節氣寶寶：賈一凡

2019年1月5日23:38:52 冬月(大)三十 星期六

小寒介紹

小寒是第二十三個節氣，在1月5-7日之間，太陽位于黃經285°。對于中國而言，小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子。根據中國的氣象資料，小寒是氣溫是最低的的節氣，只有少數年份的大寒氣溫低于小寒的。

小寒三候

一候雁北鄉：小寒二陽之際，雖然是冰天雪地，但是陽氣已動，因此候鳥大雁感陽出現向北飛的跡象。

二候鵲始巢：禽鳥最早得知氣候變化，此時喜鵲已得來年之氣，開始銜草筑巢，準備孕育后代。

三候雉始雊：羽毛漂亮雉鳥也被稱為“陽鳥”，它們會感陽氣的萌動而雌雄同鳴。

小寒習俗

南北差異

小寒天氣酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生產農事、生活習俗。農事上，北方大部分地區地里已沒活，都要進行歇冬，主要任務是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作。南方地區小寒節氣需要做好油菜清溝、小麥追肥等工作，倘若遇到強冷空氣，則在地里灑草木灰、作物秸稈或蓋糞等幫助作物度過最冷時節。根據多年農事經驗，人們往往會以小寒氣候推測來年的氣候變化，早早做好農事計劃，如山東地區就有“小寒無雨，大暑必旱”、“小寒若是云霧天，來春定是干旱年”的俗語。

生活習俗

生活上，除注意日常保暖外，進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，用白菜芽制作而成。

小寒養生注意：起居有常“藏”陽氣，合理溫補不盲目

一、起居有常“藏”陽氣

早睡晚起

《素問四氣調神大論》曰：“早臥晚起，必待日光。”早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養人體的陰氣，使身體內的陰陽維持平衡。冬日適當早睡晚起，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。尤其對于習慣早起晨練的老年人，冬季可以適當推遲外出的時間，盡量避免太陽未升起時在寒冷的早晨運動。因為冷空氣易導致冠狀動脈痙攣，引起心臟供血不足甚至冠狀動脈梗塞。

保暖頭足

小寒是一年中最冷的節氣之一，此時著衣應以保暖為第一要務。尤其是頭頸、背、手腳等易受涼的部位要倍加呵護。冬季外出或堅持室外運動的人群，應做好御寒保暖，最好戴上帽子、手套等。民間有“冬天戴棉帽，如同穿棉襖”的說法，提示我們冬天注意頭部保暖的重要性。每晚堅持用溫熱水泡腳，按摩和刺激雙腳穴位，既溫腎補陽，又促進全身血液循環。

二、合理溫補不盲目

小寒飲食應以溫補為主，尤其要重視“補腎防寒”。中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。民諺亦有“三九補一冬，來年無病痛”之說，說明冬季進補的重要性。但在這個進補的時節，同時又應當遵循“秋冬養陰”，“無擾乎陽”的原則，既不宜生冷，也不宜太過于燥熱和油膩。

飲食結構依然要合理，注意葷素搭配。過量進食熱量較高的羊肉、牛肉等食物，往往會產生內熱，所以冬日蔬菜水果依然必不可少，如大白菜、蘿卜、香蕉、蘋果和梨等都是不錯的選擇。

小寒時節，天氣除了嚴寒，還有一大特點就是干燥，尤其北方供暖以后，因此要多飲湯汁，潤燥生津。

小寒養生吃什么好 冬天你的健康它們守護

羊肉抓飯

原料：粳米2.5千克，胡蘿卜2.5千克，羊油(或植物油)500克，羊肉1千克，葡萄干75克，蔥、鹽適量。

做法：①羊肉切成2厘米見方的丁，胡蘿卜切絲。②用旺火起油鍋，待羊油燒至冒煙時，下羊肉和適量鹽，煸炒透取出。③將胡蘿卜和適量食鹽下鍋，炒至半熟，加蔥炒勻取出。④鍋內放適量水，旺火燒沸后加入羊肉、胡蘿卜，燒沸后下米，用飯鏟輕攪，待湯收干后用筷子在飯上扎幾個孔，扣緊鍋蓋，用小火燜熟。食用時將飯盛在盤中，上撒葡萄干。

特色：米粒晶瑩如珍珠，胡蘿卜紅似瑪瑙，羊肉芳香撲鼻，風味獨特。

百合參耳湯

原料：銀耳15克，百合、北沙參各20克，冰糖適量。

做法：銀耳水發后洗凈，去根、撕碎。銀耳放入蒸碗中，加水適量，再加入百合、北沙參，上籠隔水蒸爛。將蒸碗移出，調入冰糖即可。

功效：益氣養陰、潤肺止咳。適用于干咳無痰、乏力盜汗者。

糯米蒸雞

原料：雞肉500克，糯米250克。

做法：先將雞用佐料燉成半熟，入味。剩下少許雞湯去渣，按每500克雞肉用250克優質糯米的比例，洗凈后置于廣口盆內，加入雞湯，放上燉好的半熟雞肉，放在加入適量水的鍋內，蓋上蓋，盡量密閉。先用猛火后改慢火，蒸至雞肉爛熟，取出待適溫連糯米帶雞肉同吃。

功效：大補元氣，生肌添精，促進體質恢復。

五味首烏蜜

原料：北五味子250克，何首烏250克，冰糖250克，蜂蜜500克。

做法：五味子、何首烏洗凈，倒入砂鍋中浸1小時，小火煎1小時，約剩藥汁1大碗，濾出，復煎濾汁半碗，棄渣。將兩次汁與冰糖、蜂蜜倒入砂鍋中煮15分鐘，冷卻后裝瓶。每日2次，每次1匙，開水送服。

功效：補腦補血，強壯神經，益肝腎，烏須發，利血脈，對神經衰弱、記憶力減退者有一定療效。

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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