“一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋果中含有大量蘋果酸、檸檬酸、維生素、鈣、鐵、鋅……因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高，口感也好，蘋果是很多家庭生活中的必備水果。可你真得懂你吃的蘋果嗎？它們來自哪里？各有哪些區(qū)別？

煙臺(tái)蘋果市面占多數(shù)

外地蘋果也逐漸增多

“前些年吃煙臺(tái)蘋果比較多，這些年市面上的蘋果花樣太多了，有新疆的、山西的、云南的。”濟(jì)南市民王女士家里有兩個(gè)孩子，都愛吃甜，她這幾年沒少在水果方面下功夫。近年來購買渠道多了，淘寶上買陜西蘋果，微信群里買云南蘋果，2018年12月24日，她剛花108元在實(shí)體店里買了一箱10斤的新疆阿克蘇蘋果。

濟(jì)南堤口果品批發(fā)市場占了濟(jì)南果品交易額的三分之一，身處其中的批發(fā)商對外地蘋果入魯和電商沖擊感受更深。

“就紅富士來說，主要來源地是煙臺(tái)棲霞，但是也有陜西、新疆阿克蘇的。這幾年老客戶來拿阿克蘇蘋果的比較多，同樣是85（直徑85毫米）個(gè)頭的一級果，阿克蘇要貴出煙臺(tái)的一元左右。”齊勇在堤口果品批發(fā)市場經(jīng)營二十多年，他介紹，一般棲霞蘋果批發(fā)價(jià)為5.8元一斤，而阿克蘇在每斤6.6元-7元之間。

齊勇介紹，所謂的阿克蘇，其實(shí)也是紅富士的一種，以產(chǎn)區(qū)命名。“四五年前只是從其他批發(fā)商手中拿貨，價(jià)格比較貴，從兩年前開始直接從阿克蘇產(chǎn)區(qū)采購，現(xiàn)在占到了日出貨量的40%左右。”

近日，記者到濟(jì)南堤口果品批發(fā)市場和濟(jì)南七里堡批發(fā)市場調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，市場上的煙臺(tái)蘋果還是居多，蘋果多是成箱碼垛。李朋也是堤口果品批發(fā)市場的大戶，從事果品批發(fā)行業(yè)10年。2018年12月24日下午，他的店里客人寥寥，來買煙臺(tái)蘋果的占了絕大多數(shù)。他介紹，相對來說，老百姓還是更喜歡便宜點(diǎn)的，貴的水果相對不太好賣。他認(rèn)為，蘋果線上銷售沖擊了線下銷售，所以正在準(zhǔn)備雇人打造屬于自己的網(wǎng)店。

煙臺(tái)富士皮薄水足

陜西蘋果糖分更高

近些年，電商+物流的高效組合，打通了產(chǎn)區(qū)和百姓餐桌之間的限制。全國各產(chǎn)區(qū)之間的果品的競爭也從地域競爭走向了全國競爭。

百果園現(xiàn)有約3600家店，在全國水果店面數(shù)量中排名第一。百果園集團(tuán)的品類采購總監(jiān)陶軍介紹，他們的蘋果采購主要有四個(gè)產(chǎn)區(qū)，10月上旬到11月中旬，他們從云南和四川的高原地區(qū)采購，約占年采購量8%；11月上旬到次年3月，從新疆的阿克蘇地區(qū)采購，約占年采購量10%左右；10月初到次年4月份從陜北和甘肅采購，約占年采購量40%左右；10月上旬到月底從煙臺(tái)采購，約占年采購量40%多一些。

而從百果園的銷售情況來看，銷售最好的是“大路貨”紅富士。最受用戶喜愛的產(chǎn)區(qū)依次是：新疆地區(qū)、云南和四川地區(qū)、陜北和甘肅地區(qū)、山東煙臺(tái)地區(qū)。“煙臺(tái)富士的優(yōu)勢是儲(chǔ)存期較長，酸甜可口，可以全年供應(yīng)。”

堤口果品批發(fā)市場的工作人員金環(huán)也介紹，阿克蘇蘋果以產(chǎn)區(qū)命名，主打冰糖心，是最甜的；其次是陜西的蘋果，甜味稍次；煙臺(tái)的蘋果偏酸甜味。陜西蘋果在山東市場之前一直都有，最近五六年阿克蘇蘋果開始在市場上出現(xiàn)。

各個(gè)產(chǎn)區(qū)蘋果在數(shù)據(jù)上表現(xiàn)差異也不小。煙臺(tái)蘋果很脆，甜度在13度左右；陜西蘋果甜度一般能到15度，水分差一些，吃起來偏硬；阿克蘇冰糖心蘋果的糖度在18度左右，一刀橫切下去，可以看到蜂蜜狀半透明的糖心，但品相相對來說差一點(diǎn)。

山東省果茶技術(shù)指導(dǎo)站一名負(fù)責(zé)人介紹，陜西地區(qū)海拔高，晝夜溫差大，所以西部地區(qū)蘋果糖分要高。但煙臺(tái)富士系列有品種優(yōu)勢，上色好，皮薄、水分足。而且，山東在一些地區(qū)推廣免套袋技術(shù)，甜度也可以達(dá)到15度以上。

之前從國外引進(jìn)技術(shù)

現(xiàn)在把果園搬到山東

近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心等單位發(fā)布了《2018蘋果數(shù)據(jù)發(fā)展應(yīng)用報(bào)告》。報(bào)告顯示，2017年，全球蘋果產(chǎn)量約為7600多萬噸，我國蘋果產(chǎn)量就占了全球一半還多。年產(chǎn)量已達(dá)4400多萬噸，約占全球蘋果總產(chǎn)量的57%。其中，陜西、山東、山西、河南、遼寧5省的蘋果產(chǎn)量，合計(jì)占全國蘋果總產(chǎn)量的76.3%。近年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，山東的蘋果產(chǎn)量在全國的占比約在兩成左右。

蘋果年產(chǎn)量前五名中，并沒有出現(xiàn)新疆的名字，阿克蘇蘋果產(chǎn)量并不高，目前每年只有35萬噸左右。而陜西地區(qū)的蘋果年產(chǎn)量在1100萬噸左右，是全國最大的蘋果產(chǎn)區(qū)。目前，陜西蘋果產(chǎn)量占全國四分之一、世界的七分之一，蘋果汁產(chǎn)量占世界三分之一。

山東省果茶站一名負(fù)責(zé)人介紹，陜西的蘋果種植規(guī)模一直在擴(kuò)大，2012年陜西蘋果產(chǎn)量超過山東。2016年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，陜西的蘋果種植面積在1000萬畝左右，山東在450萬畝左右，是山東的兩倍，但是山東畝產(chǎn)面積較高，總產(chǎn)量約940萬噸。他解釋，陜西近些年一直把蘋果當(dāng)做主業(yè)發(fā)展，因?yàn)樯綎|其他農(nóng)產(chǎn)品也比較多。他舉例說，之前在農(nóng)交會(huì)上，陜西展柜上蘋果占了很大的面積，山東其他產(chǎn)品品類較多，蘋果所占面積就很小。

上述負(fù)責(zé)人介紹，近10年，山東一直在威海等地區(qū)推廣現(xiàn)代矮砧栽培技術(shù)，在國內(nèi)比較先進(jìn)。“和傳統(tǒng)果樹相比，長得矮，行距大，適宜機(jī)械化作業(yè)。之前是從國外引進(jìn)技術(shù)、管理等，現(xiàn)在則是全套引進(jìn)，可以說，我們已經(jīng)整體把國外的果園搬到山東來了，和國外的果園一樣。”

煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)會(huì)長姜中武對于記者提出的外省蘋果的“威脅”不以為意，因?yàn)椋J(rèn)為，陜西蘋果主要是銷往南方省份的。對于線上銷售，他認(rèn)為，蘋果大都在農(nóng)村散戶種植，屬于大宗物品，不太適合做電商，蘋果還是線下銷售居多，線上銷售的還是較少。

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 李師勝 實(shí)習(xí)生 馬靜慧

[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠]

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