原標題：小村“噶蛹者”開啟節日之“戰”

來源：工人日報

原標題：小村“噶蛹者”開啟節日之“戰”

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隨著元旦、春節臨近，作為東北團圓家宴一道“硬菜”的蠶蛹開始熱銷。在如火如荼的產業鏈背后，一群來自小村的95后、00后年輕人，成為助推鄉村振興、拓寬本地就業渠道的見證人。

兩節臨近，一家大型零售平臺數據顯示，僅今年12月前三周，東北三省蠶蛹銷量環比11月同期上漲51%。哈爾濱、沈陽、大連、青島、濟南、鐵嶺、綏化、牡丹江、撫順、濰坊等地消費者，更喜歡購買蠶蛹。

在遼寧省鐵嶺市西豐縣，柞蠶產業每年可帶動3萬人就業。95后女孩遲月大學畢業后返鄉創業上網賣蠶蛹，一個蠶蛹季能售出150多噸。她帶動全縣近200位農戶“噶（東北方言，意為用刀劃開）蠶蛹”，村民在冬季農閑時節人均增收2萬元，“噶蛹者”“蠶蛹溫控師”“蠶蛹質檢師”等新職業應運而生。

鄉村婦女找到新崗位，3個月增收2萬元

近年來，遼寧省全面推進鄉村振興。隨著農村基礎設施不斷完善、農村創業環境持續改善，更多退役軍人、大學生入鄉創業。當前，遼寧省返鄉入鄉創業人員達43.84萬人。他們在鄉村廣闊的土地上尋找新機遇，將本地特色產業與社區電商銷售鏈路創新融合，在農村創造更多就業增收崗位，用年輕人的新思維新理念，為鄉村產業發展注入新動能。

遲月生長在號稱“柞蠶之鄉”的鐵嶺市西豐縣。當地有蠶場45萬畝，共放養柞蠶4500把，產繭量4500噸。蠶蛹成熟后，需要靠人工將蛹從繭殼里“噶”出來，她笑稱這一工種叫“噶蛹者”。

為拓寬銷路助農增收，2021年，遲月與美團優選合作，助推西豐縣蠶蛹出省，銷售到東北三省多地。激增的線上銷量，帶動更多農戶成為“噶蛹者”，其中絕大部分為鄉村婦女。

12月23日清晨7點，48歲的西豐縣寧遠屯村民王敏來到工作間，開啟“噶蛹者”的一天。她熟練地用旋刀劃開蠶繭上緣，將一枚蠶蛹從繭殼里拽出。噶蠶蛹按斤數計費，王敏平均1.5秒鐘噶一枚蠶蛹，日噶蠶蛹6000個，日增收達200多元。春節前3個月，王敏能多賺2萬元。“俺村的蠶蛹在網上賣得好，訂單一筆接一筆。臨近春節大家都忙活著噶蠶蛹，每人都能多賺一筆錢。”王敏樂開了花。

社區電商撬動了冬季寧靜的遼北小村，噶蛹室內其樂融融。村民互相比較著，看誰噶得多、噶得好，噶蛹“成績單”被貼在墻上展示。一些常年與蠶蛹打交道的農村婦女，冬季也不用再南下打工。51歲的寧遠村村民李淑靜大姐，春夏秋三季種榛子、苞米，秋收結束后，李大姐通過噶蠶蛹實現家門口就業增收，也不耽誤照顧老人、孩子。

“蠶蛹溫控師”“蠶蛹質檢師”等新職業涌現

鄉村振興需要年輕人助力。隨著西豐縣蠶蛹產業規模的蓬勃發展，更多新職業涌現，吸引95后、00后鄉村年輕人參與其中。

西豐縣寧遠屯00后女孩楊羽惠是一名“蠶蛹溫控師”。在10月份“加溫繭”環節，以及12月蠶繭越冬過程中，楊羽惠精準把控溫濕度，為蠶蛹表皮色澤、越冬成活率負責。

每年10月份，是蠶蛹關鍵的“加溫繭”季節。楊羽惠回憶，父輩們發現經陽光照射加溫過的蠶蛹表皮會變紅，能噶出紅皮蠶蛹。紅皮蠶蛹售價通常比黑皮蠶蛹高3成，能給村民帶來更大收益。

為培育出紅蠶蛹，寧遠屯家家戶戶開啟“實驗”，初期損耗不少。當溫度低于26攝氏度時，蠶蛹表皮不紅。溫度稍高一二攝氏度，蠶蛹會鼓脹破裂。經多番嘗試，村民發現溫度恒定在27攝氏度至28攝氏度、濕度指數為23%時，噶出來的蠶蛹8成為紅皮。

恒定的溫濕度需要科技手段來支撐。遲月等年輕人腦子活絡，基于農業農村部的農產品產地初加工補助項目，她與村民們一同搭建起“組裝式蠶蛹冷藏庫”，每個倉庫可容納50噸蠶蛹。通過風冷冷凝器、數顯溫度計等專業智能設備對蠶蛹加溫，對其越冬環境進行智能溫濕調控，再由“蠶蛹溫控師”定時檢查。楊羽惠表示，通過“加溫繭”過程，不但可獲得售價更高的紅皮蠶蛹，還可殺菌、淘汰病蠶。加溫還能使蠶蛹表殼變硬，使其更適應長途運輸，為日后通過美團優選銷往省外打下基礎。

12月份，嬌貴的蠶蛹開始“越冬”。楊羽惠每日定時查看庫內溫濕度并記錄。當室溫度低于零攝氏度時，蠶蛹會凍死；室溫高于5攝氏度，蠶蛹又會開始孵化成蛾。楊羽惠回憶，前些年，父輩們在冬季時要不眠不休地守著蠶蛹倉庫。溫度低了要燒爐子加溫，溫度高了要開窗通風，或者給蠶蛹噴點水降溫。現在有了“組裝式蠶蛹冷藏庫”和“蠶蛹溫控師”保駕護航，小蠶蛹得以平安度過遼北零下20攝氏度的嚴冬。

蠶蛹在登上消費者餐桌前，還要經歷質檢、分裝等環節。90后寧遠屯姑娘楊柳是一名“蠶蛹質檢員”。蠶蛹被送入美團優選倉庫前，她會逐盒拿起蠶蛹，檢查蠶蛹氣室是否為白色，白色氣室則代表蠶蛹鮮活。此外，美團優選平臺上200克的小包裝蠶蛹售賣更好。寧遠屯村民也通過做“蠶蛹分裝師”，將成筐的蠶蛹分裝并稱重，實現月入數千元。

宴席中的美味“硬菜”，成就蠶農致富夢想

柞蠶行業衍生出更多本地就業機會。遼寧蠶業科學院研究員李樹英介紹，“遼寧柞蠶繭產量約為每年5萬噸，占全國產量60%。柞蠶已成遼寧農業特色產業，全省有近700多萬畝柞林，解決近20萬人就業。”更多像遲月一樣的年輕人返回鄉村，帶動本地特色產業革新，助推鄉村振興。

通過美團優選，一斤蠶蛹能賣到30元，一個蠶蛹季能賣出去150多噸蠶蛹。穩定、可靠的產銷鏈路帶給寧遠屯村民很大安全感。當前，遲月所帶動銷售的蠶蛹中，80%以上都通過美團優選售出，年銷售額達900多萬元。

遲月發現，每逢周五、周六蠶蛹線上銷量高漲，這是因為東北人周末喜歡家庭聚餐的緣故。基于美團優選“明日達超市”的便捷屬性和穩定供應，消費者周五下單，周六取貨。蠶蛹變為東北人團圓宴席中的一道美味“硬菜”，也成就了西豐縣蠶農們的致富夢。

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