隊伍越排越長，生意越做越紅火。

一盆盆炒好的餡料排放在案板上，老漢的兒子兒媳在案板前忙活著，揉面、揪面劑子、搟面餅、包餡料、扣模子……模子外形很多，圓形的、方形的，也有葫蘆形的；圖案也很豐富，有囍字、牡丹花、金魚等。月餅碼好在烤盤上，老漢的孫女用油刷給每個月餅輕輕刷一層油，再在月餅中央印個紅點。醒至十余分鐘后，老漢把烤盤送至土烤爐內，囑咐媳婦盯著火候和時間。時間一到，爐門一 開，麥香味和著烤焦味瞬間撲面而來。一個個顏色正艷、圖像生動的月餅像閱兵方隊，整齊劃一地呈現在眼前，把小孩們的饞蟲勾了出來。老漢趁熱拿起一個月餅，嘴里念叨著：“老天爺、灶王爺、土地爺各位神仙們，保佑俺老百姓年年豐收、家家平安……”接著，掰成幾小塊，撒向天，撒向地，撒向爐前，撒向遠處。再拿出幾塊月餅，分成十多份，大人、小孩每人一份，嘗嘗鮮。大家伙都夸這爐月餅烤得香，好吃。要是誰家的月餅正是這爐的，心底的得意勁兒一定會溢在笑容堆滿的臉上。

月餅放涼后，按照張家婆、李家嫂、王家媳先前定好的餡料和數量，開始收月餅。四個月餅一組，用油紙和麻繩捆好。若是不足一組，“打月餅的”就補上，或贈送幾個品相不好的，讓每家都高高興興地滿載而歸。

經過幾個晝夜，家家戶戶基本完成中秋前的使命，便將打好的月餅用竹籃掛在梁下，一為高處通風可長期保存，二為防止貪吃的小孩偷吃。

中秋前后正值秋收繁忙時，我們小孩子放了秋假，幫父母一起忙活。我們心心念地望著竹籃，數著日子期待著中秋節的到來。

八月十五，中秋節。傍晚，在連綿不絕的爆竹聲中，一輪圓月升起，掛上樹梢。父親把電線扯到院里，搬出電視機，母親則在八仙桌上擺滿祭月禮品，又燃上一炷香。我們坐在矮凳上，看著香氣裊裊而上，嗅著那清甜的蘋果味，不時地盯幾眼誘人的月餅，心不在焉地看著電視，聽父母談論收成，手里不停歇地剝玉米皮、擇花生，等待十點的鐘聲。

鐘聲一響，我們立馬丟掉手中活，圍在八仙桌面前，等待母親將月餅和瓜果分給我們。頂著銀白的光波，父親給我們講起嫦娥奔月、吳剛砍樹的故事，母親唱起中秋童謠，我們品嘗著味美的月餅、瓜果，一家人說說笑笑，其樂融融。中秋節氣氛濃濃地氤氳著童年時的村莊。

如今，“打月餅”這美好的鄉風鄉俗早已被諸多故鄉風土之事掩埋，但每逢中秋佳節會再次憶起，成為一段抹不去的童年回憶。

打月餅，供月亮，棗泥五仁好眼饞，嫦娥娘娘來嘗鮮。

打月餅，供月亮，各式花樣真鮮艷，月亮婆婆笑開顏。

八月十五月兒亮，吃月餅，望月圓，團團圓圓合家歡。

秋收時節忙偷閑，打月餅，過中秋，歡天喜地話豐年。

哼唱起兒時的童謠，故鄉中秋印記在腦海中緩慢復原，給中秋節賦予了儀式感，并且愈發厚重。

□山東省威海市特種設備檢驗研究院 張翔

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