原標(biāo)題：臨沂以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警推動(dòng)食品安全精準(zhǔn)監(jiān)管

來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

本報(bào)訊 “農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)是上半年食品抽檢不合格的首要因素，顯示我市食品安全源頭輸入風(fēng)險(xiǎn)較高。”近日，山東省臨沂市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭組織全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，根據(jù)監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)等數(shù)據(jù)，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，聯(lián)合各部門綜合施策，實(shí)現(xiàn)食品安全全過程精準(zhǔn)監(jiān)管。

臨沂市是食品產(chǎn)業(yè)大市，全市獲證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位有30.6萬(wàn)家，食品安全工作任務(wù)重、挑戰(zhàn)大。先監(jiān)管誰(shuí)、重點(diǎn)監(jiān)管誰(shuí)，成為監(jiān)管部門需要解答的現(xiàn)實(shí)課題。今年以來(lái)，臨沂市建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)警工作機(jī)制，召集農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等10個(gè)涉及食品安全監(jiān)管的部門，根據(jù)日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、重點(diǎn)整治、受理舉報(bào)等情況，對(duì)各環(huán)節(jié)存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查分析，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)隱患對(duì)下一步監(jiān)管工作提出針對(duì)性措施，形成月底食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告，向市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門通報(bào)。

臨沂市食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析顯示，校園食堂食品安全管理水平參差不齊，部分學(xué)校食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大，飯菜加工操作不規(guī)范，校長(zhǎng)陪餐情況記錄不全。針對(duì)這一問題，臨沂市教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食堂等集中用餐單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，指導(dǎo)各縣區(qū)對(duì)學(xué)校食堂食品安全嚴(yán)格檢查；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全教育，規(guī)范餐飲食品加工行為，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，切實(shí)防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。

自年初以來(lái)，臨沂市市場(chǎng)監(jiān)管部門深入開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)全市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)及網(wǎng)絡(luò)訂餐、生鮮配送、學(xué)校食堂等重點(diǎn)主體開展風(fēng)險(xiǎn)排查、靶向整治，防范食品安全系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)。全市共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位14.4萬(wàn)余家（次），排查并組織化解風(fēng)險(xiǎn)隱患5500個(gè)。

臨沂市立足當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，將沂水餅干、郯城炒貨、平邑罐頭、河?xùn)|醬菜、沂南糖姜片及莒南食用植物油等列入監(jiān)管重點(diǎn)。郯城縣市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)堅(jiān)果企業(yè)建設(shè)“共享檢驗(yàn)室”兩處，幫助眾多企業(yè)節(jié)約資金，解決化驗(yàn)資源短缺等問題，并將食品出廠檢測(cè)數(shù)據(jù)與屬地市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)網(wǎng)共享，監(jiān)管人員可隨查隨看、及時(shí)分析、科學(xué)研判，提高了監(jiān)督檢查的針對(duì)性。

針對(duì)網(wǎng)上訂餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，該市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)網(wǎng)上訂餐量大、差評(píng)率高的餐飲店開展飛行檢查，今年以來(lái)排查網(wǎng)絡(luò)訂餐單位1520家。該市蘭山區(qū)引導(dǎo)城市綜合體餐飲業(yè)戶安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控系統(tǒng)，通過訂餐平臺(tái)、商場(chǎng)大屏實(shí)時(shí)播放，倒逼經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)提檔升級(jí)。目前蘭山區(qū)城市綜合體餐飲業(yè)戶“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)56%。

□張皓偉

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