原標(biāo)題：創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式 筑造職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地

來源：光明日報

原標(biāo)題：創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式 筑造職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地

來源：光明日報

青島烹飪職業(yè)學(xué)校以創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為抓手，成立工作專班，對接產(chǎn)業(yè)建專業(yè)，探索建立烹飪專業(yè)群與教育鏈、人才鏈、創(chuàng)新鏈“三鏈”同頻共振機制，有效提升辦學(xué)質(zhì)量，形成“以產(chǎn)興教、以教促產(chǎn)”產(chǎn)教融合發(fā)展格局。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

搭建產(chǎn)教融合新平臺。學(xué)校參與多個產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟和組織，牽頭成立膠東經(jīng)濟圈中職烹飪教育協(xié)同發(fā)展聯(lián)盟；聯(lián)合法國第納爾餐飲學(xué)校建立餐飲業(yè)“魯班工坊”——“伊尹食坊”，搭建中西餐飲技能和美食文化交流載體。入選山東省膠東菜技藝技能傳承創(chuàng)新平臺和魯菜文化餐飲開發(fā)及教育創(chuàng)新平臺建設(shè)單位。

重塑專業(yè)建設(shè)新形態(tài)。開發(fā)以中西餐烹飪、面點等專業(yè)為支撐，輻射咖啡、調(diào)酒等培養(yǎng)方向的餐飲專業(yè)群。在校內(nèi)設(shè)立烹飪大師工作室和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，推行面向企業(yè)真實工作項目的教學(xué)模式改革。與香格里拉酒店、府新大廈等企業(yè)共建校外生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，將學(xué)校教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)嵌入式銜接。

構(gòu)建教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)新體系。由學(xué)校教師、企業(yè)師傅、行業(yè)專家共同參與，形成3個教學(xué)模塊，共計100余項教學(xué)內(nèi)容。建立中國特色學(xué)徒制烹飪專業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)和評價標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新特色教學(xué)模式和教學(xué)方法，形成“課證融通、證崗銜接”教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

創(chuàng)建人才培養(yǎng)新模式。與100余家餐飲企業(yè)建立緊密型合作關(guān)系，形成“633分段輪崗生產(chǎn)評價”人才培養(yǎng)模式。學(xué)生專業(yè)測評合格率達100%，優(yōu)秀率達98%，比同專業(yè)常規(guī)班級高出15%，收入高30%左右。

打造職教高地建設(shè)

專業(yè)建設(shè)水平明顯提升。中餐烹飪專業(yè)立項山東省第一批特色化專業(yè)建設(shè)項目，牽頭制定全國中西面點教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，中、西餐烹飪專業(yè)被評為山東省品牌專業(yè)。

人才培養(yǎng)質(zhì)量明顯提升。學(xué)校烹飪、服務(wù)專業(yè)被評為青島市“雙高”名牌專業(yè)，畢業(yè)生優(yōu)質(zhì)崗位就業(yè)率96%以上。

通過建立校企一體育人機制，合作企業(yè)直接參與學(xué)校課程設(shè)置，將崗位標(biāo)準(zhǔn)滲透到課堂教學(xué)。近兩年，為餐飲企業(yè)輸送合格畢業(yè)生1000余人，高水平廚師“魯小廚”100余人。推進產(chǎn)學(xué)研一體化，累計研發(fā)魯菜菜品40道，改良飲品8個，產(chǎn)生直接經(jīng)濟效益1500萬元，為魯菜產(chǎn)業(yè)振興增添新動能。

（于越）

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