原標(biāo)題：尋新增長(zhǎng)點(diǎn) 雙匯發(fā)展問(wèn)路“科技屠宰”

來(lái)源：中國(guó)商報(bào)

本報(bào)記者 馬嘉

伴隨著生豬價(jià)格一再上漲，“二師兄”再度站上新一輪“豬周期”起點(diǎn)。養(yǎng)豬、宰豬、賣(mài)肉的全產(chǎn)業(yè)鏈模式成為新周期中生豬行業(yè)頭部企業(yè)布局的關(guān)鍵。新一輪“豬周期”中，頭部企業(yè)如何降本增效、尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)？中國(guó)商報(bào)記者進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

“我們位于河南漯河的工廠每小時(shí)宰殺650頭生豬，正常情況下工廠一天能屠宰約1萬(wàn)頭生豬。”雙匯發(fā)展第一工業(yè)園相關(guān)工作人員告訴中國(guó)商報(bào)記者，從生豬收購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品發(fā)貨，全產(chǎn)業(yè)鏈條數(shù)據(jù)都是自動(dòng)采集、自動(dòng)上傳、自動(dòng)計(jì)算，產(chǎn)、供、銷(xiāo)、運(yùn)數(shù)據(jù)均實(shí)現(xiàn)了在線追溯和即時(shí)匯總分析。一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13個(gè)小時(shí)。

記者在河南省漯河市的雙匯發(fā)展工業(yè)園中看到，從屠宰、排酸到分割，工廠中的每一頭生豬都實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)自動(dòng)跟蹤、上傳、計(jì)算。與此同時(shí)，屠宰分割車(chē)間變成了“機(jī)器人”車(chē)間，在自動(dòng)致暈機(jī)、自動(dòng)開(kāi)胸機(jī)等設(shè)備的幫助下，一頭生豬被快速分割成200余種產(chǎn)品；肉制品加工車(chē)間內(nèi)，滾揉制餡、灌裝、高溫殺菌、烘干、包裝等生產(chǎn)工序?qū)崿F(xiàn)“人機(jī)結(jié)合”，一個(gè)工廠一天的肉制成品產(chǎn)能已達(dá)到約200噸。據(jù)了解，目前，雙匯發(fā)展已在河南、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、江蘇等18個(gè)省（區(qū)、市）建設(shè)30家現(xiàn)代化屠宰和肉類(lèi)加工基地。

在科技屠宰方面，雙匯發(fā)展看到了紅利。相關(guān)工作人員坦言：“節(jié)省人力是一方面，人工分割導(dǎo)致生豬內(nèi)臟破損等都是損失，在關(guān)鍵工序上使用機(jī)器人后，生豬分割時(shí)破損率不到2%，很大程度上提高了經(jīng)濟(jì)效益。”

今年上半年，肉制品業(yè)務(wù)成為拉動(dòng)雙匯發(fā)展業(yè)績(jī)的主力軍。根據(jù)財(cái)報(bào)，上半年雙匯發(fā)展肉制品業(yè)務(wù)占營(yíng)收的比重進(jìn)一步增加，從上年同期的39.19%增長(zhǎng)至47.5%。包裝肉制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入132.54億元，毛利率達(dá)31.97%，同比增長(zhǎng)5.95%。

雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示：“對(duì)屠宰、肉制品加工環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，生豬價(jià)格上漲意味著成本增加。工廠內(nèi)進(jìn)行的科技創(chuàng)新也是應(yīng)對(duì)成本壓力上漲的方式，如精細(xì)加工，在分割時(shí)準(zhǔn)確分割出肋排、五花等高價(jià)值和其他低價(jià)值的部分，直接出廠，不需要二次加工。另外，目前因?yàn)樯i價(jià)格上漲過(guò)快，我們也會(huì)通過(guò)工廠內(nèi)的技術(shù)控制分割凍品入庫(kù)的數(shù)量。”

肉制品從養(yǎng)殖到餐桌，安全問(wèn)題備受關(guān)注。中國(guó)商報(bào)記者在工廠內(nèi)看到，在高溫燎毛這道工序中，機(jī)器通過(guò)瞬間釋放高溫火焰，使生豬表面殘留的絨毛被去掉。相關(guān)工作人員介紹，這道工序能有效殺死豬體表面的微生物。同時(shí)，戴紅色安全帽的工作人員還會(huì)同步對(duì)白條、紅臟、白臟進(jìn)行疫病檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)，任何部位發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，都能快速找到該頭豬對(duì)應(yīng)的所有產(chǎn)品。

關(guān)于車(chē)間工人如何消毒的問(wèn)題，雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，工人進(jìn)入車(chē)間需要經(jīng)過(guò)三道消毒“門(mén)檻”：第一道是帶門(mén)禁的自動(dòng)清洗消毒一體機(jī)，工人洗手時(shí)間需要達(dá)到30秒才可通過(guò)，否則門(mén)禁無(wú)法打開(kāi)；第二道是使用消毒液干洗雙手，只有工人消毒后，第二道門(mén)禁才會(huì)打開(kāi)；第三道是帶風(fēng)淋的四面吹風(fēng)式消毒，有兩個(gè)面門(mén)，工人進(jìn)入后鎖住，消毒30秒鐘后才能離開(kāi)。

據(jù)了解，目前，雙匯發(fā)展除了建設(shè)生豬、家禽養(yǎng)殖基地外，還與牧原股份等頭部養(yǎng)豬企業(yè)達(dá)成了合作協(xié)議。雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，過(guò)去幾年的非洲豬瘟疫情已經(jīng)促使生豬行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模、效率及產(chǎn)業(yè)鏈上的升級(jí)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和下游屠宰環(huán)節(jié)的連接會(huì)更加緊密。

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