原標題：山東重指導強應用推動食品安全標準相關工作走深走實

來源：中國市場監管報

原標題：山東重指導強應用推動食品安全標準相關工作走深走實

來源：中國市場監管報

山東省不斷強化食品補充檢驗方法和快檢方法研制使用工作。截至目前，市場監管總局共發布食品補充檢驗方法77項、快檢方法30項，其中山東省食品藥品檢驗研究院主持或參與制定食品補充檢驗方法34項，占44%；主持或參與制定快檢方法8項，占27%。近年來，山東省市場監管局注重指導、強化應用，著力推動食品補充檢驗方法和快檢方法研制使用。

在方法研制環節，一是指導收集監管難題，提升方法研制針對性。方法的研制既要緊貼監管實際，也要具有一定前瞻性。山東省市場監管局指導機構一方面圍繞實際抽樣檢驗、案件稽查和核查處置過程中，監管人員發現的食品抽檢和違法違規行為缺少相關國家標準作為判定和處罰依據的情況，研究出臺相關標準或補充檢驗方法作為技術支撐。另一方面，針對食用農產品保質期短、流通量大、快進快出，導致實驗室常規檢驗難以滿足農批市場對食用農產品快速檢驗的特點，省局組織建立快檢方法彌補這一問題。截至目前，省食藥院主持和參與制定《食品中對苯二甲酸二辛酯的測定》《食品中西布曲明等化合物的測定》等補充檢驗方法，有效解決了普通食品和保健食品領域增塑劑和減肥類保健食品中非法添加藥品等難以快速準確檢測的問題；《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》《食品中赭曲霉毒素A的快速檢測膠體金免疫層析法》等快檢方法，有效實現了蔬菜和食品中農藥殘留和真菌毒素的快速檢測……這些檢測方法為市場監管提供了技術支撐和理論依據。

二是指導加強研討交流，鼓勵機構積極立項申報。為指導機構將成熟可行的研制方法報總局立項，省局積極組織省食藥院、質檢院、青島海關技術中心等檢驗研究機構結合風險監測等工作，加快食品補充檢驗方法和快檢方法研究，對研究成熟的積極申報國家食品補充檢驗方法立項研制。去年以來，組織申報10個補充和快檢方法立項申請，5個通過立項申請，3個標準已發布實施。同時，針對立項方法研制中遇到問題，積極協調總局相關司局、農業農村、畜牧獸醫和中檢院等部門機構解決，幫助解決了標準制定依據、檢驗品種和項目審核及方法驗證等具體難題。

三是指導開展結果驗證，找準薄弱環節研制方法。在方法制定好之后，山東省積極組織專家進行論證，保證方法的科學性和有效性；同時積極與中國食品藥品檢定研究院、中國檢驗檢疫科學研究院、北京市食品安全和風險評估中心、四川省食品藥品檢驗研究院等單位取得聯系，開展結果驗證工作，找準驗證過程中的薄弱環節，反復與國內相關領域專家學者交流探討，確保標準發布之后的檢測有效性、科學合理性和使用簡便性。

在方法應用環節。山東省一是強化應用提高問題發現能力。2022年，山東省市場監管局依據總局發布的補充檢驗方法完成5934批次相關樣品的檢驗檢測，其中國家轉移地方任務512批次、省級任務643批次、市縣任務4779批次，使用補充檢驗方法共30余種，涉及12個食品大類29個食品細類中82個檢驗項目，共檢出157批不合格產品和2批問題產品。二是檢管結合推動問題解決。2020年以來，乙基麥芽酚補充方法的應用及時發現了芝麻油中風險隱患。省局及時梳理相關問題，研究制定專項治理方案，監管環節加大監督檢查力度，結合檢查情況，及時組織抽檢，專項整理完成后，再次組織跟蹤抽檢，驗證整治效果。通過持續整治，山東省芝麻油行業逐步規范，今年以來在各級監管部門組織的抽檢監測中尚未檢出乙基麥芽酚成分。三是擴展應用保障重大活動。目前總局發布的30項快檢方法涵蓋了水產品、蔬菜、水果、鮮蛋、肉制品等主要食品消費品種，農藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽等主要風險項目。基于重大活動食品安全保障任務緊急的特點，應用快檢檢測，有利于工作開展。在去年山東省市場監管局承擔的一項重大活動保障中，省食藥院組織技術人員對活動所需食材的農藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽等項目開展現場快速檢測，共檢測水產品、蔬菜、水果、鮮蛋、肉制品等37批樣品，及時高效完成了活動所需食材的檢驗工作。

下一步，山東省市場監管局將繼續按照“走在前、開新局”的要求加大食品安全監管力度，貫徹執行國家食品安全標準，鼓勵科研單位和承檢機構參與食品補充檢驗方法和快檢方法的制修訂工作。

□王志剛 王春雷

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