在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里，25歲的山東妹子曲云瀟每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度——她是一名專職“品蝦師”。因為小龍蝦電商的崛起，“品蝦師”成為了一個新興職業。

曲云瀟兩年前本科畢業，之后便去了英國著名學府卡迪夫大學深造，學習供應鏈專業。去年，她碩士畢業學成回國。剛入職就年薪30萬，每天又能吃到各種口味的小龍蝦，在大多數人眼里她的“品蝦師”職業堪稱是一個完美的工作，但背后卻有著外人難以想象的辛苦。

在工廠里，每天都有著幾十噸的小龍蝦經過多條流水線，變成速凍調味小龍蝦成品，發往全國各地的冷庫中心。小龍蝦們經過2-3次的泡泡浴深度清潔后，又將通過人工分揀的兩重流水線，去除死蝦、黑蝦。進入油炸流水線后，經過長時間的浸汁，再由工人們一只只的擺盤后，進入-196℃的環境進行“秒凍鎖鮮”。

小龍蝦的肉質Q彈程度是最難以量化的，曲云霄吃過成千上萬只蝦才準確拿捏其中的標準。為了去除舌頭對上個批次小龍蝦的記憶，品蝦師都需要用牛奶（去除麻辣感覺）和礦泉水（去除咸鮮味）漱口，以達到最大限度的精準。如果發現不達標，整個批次全部廢棄。

一位品蝦師每天平均吃2斤蝦，最多時每天吃下5斤。對于曲云瀟來說，每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了。工作之外，她再也不想吃蝦了。

曲云瀟所在的公司，大約有50位專職“品蝦師”，年薪最高可達60萬。如今公司產能擴張，對外急召品蝦師。不過公司坦言，合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應鏈等各個環節，這樣的人才實在太難招了。（湖北日報）

[責任編輯：楊凡、韓薇]

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