原標題：尋新增長點 雙匯發展問路“科技屠宰”

來源：中國商報

本報記者 馬嘉

伴隨著生豬價格一再上漲，“二師兄”再度站上新一輪“豬周期”起點。養豬、宰豬、賣肉的全產業鏈模式成為新周期中生豬行業頭部企業布局的關鍵。新一輪“豬周期”中，頭部企業如何降本增效、尋找新的增長點？中國商報記者進行了實地調研。

“我們位于河南漯河的工廠每小時宰殺650頭生豬，正常情況下工廠一天能屠宰約1萬頭生豬。”雙匯發展第一工業園相關工作人員告訴中國商報記者，從生豬收購、生產加工到產品發貨，全產業鏈條數據都是自動采集、自動上傳、自動計算，產、供、銷、運數據均實現了在線追溯和即時匯總分析。一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13個小時。

記者在河南省漯河市的雙匯發展工業園中看到，從屠宰、排酸到分割，工廠中的每一頭生豬都實現了數據自動跟蹤、上傳、計算。與此同時，屠宰分割車間變成了“機器人”車間，在自動致暈機、自動開胸機等設備的幫助下，一頭生豬被快速分割成200余種產品；肉制品加工車間內，滾揉制餡、灌裝、高溫殺菌、烘干、包裝等生產工序實現“人機結合”，一個工廠一天的肉制成品產能已達到約200噸。據了解，目前，雙匯發展已在河南、黑龍江、遼寧、內蒙古、山東、江蘇等18個省（區、市）建設30家現代化屠宰和肉類加工基地。

在科技屠宰方面，雙匯發展看到了紅利。相關工作人員坦言：“節省人力是一方面，人工分割導致生豬內臟破損等都是損失，在關鍵工序上使用機器人后，生豬分割時破損率不到2%，很大程度上提高了經濟效益。”

今年上半年，肉制品業務成為拉動雙匯發展業績的主力軍。根據財報，上半年雙匯發展肉制品業務占營收的比重進一步增加，從上年同期的39.19%增長至47.5%。包裝肉制品實現營業收入132.54億元，毛利率達31.97%，同比增長5.95%。

雙匯發展相關負責人對記者表示：“對屠宰、肉制品加工環節來說，生豬價格上漲意味著成本增加。工廠內進行的科技創新也是應對成本壓力上漲的方式，如精細加工，在分割時準確分割出肋排、五花等高價值和其他低價值的部分，直接出廠，不需要二次加工。另外，目前因為生豬價格上漲過快，我們也會通過工廠內的技術控制分割凍品入庫的數量。”

肉制品從養殖到餐桌，安全問題備受關注。中國商報記者在工廠內看到，在高溫燎毛這道工序中，機器通過瞬間釋放高溫火焰，使生豬表面殘留的絨毛被去掉。相關工作人員介紹，這道工序能有效殺死豬體表面的微生物。同時，戴紅色安全帽的工作人員還會同步對白條、紅臟、白臟進行疫病檢疫和品質檢驗，任何部位發現問題，都能快速找到該頭豬對應的所有產品。

關于車間工人如何消毒的問題，雙匯發展相關負責人向記者介紹，工人進入車間需要經過三道消毒“門檻”：第一道是帶門禁的自動清洗消毒一體機，工人洗手時間需要達到30秒才可通過，否則門禁無法打開；第二道是使用消毒液干洗雙手，只有工人消毒后，第二道門禁才會打開；第三道是帶風淋的四面吹風式消毒，有兩個面門，工人進入后鎖住，消毒30秒鐘后才能離開。

據了解，目前，雙匯發展除了建設生豬、家禽養殖基地外，還與牧原股份等頭部養豬企業達成了合作協議。雙匯發展相關負責人坦言，過去幾年的非洲豬瘟疫情已經促使生豬行業實現規模、效率及產業鏈上的升級，養殖環節和下游屠宰環節的連接會更加緊密。

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