?一候鷹乃祭鳥

是指此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類，并且先陳列如祭而后食；

?二候天地始肅

是指接著天地間萬物開始凋零，充滿了肅殺之氣；

?三候禾乃登

“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷類農作物的總稱，“登”即成熟的意思，如“五谷豐登”。

處暑之后，秋燥也逐漸出現。處暑節氣的顯著特征就是空氣干燥，人們往往感覺皮膚緊繃繃的，甚至起皮脫屑、頭皮屑增多，口唇干燥或裂口，鼻咽冒火，大便干結。所以該節氣的保健都離不開防秋燥。而防秋燥，重在一個“潤”字！

處暑屬于長夏，這個季節的飲食養生講究淡補，也就是飲食清淡，用“淡”來養生。因為這個季節仍有暑氣，脾胃功能較弱，過食辛辣、油膩容易造成食積。

而且，因為處暑也有“燥”的特點，辛辣等刺激性的飲食會助長肺氣，肺氣旺則會傷肝，所以處暑時節的飲食應該“少辛多酸”。

淡補，既可以避免肺旺傷肝，又可以避免傷脾，同時滿足了處暑季節的“暑邪”和“燥邪”。飲食主要以清熱化濕、健脾化濕、潤肺滋陰等為主。

肉類：鴨肉最佳

民間有處暑吃鴨子的習俗，《隨息居飲食譜》記載，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。鴨肉有滋潤的功效，可以防止秋季干燥。鴨肉性涼，在尚有暑熱的初秋食用，可以祛除暑氣，避免上火。鴨子的烹飪方法很多，除了烤鴨外，燉、煮、烹、炒都可以做出美味的菜肴。

年歲大的人食用鴨子，可以選擇燉煮的做法，煮得盡量稀爛一些，減少油膩，也易于消化。

蔬菜：蓮藕最佳

蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃經，生吃能清熱潤肺、涼血散淤，熟食則將寒氣祛除，有養胃健脾、益血止血補氣的作用。因此夏季吃藕不但能令人“心歡止怒”，還能防止流鼻血。而秋天天氣變得干燥，根據“燥則潤之”的原則，食藕還可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。

需注意的是，蓮藕富含淀粉、粗纖維，大量進食可導致消化不良，所以蓮藕別吃太多，最好一周吃兩次，每次100~200克。

水果：雪梨最佳

處暑過后，秋燥最易傷肺，而說到潤燥養肺的水果，梨是首選。

梨子自古被尊為“百果之宗”，可以治咳潤肺?！侗静菥V目》則認為，梨可“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒醉”。

但需要注意的是，梨偏寒涼，體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨子，老人小孩多吃生梨可能傷脾胃，故更建議煮熟了吃。

中藥：百合最佳

百合，性微寒，味甘淡。富含人體所必需的優異蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不只味道鮮美，并且養分豐厚，藥用價值也很高。據《本草綱目》記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。干百合應選干燥、無雜質，白色略帶淡黃色或淡棕黃色，質硬而脆、折斷后斷面有角質樣，鱗片小而厚者。注意避免挑選顏色過白的，可能用硫磺漂白過的，此類百合容易受潮且煮開來會帶酸味；鮮百合則挑選有光澤、個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

需注意的是，百合偏涼，屬“滑利之品”，容易拉肚子、怕冷、有寒咳的人，不宜食用。

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